Vezi descrierea postului
Responsabilitati:La o oră prestabilită, veți fi responsabil să vă asigurați că sunt disponibile pentru expediere cantitățile corecte de produse care îndeplinesc standardele de calitate cerute de cumpărător. Lucrează conform standardelor Lucrează conform planului Managementul operațiunilor Controla resurse umane Serviciul clienți Calitatea produsului și controlul documentelor Sănătate și siguranță Interacțiunea orizontală principală Departament vânzări și comenzi, șef. departamentul depozit și achiziții, Departamentul tehnic, Contabilitate, inginer calitate.
Subordonați: șeful de tură, maistru de tură, tehnologi, ateliere de producție, depozit produse finiteși recipiente, brutărie, magazin fierbinte, depozit de materiale, aprovizionare.
1. Gestionează producția și activitățile economice ale întreprinderii. Asigurați conformitatea sarcini de producție, lansare ritmică a produselor de înaltă calitate.
2. Efectuați lucrări pentru îmbunătățirea producției, tehnologia acesteia, mecanizarea și automatizarea proceselor de producție, prevenirea defectelor și îmbunătățirea calității produselor finite, economisirea tuturor tipurilor de resurse, folosirea rezervei pentru creșterea productivității muncii și reducerea costurilor de producție.
3. Organizați curentul planificarea productiei, să țină cont, să întocmească și să prezinte în timp util rapoarte privind activitati de productie, să îmbunătățească standardele de muncă și stimulentele materiale, să generalizeze și să difuzeze tehnici și metode avansate de muncă.
4. Asigurarea funcționării corecte din punct de vedere tehnic a echipamentelor și a altor mijloace fixe, monitorizarea implementării programului de reparații pentru echipamente și alte mijloace fixe.
5. Coordonează activitatea atelierelor și depozitelor.
6. Detectează și corectează deficiențele și ia măsuri preventive în sfera de responsabilitate a acestora.
7. Efectuați selecția personalului pentru producție, plasarea acestora și utilizarea corespunzătoare.
8. Monitorizați conformitatea angajaților cu regulile și reglementările privind sănătatea și securitatea în muncă, producția și disciplina muncii și reglementările interne ale muncii.
9. Depuneți propuneri de încurajare a angajaților distinși, impunătoare sancțiuni disciplinareîmpotriva celor care încalcă producţia şi disciplina muncii. Aplicați măsuri materiale dacă este necesar.
10. Organizați munca pentru îmbunătățirea calificărilor angajaților din producție, desfășurați munca educaționalăîntr-o echipă.
11. Asigurați conformitatea deplină a întreprinderii cu cerințele sistemului de analiză a riscurilor punctelor critice de control (HACCP).
12. Monitorizați respectarea măsurilor de siguranță bunuri materiale, mentinerea documentatiei de raportare si intocmirea de rapoarte zilnice asupra productiei si depozitelor de catre tehnologi si managerii de depozit.
13. Asigurați-vă disponibilitatea corespunzătoare documentare de autorizare(certificate, certificate veterinare, rapoarte sanitare si epidemiologice) si caietul de sarcini existente pentru materii prime si produse finite. Efectuarea controlului asupra calitatii tehnologice si sanitare si igienice a produselor. Îndepliniți și respectați toate cerințele tehnologice în producția de produse finite.
14. Analizați în mod independent pierderile de produse și materiale și monitorizați conformitatea cu standardele.
15.Efectuați investigații asupra cauzelor nerespectării standardelor, normelor, caietului de sarcini, rețetelor și cerințelor în cazurile de defecte și alte încălcări ale producției. Faceți penalități în funcție de prejudiciul cauzat întreprinderii.
16.Controlează totul proces, începând de la temperatura de recepție și depozitare a materiilor prime și materialelor prin procesul de producție până la expedierea produselor finite către cumpărător în conformitate cu cerințele SanPiN, HACCP, NTD.
13. Monitorizați oportunitatea examinărilor medicale de către toți angajații întreprinderii. Monitorizați starea de sănătate a angajaților din producție și nu permiteți persoanelor nesănătoase să lucreze, în conformitate cu cerințele SanPiN, dintr-un motiv sau altul.
14. Monitorizarea standardelor de producție, igienă și menaj (asigură respectarea cerințelor stabilite la întreprindere pentru eliberarea unui produs de calitate).
