Fără un motiv aparent, a devenit brusc interesant, din ce este făcută de fapt guma de mestecat? Să ne dăm seama.
Să începem cu istorie: în mod ciudat, prototipurile de gumă de mestecat modernă au fost găsite în aproape toate părțile lumii:
Triburile mayașe foloseau sucul congelat de Hevea - cauciuc - ca gumă de mestecat.
ÎN Grecia antică Au mestecat rășina arborelui de mastic, care a împrospătat perfect respirația.
În India gumă de mestecatînlocuit cu un amestec de semințe de palmier areca, frunze de betel de ardei și tei. Această compoziție a dezinfectat bine cavitatea bucală, apropo, în multe țări asiatice se mai mestecă.
În Siberia, se mesteca rășină de zada uscată, care nu numai că curăța dinții, ci și întărea gingiile.
Ei bine, cel mai vechi prototip de gumă de mestecat a fost găsit în Yli-Ii (Finlanda), oamenii de știință i-au calculat vârsta - 5000 de ani!
Guma de mestecat modernă și-a început istoria în 1848, în orașul Bangor (SUA), unde a fost construită prima fabrică de gumă de mestecat din lume. scara industriala. Proprietarul fabricii, John Curtis, începe să vândă primele gume de mestecat, care au fost numite „Muntele Alb” și „Cremă cu zahăr”. Din păcate, guma de mestecat a lui Curtis nu a devenit niciodată populară în rândul populației, iar în 1860 a redus producția.
John Curtis
La 5 iunie 1869, dentistul din Ohio William Finley Samples a primit primul brevet pentru gumă de mestecat. Dar nu a început niciodată producția de masă de gumă de mestecat.
William Finley Samples
1869, fotograful Thomas Adams trece la treabă și, după o cercetare atentă a proprietăților cauciucului, începe să producă gumă de mestecat în ambalaje multicolore. Prima sa gumă de mestecat cu aromă de lemn dulce se numea Black Jack.
Thomas Adams
Formula ideală pentru gumă de mestecat a fost dezvoltată de Walter Diemer în 1928 - 20% cauciuc, 60% zahăr (sau înlocuitori), 19% sirop de porumb și 1% aromă, datorită acestei compoziții, guma de mestecat are o elasticitate bună, ceea ce vă permite să suflați bule din el. Aproximativ aceeași formulă este folosită și astăzi, deși în loc de cauciuc se adaugă acum cauciuc sintetic, plus o întreagă gamă de agenți de îngroșare și arome.
Fapt interesant: cea mai mare bulă din gumă de mestecat a fost suflată de Susan Montgomery din SUA, diametrul bulei era de aproximativ 59 de centimetri...
Și acum un videoclip cu procesul de fabricare a gumei de mestecat din fabrică:
Prototipul gumei de mestecat de astăzi exista deja în epoca de piatră, când oamenii amestecau coaja de copac cu rășină și mestecau amestecul rezultat. Pentru a preveni guma de mestecat să fie prea amară, se adăuga uneori miere. Așa și-au curățat și întărit dinții. Grecii foloseau scoarța de copac de mastic sau ceară de albine în aceste scopuri. Triburile mayașe mestecau cauciuc, iar locuitorii Siberiei mestecau zada.
În ciuda numeroaselor dovezi ale existenței unor forme antice de gumă de mestecat, se crede că a fost inventată și creată pentru prima dată de americanul William Finley Semple. Acest lucru s-a întâmplat la 28 decembrie 1869. A fost eliberat un brevet pentru combinația inventată de cauciuc și cretă, cărbune, precum și o serie de arome. Semple credea că guma de mestecat poate fi folosită pe termen lung, cel puțin o lună. Descoperitorul său nu a produs niciodată gumă de mestecat la scară industrială.
Prima mașină de producție de gumă de mestecat a fost creată în 1871 de americanul Thomas Adams. Și-a deschis propria afacere și a dezvoltat-o cu succes. În URSS, guma de mestecat a început să fie produsă în anii 1970.
Producția de gumă de mestecat
Majoritatea conțin următoarele componente:
- latex - partea principală a gumei de mestecat;
- arome, naturale si identice cu acestea;
- coloranti;
- îndulcitori: zahăr, acesulfam-K, aspartam, sorbitol sau silitol.
Guma de mestecat se face folosind un mixer industrial. Conține o bază care conține cel puțin 80% cauciuc. În timpul procesului de amestecare, în masă se adaugă anumiți îndulcitori (cel mai popular îndulcitor în producția de gumă de mestecat astăzi este sorbitolul). Uneori, producătorii adaugă în produs substanțe precum calciu, vitamina C, carbomit (un produs care întărește dinții) și tot felul de aditivi aromatizanți.
Următoarea etapă se desfășoară. Un fel de aluat într-un strat gros cade sub extruder (echipament similar ca aspect și scop cu un sucitor) și iese din el deja subțire și cu limite marcate ale viitoarelor tampoane. Apoi aluatul se lasă să se aseze și să se întărească timp de 2 zile. După aceasta, un aparat special îl taie în părți separate.
În cazul gumelor glazurate, următorul pas este să acoperiți gumballurile acum separate cu glazură. Procesul de glazurare este destul de lung - durează cel puțin 8 ore. Produsul este apoi uscat în camere speciale. Apoi, tot ce rămâne este să sortați și să împachetați produsele rezultate în pachete. Producătorii care își prețuiesc reputația iau foarte în serios etapele finale, deoarece doar guma de mestecat de înaltă calitate ar trebui să ajungă pe rafturile magazinelor.
Nu mulți oameni știu, dar guma de mestecat a apărut relativ recent (în secolul XX). Cu siguranță fiecare dintre noi și-a pus întrebarea: „Din ce este făcută guma de mestecat?” De regulă, compoziția este preparată pe bază de sirop de zahăr, amidon, gelatină și acid citric. Gospodinele cu experiență au dezvoltat cele mai delicioase rețete prin încercare și eroare. Puteți transforma cu ușurință tehnologia în realitate, bucurându-vă copiii. Ca orice altă afacere, prepararea gumei de mestecat are propriile caracteristici de care trebuie luate în considerare. Să ne uităm la aspectele importante în ordine.
Guma de mestecat: reteta clasica
- apă de băut - 100 ml.
- zahăr granulat - 240 gr.
- lămâie - 1,5 buc.
- aromă - opțional
- amidon de porumb - 20 gr.
- suc de fructe (oricare) - 120 ml.
- gelatină alimentară - 25 gr.
- Pregătiți sirop de zahăr. Pentru a face acest lucru, luați o tigaie emailată și turnați 100 ml în ea. apă curată, adăugați zahăr granulat. Se pune la foc mic și se fierbe până când granulele sunt complet dizolvate. Imediat ce se întâmplă acest lucru, opriți aragazul. Ar trebui să ajungi cu aproximativ 270 ml. sirop de zahar.
- Se toarnă orice suc de fructe într-un pahar, se pune la cuptorul cu microunde pe marginea unei plăci rotative, se încălzește bine (aproximativ 30 de secunde). După ce băutura devine fierbinte, începeți să turnați încet gelatină în ea, amestecând constant. Lăsați gelatina până se umflă complet, de obicei durează aproximativ o jumătate de oră.
- Se incinge siropul de zahar la 50 de grade (daca s-a racit), se adauga gelatina umflata si amidonul de porumb, se framanta pana se omogenizeaza.
- În această etapă, puteți adăuga orice aditiv de aromatizare. Rolul său poate fi scorțișoara, zahărul vanilat, coaja de citrice. Aditivii de aromă sunt vânduți și în departamentul de condimente; alegeți aroma la discreția dvs. Tot in aceasta etapa puteti adauga colorant alimentar, care se vinde in pachete de 5 grame.
- Amestecați amestecul, frecați printr-o sită fină sau o cârpă de tifon împăturită în 3 straturi. Turnați amestecul în forme de bomboane sau de copt și puneți la frigider până la prepararea finală. Va dura aproximativ 7 ore pentru ca guma să se întărească.
Gumă de mestecat din bază de gumă
- zahăr pudră - 40 gr.