15. Controlul aprovizionării la timp a produselor pentru funcționarea ritmică a producției, expedierea la timp a produsului finit ținând cont de data expirării acestuia și prevenirea intrării în producție a materiilor prime care nu respectă indicațiile sanitare și epidemiologice.
16. Monitorizați conformitatea angajaților cu regulile și cerințele sanitare și igienice ale SanPiN și HACCP.
17. Urmați procedura prevăzută de „Programul de control al producției”. Asigurați conformitatea cu cerințele SanPiN pentru indicatorii microbiologici ai produselor finite și echipamentelor de producție.
Cu normă întreagă.
Conditii:
Program 5/2 de la 8.00 la 17.00. Când în timpul execuției atributii oficiale, apel de urgență 24 de ore din 24 de luni până duminică. Biriuliovo de Vest
1. Dispoziții generale
1.1. Directorul de productie apartine categoriei de manageri.
1.2. Cerințe de calificare:
Superior învăţământul profesionalși experiență de muncă în specialitatea de minim 3 ani sau învățământ profesional secundar și experiență de muncă în specialitate de minim 5 ani.
1.3. Managerul de productie trebuie sa stie:
- rezoluții, instrucțiuni, ordine, alte reglementări și documente de reglementare autoritățile superioare cu privire la organizație catering;
- organizarea si tehnologia productiei;
- cerinte de sortiment si calitate pentru preparate si produse culinare;
- bazele nutriției raționale și dietetice;
- ordinea creării meniului;
- reguli si standarde contabile pentru emiterea produselor;
- ratele de consum de materii prime si semifabricate;
- calculul preparatelor și produselor culinare, prețurile curente pentru acestea;
- standarde si specificatii tehnice pentru produse alimentare, materii prime si semifabricate;
- regulile si termenele de depozitare a produselor finite, a materiilor prime si a semifabricatelor;
- tipuri echipamente tehnologice, principii de funcționare, caracteristici tehnice și condiții de funcționare;
- regulamentul intern actual;
- economia alimentaţiei publice;
- organizarea plăților și a stimulentelor pentru muncă;
- legislatia muncii;
- bazele organizării muncii;
- regulamentul intern al muncii;
- regulile si reglementarile privind protectia muncii;
- baze de administrare;
- etica comunicării în afaceri.
1.4. Numirea în funcția de director de producție și eliberarea din funcție se fac prin ordin al directorului general.
1.5. Directorul de producție raportează direct directorului general.
1.6. Pentru a-si asigura activitatile, managerului de productie i se acorda dreptul de a semna documente organizatorice si administrative pe probleme incluse in responsabilitatile sale functionale.
1.7. În absența directorului de producție (călătorie de afaceri, vacanță, boală etc.), sarcinile sale sunt îndeplinite de o persoană desemnată în modul prescris. Această persoană dobândește drepturile corespunzătoare și este responsabilă pentru execuție necorespunzătoareîndatoririle care îi sunt atribuite.
2. Responsabilitățile postului
Director de productie:
2.1. Gestionează producția și activitățile economice ale diviziei.
2.2. Dirija activitatile colectiv de muncă pentru a asigura producţia ritmică producție proprie gama și calitatea cerute în conformitate cu specificația de producție.
2.3. Efectuează lucrări pentru îmbunătățirea organizării procesului de producție, introducerea tehnologiei avansate, utilizare eficientă tehnologie, îmbunătățire excelență profesională lucrătorilor în scopul îmbunătățirii calității produselor.
2.4. Pregateste cererile de produse alimentare, semifabricate si materii prime necesare, asigura achizitia si primirea lor la timp din baze si depozite, controleaza sortimentul, cantitatea si momentul primirii si comercializarii acestora.
2.5. Pe baza unui studiu al cererii consumatorilor, el creează un meniu și asigură o varietate de preparate și produse culinare.
2.6. Realizează monitorizarea constantă a tehnologiei de preparare a alimentelor, a standardelor de așezare a materiilor prime și a conformității de către angajați cerinte sanitareși regulile de igienă personală.
2.7. Aranjează bucătarii și alți lucrători de producție și întocmește programe pentru ca aceștia să se prezinte la serviciu.
2.8. Efectuează controlul calității alimentelor preparate.
2.9. Organizează contabilitatea, întocmirea și depunerea la timp a rapoartelor privind activitățile de producție, implementarea tehnicilor și metodelor de muncă avansate.
2.10. Monitorizează funcționarea corectă a echipamentelor și a altor mijloace fixe.
2.11. Oferă instrucțiuni despre tehnologia de preparare a alimentelor și alte probleme de producție.
2.12. Monitorizează respectarea de către angajați a regulilor și reglementărilor privind protecția muncii, cerințele sanitare și regulile de igienă personală, producția și disciplina muncii și reglementările interne ale muncii.
2.13. Face propuneri de recompensare a angajaților distinși sau de a impune sancțiuni celor care încalcă producția și disciplina muncii.
2.14. Efectuează lucrări pentru a îmbunătăți abilitățile angajaților.
3. Drepturi
Directorul de producție are dreptul:
3.1. Solicitați și primiți de la diviziuni structurale informații, referințe și alte materiale necesare pentru îndeplinirea sarcinilor prevăzute în prezenta fișă a postului.
3.2. Dați instrucțiuni obligatorii angajaților din subordine.
3.3. Luați măsuri la descoperirea abaterilor disciplinare ale angajaților din subordine și raportați aceste abateri șefului întreprinderii pentru a-i aduce pe făptuitori în fața justiției.
3.4. De comun acord cu șeful întreprinderii, atrageți experți și specialiști în industria alimentației publice pentru consultări, pregătire de opinii, recomandări și propuneri.
3.5. Faceți cunoștință cu documentele care îi definesc drepturile și responsabilitățile pentru funcția sa, criterii de evaluare a calității îndeplinirii atribuțiilor oficiale.
3.6. Trimiteți propuneri de îmbunătățire a lucrărilor legate de responsabilitățile prevăzute în prezentele Instrucțiuni spre examinare de către conducere.
3.7. Solicitați conducerii întreprinderii să ofere condiții organizatorice și tehnice și să întocmească documentele stabilite necesare îndeplinirii atribuțiilor oficiale.
4. Responsabilitate
Directorul de productie este responsabil pentru:
4.1. Pentru îndeplinirea necorespunzătoare sau neîndeplinirea atribuțiilor oficiale prevăzute în prezenta fișă a postului, în limitele stabilite de legislația muncii în vigoare a Federației Ruse.
4.2. Pentru infracțiunile săvârșite în cursul activităților lor - în limitele stabilite de legislația administrativă, penală și civilă în vigoare a Federației Ruse.
4.3. Pentru cauzarea daunelor materiale întreprinderii - în limitele stabilite de legislația civilă și de muncă actuală a Federației Ruse.
Cumpărați cărți despre administrarea resurselor umane
| Manualul Ofițerului de Personal (carte + diskM) Această ediție conține recomandari practice privind organizarea muncii serviciului de personal şi managementul înregistrărilor de personal. Materialul este clar sistematizat și conține număr mare exemple concreteși eșantion de documente. |
|
Autorul explică în detaliu ce este inspectoratul de muncă și care sunt limitele competențelor acestuia, cum se desfășoară inspecțiile de conformitate cu legislația muncii și cum se pot încheia, ce încălcări pot duce la aplicarea unei amenzi și care vor atrage descalificarea conducătorului organizaţiei. Cartea oferă recomandări practice pentru angajatori-organizații și antreprenori individuali care vor ajuta la evitarea reclamațiilor inspectorii de muncă. La pregătirea cărții s-a ținut cont de totul ultimele modificari legislatia. |
|
Colecția include fișe de post întocmite în conformitate cu caracteristici de calificare cuprins în Director de calificare posturi de manageri, specialiști și alți angajați, aprobate prin Rezoluția Ministerului Muncii al Rusiei din 21 august 1998 nr. 37, precum și în conformitate cu alte reglementări privind caracteristicile tarifare și de calificare (cerințe). |
cantina școlară.
1. Dispoziții generale.
1.1Directorul de producție al unei cantine școlare aparține categoriei de manageri, este angajat și concediat de directorul școlii.
producție;
1.2 Directorul de producție al unei cantine școlare trebuie să cunoască și să fie ghidat în activitățile sale de:
- hotărâri, ordine, ordine, alte acte de guvernare și de reglementare ale autorităților superioare referitoare la organizarea mesei școlare, organizarea și tehnologia de producție;
- cerințele de sortiment și calitate pentru preparate și produse culinare, bazele nutriției raționale și dietetice;
- ordinea creării meniului;
- reguli si standarde contabile pentru emiterea produselor;
- rate de consum de materii prime si semifabricate;
- calcule de preparate si produse culinare, folosind preturile in vigoare pentru acestea;
- standarde și specificatii tehnice pentru produse alimentare și semifabricate;
- regulile și termenul de valabilitate al produselor finite, materiilor prime și semifabricatelor;
- caracteristici tehnice diverse tipuri echipament tehnologic, principii de funcționare a acestuia;
- regulile actuale regulamente interne;
- prevederi privind organizarea plăților și a stimulentelor pentru muncă;
- bazele organizării muncii;
- legislatia muncii;
- reguli si reglementari privind protectia muncii;
- această fișă a postului.