- colorant alimentar - optional
- aditiv aromatizat - la discreția dvs
- miere sau sirop de artar - 25 gr.
- masa de mestecat („bază de gumă”) - 35 g.
- Puneți baza de mestecat într-o tigaie emailată, puneți pe aragaz și încălziți. Nu uitați să amestecați, să colectați compoziția de pe pereții recipientului, altfel baza se va arde. Dacă doriți, puteți topi baza de gumă în cuptorul cu microunde așezând-o într-un vas și așezând-o pe marginea unui platou rotativ.
- Nu scoateți amestecul de pe foc, reduceți arzătorul la putere medie, turnați sirop de arțar (sau oricare altul) și amestecați din nou cu o spatulă de lemn.
- Adăugați 20 g. zahăr pudră, aditiv aromatizant și colorant alimentar (ultimele două componente sunt la discreția dumneavoastră). Aditivii pot include coaja de lamaie, scortisoara, stafide sau caise uscate ras prin sita si vanilina.
- Restul de 20 gr. Întindeți zahărul pudră pe o suprafață plană și uscată (masa de bucătărie), puneți baza încălzită pe ea și rulați cu grijă amestecul în pudră cu ajutorul unei spatule.
- După ce viitoarea gumă de mestecat s-a răcit, frământați „aluatul” din ea, rulați cârnații și tăiați-le în felii subțiri. Rulați în cercuri sau pătrate și puneți la frigider pentru 2 ore.
Gumă de mestecat din sirop de porumb
- sirop de porumb - 25 ml.
- bază pentru gumă de mestecat - 30 gr.
- amidon de porumb - 45 gr.
- aromă - la discreția dumneavoastră
- colorant alimentar - 2 gr.
- Înainte de a începe să pregătiți guma, luați baza și încălziți-o la cuptorul cu microunde. Procedura trebuie efectuată până când baza se înmoaie (aproximativ 1,5-2 minute la putere medie).
- Când baza este gata de utilizare, adăugați siropul de porumb și amestecați până la omogenizare. După aceasta, presărați amidonul pe o suprafață uscată și plană, puneți pe ea baza cu sirop.
- Frământați amestecul cu mâinile până devine elastic și vâscos. Amestecul ar trebui să fie neted și plastic, în acest moment puteți turna colorant și arome alimentare.
- Pune-ți mănuși, frământați din nou guma, modelați-o în diverse figuri, inimi, tampoane, stele etc. Așezați pe o suprafață plană, puneți la frigider câteva ore.
- apă topită - 125 ml.
- gelatină în farfurii - 1 buc.
- zahăr granulat din trestie - 55 gr.
- apă clocotită - 475 ml.
- fructe de pădure de sezon (oricare) - 4,5 kg.
- Spălați boabele, îndepărtați tulpinile, frunzele, părțile dure și semințele. Tăiați felii sau treceți printr-o mașină de tocat carne/blender și puneți într-o cratiță. Se toarnă apă clocotită peste el și se lasă 2 ore.
- Puneți conținutul pe aragaz, setați arzătorul la marcajul minim și aduceți amestecul la fierbere. Se fierbe in aceasta stare aproximativ 25-30 de minute. Când boabele sunt fierte, scurgeți siropul (lichid, compot), beți-l sau turnați-l, nu veți avea nevoie de el.
- Adăugați zahăr granulat (de preferință zahăr din trestie) în prăjitura cu fructe de pădure și gătiți până când granulele se dizolvă și compoziția este complet groasă. De îndată ce masa de boabe devine vâscoasă, adăugați gelatină alimentară (pre-dizolvați-o în apă și lăsați-o să se umfle).
- Amestecați compoziția. Luați o placă de bucătărie din lemn, ungeți-o cu ulei de floarea soarelui, puneți-o pe o suprafață plană și lăsați-o să se întărească. Timpul de expunere este de aproximativ 3 ore, nu mai mult.
Cum se prepară marmeladă de mestecat
Mestecatul marmeladei este aceeași gumă de mestecat. Diferența este că marmelada include ingrediente naturale. De regulă, delicatesa este preparată pentru copii.
- măr verde - 2 buc.
- măr roșu - 1 buc.