1.3 În absența șefului producției cantinei școlare, drepturile și obligațiile acestuia se transferă altuia oficial(bucătarului), așa cum a anunțat în ordinul directorului școlii.
1.4 Șeful producției cantinei școlare raportează direct directorului școlii
1.5 În funcția de șef de producție al unei cantine școlare (bucătar) este numită o persoană cu studii profesionale și experiență de muncă în specialitatea de cel puțin 3 ani.
2.Funcții
Activitatea principală a directorului de producție a cantinei școlare este gestionarea activităților cantinei școlare și organizarea meselor pentru școlari și angajați ai instituției.
3.
Responsabilitățile postului
Directorul de producție al unei cantine școlare este obligat să:
3.1 Asigurați respectarea regulilor și standardelor sanitare la pregătirea vaselor și tăierea alimentelor (utilizați mese speciale, cuțite, scânduri de bucătărie, conform marcajelor), monitorizați curățenia și ordinea locului de muncă, pregătirea și utilizarea în timp util a soluțiilor saline pentru tratarea mâinilor. , mese, feluri de mâncare și Ave.
3.2 Asigurarea controlului asupra calitatii si cantitatii preparatelor preparate.
3.3.Pune mostre zilnice în frigider.
3.4 Configurați o antenă de control.
3.5 Postați meniul zilnic aprobat în sala de mese.
3.6 Predarea completă și în timp util la departamentul de contabilitate centralizat.
3.7. Marcați vasele
3.8 Monitorizarea utilizării îmbrăcămintei speciale și a articolelor speciale pentru acoperirea capului de către lucrătorii de la cantină la locul de muncă.
3.9.Păstrați evidența primirii și distrugerii vaselor.
3.10.Trebuie să știți:
Fundamentele și importanța nutriției pentru copiii de vârstă școlară;
Caracteristicile și valoarea biologică a diverselor produse alimentare, semne de bună calitate a produselor și metode organoleptice de determinare a acestora;
Perioade de depozitare și vânzare a produselor crude, semifabricatelor și a preparatelor preparate;
Caracteristici ale prelucrării culinare a produselor pentru hrana pentru copii;
Bazele tehnologiei pentru prepararea primului, al doilea, al treilea, feluri de mâncare reci și produse din aluat;
Parametrii modului și durata tratamentului termic al produselor, procesele de gătit, prăjire, braconare, coacere;
Norme, raport și succesiune de încărcare a materiilor prime în echipamentele utilizate;
Metode de porționare a mâncărurilor în conformitate cu standardele de vârstă pentru copiii de vârstă școlară;
Reguli de utilizare a tabelului de înlocuire a produselor; proiectarea și principiul de funcționare a echipamentelor mecanizate, termice, de cântărire, frigorifice și a altor echipamente deservite, regulile de funcționare și îngrijire a acestuia;
Standarde și reguli sanitare pentru lucrătorii de la cantină și reguli pentru întreținerea unei unități de catering;
Fundamente de fiziologie și reguli de igienă personală;
Modalități de prevenire a intoxicațiilor alimentare;
Reguli pentru distribuirea alimentelor copiilor.
3.11 Efectuați controale medicale obligatorii în conformitate cu cerințele postului.
4. Drepturi. Directorul de producție al unei cantine școlare are dreptul:
4.1 Luați decizii în limitele competenței dumneavoastră.
4.2 Interacționează cu toți angajații școlii pe probleme de nutriție 4.3 Raportează deficiențele identificate în activitățile cantinei și face propuneri pentru eliminarea acestora.
4.5 Solicitați conducerii școlii să acorde orice asistență posibilă în îndeplinirea drepturilor și obligațiilor prevăzute în prezentele instrucțiuni.
4.6 Îmbunătățiți-vă calificările.
5. Responsabilitate.
5.1 Managerul de producție al unei cantine școlare este responsabil pentru:
- atitudine neglijentă, neglijentă față de îndatoririle proprii;
- actiuni ilegale cu documente si informatii despre activitatile cantinei;
- calitatea și promptitudinea îndeplinirii care îi sunt atribuite prin aceasta Descrierea postului responsabilități.
5.3 Responsabilul cantinei este responsabil pentru încălcarea regulilor de preparare a mâncărurilor și a produselor culinare în conformitate cu colecțiile de rețete de mâncăruri și produse culinare pentru mesele școlare, regulile de securitate la incendiu, normele de protecție a muncii etc.
5.2 Răspunderea disciplinară, materială și administrativă se stabilește în conformitate cu legislația în vigoare.
6.Relații. Relații după poziție.
Sef productie cantina scolara:
6.1. Lucrează după un program întocmit pe baza unui orar de 36 de ore saptamana de lucruși aprobat de directorul școlii.
6.2 Primește de la directorul școlii și adjuncții săi informații cu caracter normativ, organizatoric și metodologic și se familiarizează cu documentele relevante împotriva semnării.
6.3 Îndeplinește atribuțiile de bucătar, depozitar în timpul absenței temporare a acestora (vacanță, boală etc.). Îndeplinirea atribuțiilor de serviciu se realizează în conformitate cu legislația muncii în baza unui ordin al directorului școlii.
Citiți instrucțiunile:
_______________________________________________
De ce femeile ar trebui lăudate mai des decât bărbații; ce ton să dea ordine și alte subtilități care nu vor fi predate în nicio școală de afaceri.
Conducerea eficientă a oamenilor necesită abilități specifice care, din păcate, nu sunt dezvoltate în viața de zi cu zi. Formula este simplă: lipsa abilităților manageriale = lipsa unui leadership eficient. Și dacă nu aderați la această axiomă, munca voastră va fi poziție de conducere va deveni tortură atât pentru subalternii tăi, cât și pentru tine personal. Folosind aceste sfaturi, veți învăța cum să o faceți rapid, clar și eficient.
- Oamenii nu lucrează pe cont propriu; Este dificil pentru o persoană să înceapă dimineața, iar mai târziu – când a „intrat deja într-o rută” – să se oprească. Prin urmare, dimineața și după-amiaza, antrenează-te să mergi în jurul locurilor de muncă și, cu prezența ta, încurajează-ți subalternii să înceapă să lucreze. Asigurați-vă că subordonații ies la prânz și pleacă locul de munca cel mai târziu decât este indicat în programul lor (cu condiția să nu existe situații de urgență). În acest fel, veți proteja angajații de suprasolicitare, ceea ce este un fel de prevenire a erorilor.
- Urmați acest algoritm: mai întâi, distribuiți sau confirmați sarcinile și abia apoi începeți să vă finalizați propriile sarcini. Nu-ți face subordonații să-ți aștepte sarcinile, îi va irita!
- Instrucțiunile privind sarcinile trebuie exprimate cât mai clar, tare și direct posibil. Ele ar trebui să fie radical diferite de modul obișnuit de conversație. Cei care au fost reparați nu ar trebui să se gândească și să discute despre ce „a fost” - o sarcină, o dorință, o glumă de umor.
- Planifică-ți munca pentru mâine. Alocați o anumită oră pentru a finaliza această sarcină, de exemplu, de la 14:00 la 15:00. Și apoi la 15:00 ar trebui să știi deja exact cine va face ce mâine.
- Separați-i pe cei care lucrează de cei care nu lucrează, deoarece o persoană rătăcitoare poate distrage atenția până la alte șase de la munca lor. Cei care nu lucrează trebuie învățați să se ascundă. Fă o regulă: când întâlnești un leneș, dă-i cea mai neplăcută, murdară și stupidă sarcină.
- Monitorizează organizarea ritmului de lucru. Îndeamnă-i pe cei care sunt prea lenți și reține-i pe cei care sunt prea grăbiți. Este responsabilitatea ta să creezi echilibrul. Dacă nu încurajezi echipa, atunci oamenii își vor folosi energia necheltuită în paralel: băutură, petrecere, reeducarea soției, pierderea proprietății personale și a altor persoane în jocuri de noroc. Dar dacă împingi echipa prea tare, atunci te vei confrunta cu greșeli costisitoare și greu de corectat.
- Aplicați regula morcov și stick. Demonstrați public că urmăriți toate deficiențele și meritele subordonaților dvs. Aflați să lăudați, dacă este necesar: aceasta motivează angajatul și îi arată că munca lui este apreciată. Și folosiți biciul atunci când comportamentul nu este cel așteptat. Această tehnică dezvoltă disciplina. Academician Ivan Pavlov, experimentând pe câini, a descoperit că proporția ideală între recompensă și pedeapsă este de 7 la 1.
- Nu vă apropiați de subordonați cu ajutorul dumneavoastră dacă situația nu o cere. Amintiți-vă că sarcina dvs. principală este să organizați munca în așa fel încât să fie finalizată fără participarea dumneavoastră directă. La urma urmei, după cum am spus Karl Marx: „Dacă vrei să influențezi alți oameni, atunci trebuie să fii o persoană care stimulează cu adevărat și îi mută pe alții înainte.”
- Femeile ar trebui lăudate mai ales des. Corpurile femeilor sunt concepute într-un mod foarte reușit pentru management: cu cât le lauzi și le apreciezi mai mult, cu atât funcționează mai bine. Folosește întotdeauna această tehnică. Metoda cadourilor și a tratărilor este de asemenea potrivită. Nu fi lacom: dă fiecărei femei câte o mandarină pe lună sau o bomboană - iar rezultatele vor depăși așteptările tale cele mai nebunești.
- Nu vă sfiați să le amintiți oamenilor că au venit la muncă la muncă. Oamenii, din păcate, uită de asta dacă nu le reamintești cel puțin o dată pe săptămână. Faceți acest lucru cât mai corect și politicos posibil.
- Vineri, notează cu ce ai nevoie pentru a începe ziua de lucru: vei economisi cel puțin o oră de timp de lucru. Pe parcursul unui weekend de două zile, sarcinile operaționale îmi trec undeva în fundul minții și nu apar imediat.
- Învață să certați și să mustrăți oamenii fără emoție. Amintiți-vă că ați fost de acord cu subordonatul dvs. (în termen contract de munca), că ești superior în funcție de el, dar nimeni nu ți-a dat drepturi absolute să-l crești.
- Amintiți-vă că rezultatul maxim la sfârșitul lunii este atins de cel care a organizat ritmul optim de lucru, și nu de cel care a cerut cel mai mult. Sarcina ta este să încarci oamenii astfel încât să fie ușor obosiți la prânz, iar după prânz să aibă suficientă energie până la sfârșitul zilei de lucru. Pe timpul nopții trebuie să aibă timp să-și recapete forțele pentru a lucra a doua zi. Strângând orice efort de la oameni, nu va dura mult până când veți obține rezultatele dorite. Dacă procesul dvs. de afaceri nu permite înlocuirea regulată a personalului, nu o faceți. Apropo, este interesant că în rusă cultura de afaceri Nu este obișnuit să dormi la serviciu în pauza de masă: se pare că, în baza valorii, disponibilitatea de a lucra este încă o prioritate mai mare decât productivitatea muncii.
- Pentru a gestiona ceva, trebuie să cunoști obiectul controlului. Ar trebui să cunoașteți informații de bază despre subalternii dvs.: căsătorit, copii, principalele hobby-uri, interese. Când vorbești cu o persoană, percepe-l nu ca „Vasya Pupkin”, ci ca „Vasya + soție + doi copii + un volum din propriile sale poezii în mâinile sale”. Vă asigur: calitatea comunicării, înțelegerea și eficacitatea comunicării dumneavoastră vor fi mult mai bune.
- Acceptați două lucruri: banii și responsabilitatea sunt distribuite incorect. Dacă ești un lider, ei îți vor cere responsabilitatea pentru ceea ce nu poți influența, cer imposibilul rezultate financiare. Dacă demonstrezi direct și rațional că acest lucru este imposibil, vei fi listat ca adversar. Dacă sunteți de acord, veți fi perceput ca „tolerant”. Trebuie să găsim propria noastră strategie pentru a transmite îndoieli cu privire la realitatea planurilor.
- Ascultați comentariile de la conducerea superioară. De la un nivel superior sunt vizibile acțiunile tale eronate, care de la nivelul tău sunt în principiu invizibile.
- Acordați o atenție deosebită transferului de informații către departamentele conexe ale organizației și specialiști. Informații necesare trebuie transmise la momentul și locul cerut în forma cerută. Informațiile transmise trebuie să fie suficiente, dar nu redundante. Dacă împărtășiți informații prea devreme, cel mai probabil va fi uitat. Dacă îl transmiteți prea târziu, atunci ei nu vor putea răspunde corect. Forma de transfer de informații ar trebui să ofere părții care primește ușurința de a lucra cu ea.
Vă mulțumim pentru atenție! Sper din tot sufletul că acest material va fi util pentru dvs. și, cel mai important, folosit în munca dvs. Criticile constructive și completările semnificative în comentarii sunt binevenite!
Comentarii
5 1 1 2Vă aducem în atenție exemplu tipic fisa postului sef cantina, proba 2019/2020. Descrierea postului directorului cantinei ar trebui să includă următoarele secțiuni: pozitia generala, responsabilitățile postului șefului cantinei, drepturile conducătorului cantinei, responsabilitățile conducătorului cantinei.
Fișa postului a managerului cantinei trebuie să reflecte următoarele puncte:
Responsabilitatile locului de munca ale managerului cantinei
1) Responsabilitățile postului. Gestionează activitățile de producție, economice, comerciale și de servicii ale cantinei, asigurând o interacțiune eficientă unitati de productie- ateliere și zone, își orientează activitățile pentru a asigura pregătirea alimentelor de înaltă calitate și un nivel înalt de deservire a clienților. Organizează furnizarea în timp util a facilităților de luat masa produse alimentare necesare desfășurării procesului de producție, comerț și servicii. Asigură un nivel ridicat de eficiență a producției, introducerea de noi echipamente și tehnologii, forme progresive de serviciu și organizare a muncii. Luând în considerare metodele de management al pieței, el studiază cererea consumatorilor pentru produse de alimentație publică. Organizează plasarea angajaților ținând cont de specialitatea și calificările acestora, experiența în muncă, calitati personale, precum și diviziunea rațională a muncii în activitățile de comerț și servicii ale cantinei. Organizează evidența și depunerea la timp a rapoartelor privind producția și activitățile economice ale cantinei, asigură aplicarea corectă a formelor și sistemelor existente de plată și stimulente a muncii. Monitorizează calitatea pregătirii alimentelor, respectarea regulilor comerciale, a cerințelor de preț și de protecție a muncii, starea muncii și a disciplinei de producție, starea sanitară și tehnică a spațiilor de producție și servicii comerciale.
Managerul cantinei ar trebui să știe
2) În îndeplinirea atribuțiilor sale, directorul cantinei trebuie să cunoască: rezoluții, instrucțiuni, ordine, alte documente de guvernare și de reglementare ale autorităților superioare referitoare la organizarea alimentației publice; organizarea producției și managementului cantinei, sarcinile și funcțiile diviziilor acesteia; avansate domestice şi experiență străină organizarea de catering și deservirea vizitatorilor; programul de funcționare al cantinei; economia alimentației publice; organizarea de remunerare și stimulente de muncă; legislatia muncii; regulamentul intern al muncii; regulile si regulamentele de protectie a muncii.
Cerințe de calificare pentru un manager de cantină
3) Cerințe de calificare. Studii profesionale superioare și experiență de muncă în specialitate de minim 3 ani sau studii medii profesionale și experiență de muncă în specialitate de cel puțin 5 ani.
1. Dispoziții generale
1. Managerul cantinei face parte din categoria conducătorilor.
2. În funcția de șef de cantină este acceptată o persoană cu studii profesionale superioare și experiență de muncă în specialitatea de minim 3 ani sau studii medii profesionale și experiență de muncă în specialitatea de minim 5 ani.
3. Șeful cantinei este angajat și eliberat din funcție de directorul organizației.
4. Managerul cantinei trebuie să știe:
- rezoluții, instrucțiuni, ordine, alte documente de guvernare și de reglementare ale autorităților superioare referitoare la organizarea alimentației publice;
- organizarea producției și managementul cantinei, sarcinile și funcțiile diviziilor acesteia;
- experiență avansată internă și străină în organizarea de catering și deservirea vizitatorilor;
- programul de funcționare al cantinei;
- economia alimentației publice;
- organizarea de remunerare și stimulente de muncă;
- legislatia muncii;
- regulamentul intern al muncii;
- reguli si reglementari de protectia muncii, siguranta, salubritate industriala si protectia impotriva incendiilor.
5. În activitățile sale, șeful cantinei este îndrumat de:
- legislația Federației Ruse,
- Carta organizatiei,
- comenzi și instrucțiuni directorul organizației,
- această fișă a postului,
- Reglementările interne de muncă ale organizației.
6. Șeful cantinei raportează direct directorului organizației, ______ (specificați poziția).
7. În timpul absenței directorului cantinei (călătorie de afaceri, vacanță, boală etc.), atribuțiile acestuia sunt îndeplinite de o persoană desemnată de directorul organizației în modul prescris, care dobândește drepturile, îndatoririle corespunzătoare și răspunde pentru îndeplinirea atribuțiilor care i-au fost încredințate.
2. Responsabilitățile postului de conducere ale cantinei
Manager sala de mese:
1. Gestionează activitățile de producție, economice, comerciale și de servicii ale cantinei, asigurând interacțiunea eficientă între departamentele de producție – ateliere și zone, direcționându-le activitățile pentru a asigura pregătirea alimentelor de înaltă calitate și un nivel înalt de deservire a clienților.
2. Organizează furnizarea la timp a cantinei cu produse alimentare necesare desfășurării procesului de producție, comerț și deservire.
3. Asigură un nivel ridicat de eficiență a producției, introducerea de noi echipamente și tehnologii, forme progresive de serviciu și organizare a muncii.
4. Luând în considerare metodele de management al pieței, studiază cererea consumatorilor pentru produse de alimentație publică.
5. Organizează plasarea lucrătorilor ținând cont de specialitatea și calificarea acestora, experiența în muncă, calitățile personale, precum și diviziunea rațională a muncii în activitățile de comerț și servicii ale cantinei.
6. Organizează evidența și depunerea la timp a rapoartelor privind producția și activitățile economice ale cantinei, asigură aplicarea corectă a formelor și sistemelor existente de plată și stimulente a muncii.
7. Monitorizează calitatea pregătirii alimentelor, respectarea regulilor comerciale, a cerințelor de preț și de protecție a muncii, starea muncii și disciplina de producție, starea sanitară și tehnică a spațiilor de producție și comerț și servicii.
8. Respectă reglementările interne ale muncii și alte reglementări locale reglementărilor organizatii.
9. Respectă regulile și reglementările interne de protecție a muncii, măsuri de siguranță, salubritate industrială și apărare împotriva incendiilor, asigură curățenia și ordinea la locul său de muncă.
10. Efectuează, în cadrul contractului de muncă, comenzile salariaților cărora le este subordonat în conformitate cu prezentele instrucțiuni.
3. Drepturile directorului cantinei
Șeful cantinei are dreptul:
1. Trimiteți propuneri spre examinare de către directorul organizației:
- pentru a îmbunătăți munca aferentă celor prevăzute în aceasta instructiuni si indatoriri,
- privind încurajarea angajaților distinși subordonați acestuia,
- la tragerea la răspundere materială şi disciplinară a salariaţilor din subordinea celui care au încălcat disciplina de producţie şi muncă.
2. Solicitați de la diviziile structurale și angajații organizației informațiile necesare pentru îndeplinirea atribuțiilor de serviciu.
3. Faceți cunoștință cu documentele care îi definesc drepturile și responsabilitățile pentru funcția sa, criteriile de evaluare a calității îndeplinirii atribuțiilor oficiale.
4. Familiarizați-vă cu proiectele de decizii ale conducerii organizației referitoare la activitățile acesteia.
5. Solicitați conducerii organizației să acorde asistență, inclusiv asigurarea condițiilor organizatorice și tehnice și executarea documentelor stabilite necesare îndeplinirii atribuțiilor oficiale.
6. Alte drepturi stabilite de legislatia muncii in vigoare.
4. Responsabilitatea managerului cantinei
Responsabilul cantinei este responsabil în următoarele cazuri:
1. Pentru îndeplinirea necorespunzătoare sau neîndeplinirea sarcinilor de serviciu prevăzute în această fișă a postului - în limitele stabilite de legislația muncii a Federației Ruse.
2. Pentru infracțiunile săvârșite în cursul activității lor - în limitele stabilite de legislația administrativă, penală și civilă în vigoare a Federației Ruse.
3. Pentru cauzarea unor prejudicii materiale organizației - în limitele stabilite de legislația civilă și a muncii în vigoare a Federației Ruse.
Fisa postului sef cantina - proba 2019/2020. Responsabilitățile postului conducătorului cantinei, drepturile conducătorului cantinei, responsabilitățile conducătorului cantinei.