- pere - 1 buc.
- zahăr granulat - 80 gr.
- apă de băut - 100 ml.
- Spălați fructele, uscați-le, îndepărtați tulpinile, miezurile și ramurile. Tăiați merele și perele în bucăți mici și puneți-le într-un blender sau mașină de tocat carne până la piure.
- Puneți fructele într-o tigaie emailată, adăugați zahăr granulat, turnați apă și amestecați. Se pune pe aragaz si se fierbe aproximativ 1 ora, in unele cazuri mai putin. Este important ca masa să fie foarte groasă.
- După perioada specificată, compoziția se va carameliza, trebuie să o răciți. Apoi, luați o placă de bucătărie din lemn, ungeți-o cu ulei de măsline și întindeți masa de plastic într-un strat uniform.
- Se pune marmelada într-un loc cald și se lasă până se întărește complet. După aceasta, tăiați produsul finit în felii subțiri și serviți.
Nu este dificil să prepari guma de mestecat acasă dacă ai cunoștințe suficiente cu privire la tehnologiile disponibile. Luați în considerare o rețetă clasică folosind suc de fructe și lămâie, sau faceți gumă cu bază de gumă, fructe de pădure de sezon, sirop de porumb sau sirop de arțar. Pregătiți marmeladă de mestecat pe bază de mere și pere pentru copiii dvs.
Video: cum să faci gumă de mestecat
Idee de afacere: producția de gumă de mestecat
De unde facem afaceri: mini atelier, depozit mic
Costuri principale: chirie, salariile
Echipament necesar:: extruder, transportoare, cameră frigorifică mare, linie de laminare, tunel și mașini de ambalare
Consumabile: defecte de fabricatie, ambalare
Capital de pornire: de la 300.000 de ruble. până la 3.600.000 de ruble.
Perioada de rambursare: de la 12 la 48 de luni
Profit posibil: de la 60.000 de ruble. până la 900.000 de ruble.
În prezent, piața de gumă de mestecat este foarte mare, iar capacitatea sa, conform ultimelor date, este de cel puțin 28 de mii de tone de produse. De asemenea, se poate observa o tendință că majoritatea marilor producători de gumă de mestecat acordă multă atenție țării noastre și deschid acolo noi unități de producție, ceea ce a dus la o reducere semnificativă a importurilor (până la 5%).
Piața gumei de mestecat este împărțită în trei părți:
- piata gumei de mestecat “obisnuite” in tampoane sau benzi (guma de mestecat) (ocupa aproximativ 89% din piata totala)
- piata gumei de mestecat destinate scopurilor terapeutice si profilactice (guma functionala). În timp ce această parte a pieței este nesemnificativă, dar, potrivit experților, această parte este cea mai promițătoare și are un potențial imens de dezvoltare.
-piața de gumă care este concepută pentru a sufla bule (gumă de mestecat). Este produs, de regulă, sub formă de bile de diferite nuanțe și dimensiuni și se vinde la vânzare cu amănuntul individual.
Când guma de mestecat a început să apară în țara noastră, acest tip special era mai frecvent, dar acum reprezintă doar câteva procente. De asemenea, se poate observa că volumele de consum de gumă de mestecat în marile orase mai scăzut decât în regiuni.
Piața gumei de mestecat din CSI se caracterizează printr-o creștere a volumelor de producție, o creștere a vânzărilor de produse terapeutice și profilactice, o creștere a producției interne, o scădere a volumelor de import, o creștere a volumelor de export, o concurență acerbă a prețurilor și o scăderea marjelor comerciale.
|
|
Procesul de producere a gumei de mestecat.
Acum să ne uităm la procesul de producție a gumei de mestecat. Să începem cu faptul că guma de mestecat este creată dintr-o bază de mestecat - o substanță elastică nepotrivită pentru alimente. Baza de mestecat este realizată din polimeri sintetici. Acest material sintetic sub formă de granule se pune într-un rezervor mare de amestecare. După ceva timp, acolo se adaugă coloranți și arome. La începutul procesului de amestecare, se adaugă sirop pe bază de glucoză pentru a îndulci amestecul și a-i menține elasticitatea, iar puțin mai târziu se adaugă dextroză, un îndulcitor artificial.
Ingredientele sunt amestecate timp de aproximativ douăzeci până la treizeci de minute. În mixer, sub influența temperaturii ridicate, amestecul se încălzește treptat și devine o masă omogenă. Când se ajunge la consistența aluatului, masa se scoate din mixer și se livrează pe un cărucior special la presă pentru extrudare.
Amestecul iese din presă sub formă de două benzi înguste, care trec imediat prin presa principală, care comprimă fiecare bandă la o anumită lățime. Masa este influențată de presiune și devine lipicioasă și fierbinte. De aceea, după procedura de presare, banda este trimisă la frigider pentru 20 de minute, unde rămâne până se răcește la 3-7 grade Celsius.
După răcire, benzile sunt tăiate în bucăți individuale, care sunt ambalate în ambalaje. Aceste două proceduri sunt efectuate folosind o singură mașină. Productivitatea sa este foarte mare și este de aproximativ 1000 de bucăți pe minut. După aceasta, gumele de mestecat sunt trimise la o linie de ambalare, unde sunt ambalate în cutii și cutii.
Echipamentul liniilor de producție depinde direct de produsele care sunt produse. Setul minim include următoarele elemente: un extruder, un transportor, un frigider mare, o linie de rulare, un tunel și mașini de ambalat.
În plus, poate fi util tipuri suplimentare arbore, accesorii pentru extruder, cuțite, tamburi destinate acoperirii tavilor și glazurării, diferite tipuri ambalatori, de la orizontal la vertical, mixere, fabrici de zahar pudra, parcuri termice, compresoare, dezumidificatoare si multe alte echipamente auxiliare. Pentru a găzdui toate echipamentele veți avea nevoie de o cameră cu o suprafață de cel puțin 1500 mp.
Pentru a crea gumă de mestecat, mulți ruși folosesc materii prime fabricate la noi. Cele mai importante componente: baza de mestecat, îndulcitori, care sunt glucoză sau zahăr și îndulcitori, diverși aditivi aromatizanți, emulgatori, glicerina, coloranți.
 Idei de afaceri din sectiunea: |
Guma de mestecat este un atribut aproape integral al oricărei persoane. Adesea, după o masă sau înainte de o întâlnire importantă, mestecăm gumă pentru a elimina respirația urât mirositoare. Știți din ce este făcută guma de mestecat? Ce rău sau beneficiu are guma de mestecat asupra corpului nostru? Răspunsurile la aceste întrebări sunt în această notă.
Guma de mestecat constă dintr-o bază de cauciuc (în mare parte polimeri sintetici), îndulcitori și arome.
Anterior, guma de mestecat era produsă pe bază de cauciuc natural, dar acesta era un proces complex și costisitor - acum aproape nimeni nu face asta.
Baza sintetică conferă gumei de mestecat elasticitate, ductilitate și gust de lungă durată.
Toate denumirile înfricoșătoare de pe ambalaj, cum ar fi izomaltul, sorbitolul, maltitolul, aspartamul și acesulfamul sunt toate îndulcitori sub formă de pudră care înlocuiesc zahărul.
Aromele sunt împărțite în lichide și uscate, precum și sintetice și naturale. Toate aromele de fructe sunt sintetice, iar aromele de mentă sunt extrase din plante.
Fiecare aromă este obținută prin amestecarea diferitelor ingrediente - pot fi folosite până la 30 de ingrediente pentru a obține o anumită aromă.
Beneficiile gumei de mestecat
Mestecatul crește salivația, ceea ce favorizează remineralizarea și curățarea dinților. Mușchii de mestecat primesc o sarcină uniformă, echilibrată datorită proprietăților plastice și fizico-mecanice ale gumei de mestecat în sine. Masajul gingiilor este într-o oarecare măsură o prevenire a bolii parodontale.
Există gume de mestecat care, conform producătorilor, te ajută să te lași de fumat pentru că... conțin nicotină în compoziția lor.
Daunele gumei de mestecat
Pentru o mai bună înțelegere a modului în care se face guma de mestecat, vă recomand să vizionați videoclipul: