Iată traducerea mea a unei părți din instrucțiuni:
Aprinderea grătarului
1. Asigurați-vă că capacul și orificiile de ventilație sunt deschise
2. Scoateți grătarul de gătit. Puneți suficient cărbune în centrul rețelei de cărbune și formați o formă de piramidă.
3. Dacă utilizați un obișnuit cărbuneși intenționați să utilizați lichid mai ușor, fluidele sunt utilizate în conformitate cu instrucțiunile de pe ambalaj. Lăsați lichidul de brichetă să se înmoaie în cărbune timp de aproximativ 1 minut înainte de aprindere.
4. Când utilizați un aprins electric, nu adăugați lichid de brichetă sau cărbune de aprindere conform instrucțiunilor de aprindere ale producătorului.
5. Dacă utilizați aprinderea cu cărbune natural, nu folosiți metode alternative de aprindere.
6. Lăsați cărbunele să ardă aproximativ 15-20 de minute sau până când întregul cărbune este ușor acoperit de cenușă gri.
Metode de gătit
1. Grătar direct: Când cărbunii sunt acoperiți cu cenușă, folosiți un ustensil cu mâner lung și mănuși de protecție pentru a distribui plasa de cărbune. Puneți grătarul de gătit înapoi pe grătar și aranjați mâncarea pe grătar. Alimentele pot fi gătite cu capacul deschis sau închis.
2. Grătare indirectă: Când cărbunii sunt acoperiți cu cenușă, utilizați o tigaie cu mâner lung și mănuși de cuptor pentru a aranja cărbunii în formă de gogoși. Lăsați un spațiu deschis în centru. Puneți o tavă mică (nu este inclusă) în centrul cărbunelui pentru a prinde orice lichid care picură.
3. Afumare: Înmuiați orice așchii de lemn aromat în apă peste noapte pentru a preveni arderea lor atunci când sunt puse pe cărbune. După împrăștierea cărbunelui conform metodei directe descrise mai sus, puneți așchii de lemn deasupra cărbunelui. Gatiti cu capacul inchis si, daca este reglabila, grila de gatit ridicata la maxim.
Sfaturi utile
1. Păstrați cărbunele într-un loc uscat. Dacă depozitați afară, împachetați cărbunele într-un recipient impermeabil.
2. În timpul gătitului, dacă capacul nu este articulat, ridicați-l într-o parte în loc să-l ridicați. Ridicarea capacului drept în sus poate crea un vid cu grătarul, care poate aspira cenușa alimentelor.
3. Când curățați grătarul, nu utilizați agenți de curățare abrazivi. Acest lucru poate deteriora partea grătarului. Curățați plasa și tigaia cu un detergent ușor. Clătiți bine cu apă. Îndepărtați și eliminați corect cenușa.
Rețete premiate pentru grătar
Sos BBQ care funcționează întotdeauna
Ingrediente: ¼ cana ceapa tocata marunt, 2 linguri unt sau margarina, ¼ cana zahar brun, 1 lingura sos Worcestershire, ¼ lingurita sos ardei iute, 1 catel de usturoi, tocat marunt, 1 cana ketchup, ¼ cana suc de lamaie, 1 lingurita de mustar preparat .
Mod de preparare: Se caleste ceapa si usturoiul in margarina pana se inmoaie. Adăugați ingredientele rămase și aduceți la fierbere. Gatiti la foc mic, descoperit, timp de 15-20 de minute. Pune resturile la frigider după gătire.
Pui marinat în stilul mamei
Ingrediente: ¼ cană muștar de Dijon, 2 linguri suc proaspăt de lămâie, 1 ½ linguriță sos Worcestershire, ½ linguriță tarhon uscat, ¼ linguriță piper negru măcinat, 4 jumătăți piept de pui fara oase si piele.
Mod de preparare: Se amestecă ingredientele, amestecând bine. Marinați puiul timp de câteva ore. Se deschide la grătar la foc mediu timp de 10 până la 15 minute sau până când sucurile curg vizibil. Puiul este gătit până când sucurile curg clar.
Friptură la grătar cu miere
Ingrediente: 2 ¼ kg friptură de muschi, 2 linguri de ardei roșu zdrobit, 1 linguriță de piper negru, 2 căței de usturoi zdrobiți, 1 ceapă mare, 1 cană de miere
Mod de preparare: Se amestecă toate ingredientele și se lasă friptura la marinat timp de 7-8 ore. Scoateți carnea din marinată și puneți-o pe grătar la foc foarte mare până când se dorește. Se încălzește marinada rămasă pentru a se prăji și se toarnă peste friptura finită pentru servire.
Păstrăv la grătar
Ingrediente: ¼ cană suc de lămâie sau lime, 2 linguri ghee, 2 linguri ulei vegetal, 2 linguri de patrunjel tocat, 1 lingura de sos iute, ¼ de lingurita de ghimbir macinat, ½ lingurita de sare, 4 pastravi de rau aproximativ ½ kg fiecare.
Mod de utilizare: Se amestecă sucul de lămâie, margarina, untul, pătrunjelul, sosul iute, ghimbirul și sarea. Se amestecă bine. Perforați pielea peștelui în mai multe locuri. Dragați peștele în amestecul de acoperire în interior și în exterior. Aproape. Se da la frigider 30 de minute până la 1 oră, întorcându-le din când în când. Scoateți peștele din marinadă. Pune peștele pe grătar; ungeti pestele cu marinata pe gratar. Gatiti la foc mare timp de 5 minute. Se rastoarna si se unge cu marinata. Gatiti inca 5 minute. Peștele este gata când se fulge ușor cu o furculiță.
Legume prajite
Ingrediente: ¾ cana ulei de masline, ¼ cana otet de vin rosu, 1 lingurita rozmarin proaspat, 1 lingurita frunze de cimbru proaspat, 1 lingurita busuioc proaspat tocat, 1 lingurita oregano proaspat tocat, 1 lingura usturoi, ½ lingurita sare, ½ lingurita piper negru macinat 1 kg legume asortate, tocate sau întregi, după gust.
Mod de preparare: Se amestecă toate ingredientele într-un castron mic. Marinați legumele în sos. Se acopera si se da la frigider pentru 2 ore. Legumele la grătar la foc mediu până se înmoaie, ungându-le cu marinadă pe măsură ce se gătesc. Timpul de gătire va varia în funcție de legumele selectate.
Dacă grătarul a fost deja folosit, puteți începe imediat să aprindeți cărbunele, dar dacă este nou, trebuie pregătit.
Înainte de utilizare, clătiți bine și ștergeți toate piesele pentru a îndepărta lubrifianții de proces și de conservare. După aceasta, trebuie să puneți hârtie umedă pe fundul grătarului, să o dați pe foc și să închideți capacul. Datorită acestui lucru, grătarul va fi curățat cu abur. Când hârtia se arde, trebuie să o scoateți și să ștergeți grătarul cu o cârpă.
Cu un gratar vechi totul este mult mai simplu. Pune niște cărbune pe fundul grătarului. Nu ar trebui să fie mai sus decât mijlocul pereților grătarului, este mai bine ca cărbunele să fie la câțiva centimetri sub el. Daca a plouat recent si afara este foarte umed, mai puteti adauga putin carbune.
Pentru a aprinde cărbunii veți avea nevoie de combustibil lichid, care ar trebui să fie pulverizat pe cărbune. Pentru 400 g de cărbune veți avea nevoie de aproximativ 60 ml de combustibil lichid. Cărbunele trebuie pliat într-o piramidă și dat foc de jos. Ar trebui să scoateți sticla de combustibil de pe foc, astfel încât să nu explodeze accidental. Utilizarea produselor pe bază de benzină ca combustibil poate strica gustul alimentelor. În acest caz, se recomandă să așteptați până când combustibilul arde complet (aproximativ 30-40 de minute) și abia apoi să gătiți alimente. S-ar putea să aveți nevoie de o bucată de carton sau de ziar care va fi convenabilă pentru a vântiza cărbunii.
Înainte de a găti mâncarea, trebuie să verificați temperatura. Cel mai frecvent și cale usoara– verificați temperatura manual.
Pentru a face acest lucru, trebuie să țineți mâna peste grătar și să numărați câte secunde durează ca palma să devină fierbinte:
Temperatura poate fi măsurată mai precis cu un termometru special pentru grătar.
În funcție de ce este făcut kebab-ul, ar trebui să alegeți temperatura potrivită. La cea mai ridicată temperatură, se recomandă să gătiți shish kebab din carne de vită, la temperatură medie – din carne de porc, pui, pește sau legume. Dacă temperatura este mai mare decât este necesar, trebuie coborâtă. Pentru a face acest lucru, cărbunii trebuie separați unul de celălalt, distribuindu-i pe grătar. De asemenea, puteți închide orificiile de alimentare cu aer. Dacă, dimpotrivă, este necesară creșterea temperaturii, trebuie să stivuiți cărbunii mai aproape unul de celălalt. Dacă temperatura este potrivită și focul încă arde, ar trebui să fie stins. Pentru a face acest lucru, trebuie să închideți orificiile de alimentare cu aer și să acoperiți grătarul cu un capac.
Se recomanda incalzirea gratarului cu urmatoarele tipuri de lemne: arin, aspen, stejar, artar, vita de vie, cires, caine.
Nerecomandat:
– aprindeți un grătar folosind gunoi;
– aprinde gratarul cu lemne;
– folosiți placaj drept combustibil;
- nu aruncați lemne de foc în grătar și nu faceți foc în el. Adăugați doar cărbuni. Acest lucru va preveni posibila deformare a pereților grătarului de la încălzirea puternică;
– La 1-2 ore de la aprinderea gratarului, toate resturile formate in interior trebuie colectate in cenusa si aruncate;
– după ce grătarul s-a răcit, toate piesele metalice ar trebui să fie
LSA (Bronwyn) Prima opțiune
Pentru a aprinde cărbuni folosind prima metodă, veți avea nevoie de un șemineu special de cărbune, care este un cilindru mic cu găuri. Dacă grătarul tău nu are un șemineu cu cărbune, poți să faci unul singur. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de o cutie de conserve de 5 litri, din care trebuie să scoateți capacul și fundul. Trebuie să tăiați mai multe găuri în peretele de dedesubt și să așezați recipientul pe fundul grătarului. Puneți ziare și cărbune în șemineu și aprindeți-l printr-una dintre găuri. După aproximativ 10-15 minute, cărbunele se va aprinde, după care trebuie să scoateți șemineul de pe grătar.
LSA (Bronwyn) A doua opțiune
Pentru a aprinde cărbuni folosind a doua metodă, veți avea nevoie de combustibil lichid, care ar trebui să fie pulverizat pe cărbune. Pentru 400 g de cărbune veți avea nevoie de aproximativ 60 ml de combustibil lichid. Cărbunele trebuie împăturit într-o piramidă și dat foc de jos. Ar trebui să scoateți sticla de combustibil de pe foc, astfel încât să nu explodeze accidental.
Utilizarea produselor pe bază de benzină ca combustibil poate strica gustul alimentelor. În acest caz, se recomandă să așteptați până când combustibilul arde complet (aproximativ 30-40 de minute) și abia apoi să gătiți alimente.
LSA (Bronwyn) A treia opțiune
Această metodă de aprindere a cărbunelui este similară cu cea anterioară, diferența este că nu este necesar să se folosească combustibil lichid. S-ar putea să aveți nevoie de o bucată de carton sau de ziar care va fi convenabilă pentru a vântiza cărbunii.
La ceva timp după aprinderea grătarului, poate părea că focul s-a stins. Acest lucru nu este adevărat și, dacă încercați să ventilați cărbunii cu carton și ziar împăturit, acesta va izbucni din nou. După 20-40 de minute, cărbunii trebuie acoperiți cu cenușă gri. Grătarul este gata când cărbunii roșii sunt vizibili fără foc. După aceasta, ar trebui să nivelați ușor cărbunii din grătar. Acum puteți găti shish kebab.
LSA (Bronwyn) Verificați temperatura înainte de a pregăti mâncarea. Cea mai obișnuită și mai ușoară modalitate este să verificați temperatura cu mâna. Pentru a face acest lucru, trebuie să țineți mâna peste grătar și să numărați câte secunde durează ca palma să devină fierbinte:
– 1 s – temperatura este foarte mare, peste 350 °C;
– 2 s – temperatură ridicată, aproximativ 280–350 °C;
– 3 s – temperatura peste medie, aproximativ 250–280 °C;
– 4 s – temperatura medie, 200–250 °C;
– 5 s sau mai mult – temperatura este scăzută, aproximativ 150 °C.
În funcție de ce este făcut kebab-ul, ar trebui să alegeți temperatura potrivită. La cea mai ridicată temperatură, se recomandă să gătiți shish kebab din carne de vită, la temperatură medie – din carne de porc, pui, pește sau legume.
Dacă temperatura este mai mare decât este necesar, trebuie coborâtă. Pentru a face acest lucru, cărbunii trebuie separați unul de celălalt, distribuindu-i pe grătar. De asemenea, puteți închide orificiile de alimentare cu aer.
Dacă, dimpotrivă, este necesară creșterea temperaturii, trebuie să stivuiți cărbunii mai aproape unul de celălalt.
Dacă temperatura este potrivită și focul încă arde, ar trebui să fie stins. Pentru a face acest lucru, trebuie să închideți orificiile de alimentare cu aer și să acoperiți grătarul cu un capac.
– viță de vie;
Un astfel de lemn de foc arde bine fără a produce scântei sau funingine.
– folosiți ca lemn de foc mesteacăn sau conifere (substanțele rășinoase pe care le conțin pot da preparatului un postgust neplăcut);
– aprindeți un grătar folosind gunoi;
– aprindeți grătarul cu lemne mai lungi decât lungimea grătarului;
– aprindeți grătarul cu lemne brute;
– folosiți ca combustibil placaj sau lemn de foc mare nedespicat;
– umpleți focarul grătarului la mai mult de un sfert din volumul său.
Recent, puteți găsi la vânzare cărbune gata preparat, ceea ce simplifică foarte mult procesul de preparare a grătarului. Este inacceptabil să gătiți shish kebab pe foc deschis - cărbunii trebuie să ardă bine, dar în același timp să ofere căldură suficientă pentru ca carnea să se prăjească rapid.
Reguli de utilizare a gratarului:
– La 1-2 ore după aprinderea grătarului, toate resturile formate în interior trebuie colectate în tava de cenușă și aruncate. Acest lucru este necesar pentru a evita deteriorarea grătarului, care se va deforma sub influența cenușii;
– după ce grătarul s-a răcit, toate suprafețele metalice trebuie curățate de funingine cu o cârpă sau o perie umedă. Puteți folosi orice detergenti, care nu conțin gazopreni, alergeni și cancerigeni.
– haine uscate și cârpe lângă grătar, și cu atât mai mult deasupra acestuia;
– aruncați cărbunii aprinși din șemineu pe pământ. Mai întâi trebuie să fie umplute cu apă;
– incalzeste gratarul cu lemne al carui diametru depaseste 150 mm;
– depozitați lichide volatile și inflamabile lângă grătar;
– curăţaţi suprafeţele metalice ale grătarului cu pânză de smirghel;
– lăsați un grătar aprins nesupravegheat.
LSA (Bronwyn) Lemn de foc pentru grătar
Mulți oameni cred că este mult mai ușor și mai profitabil să folosiți cărbuni special pregătiți (cumpărați dintr-un magazin), pare a fi mai ușor și mai rapid, dar nu îmbunătățesc gustul shish kebab și, după cum înțelegeți voi înșivă, acesta este mai bine să alegeți lemn de foc, la urma urmei, faceți shish kebab pe lemn este mai plăcut!
Gătitul grătarului este o chestiune destul de serioasă. Folosind gardul unui vecin jucării din lemn copilăria ta sau vechiul șopron al soacrei tale, precum lemnul de foc pentru grătar - un efect dăunător asupra produsului tău. Un kebab făcut pe un lemn atât de ciudat, desigur, nu vă va putea mulțumi cu aroma plăcută și gustul decent.
lemn de foc pentru producerea gratarului
Deci, ce știm despre lemne de foc? Lemnul de foc este un combustibil ideal pentru seminee, sobe traditionale, cazane (cu combustibil solid), gratare, gratare si gratare.
Când arde lemnul, se eliberează aceeași cantitate de dioxid de carbon ca atunci când lemnul putrezește. Deci copacii învechiți pot, chiar ar trebui, arși. Cel mai „fierbinte” lemn de foc este considerat a fi din mesteacăn, cel mai puțin „fierbinte” este din aspen.
Fără îndoială, lemnul de foc, pe partea de combustibil, își pierde treptat din relevanță. Totuși, în vremea noastră de electricitate și gaze, mulți locuitori ai țării noastre încă mai folosesc sobe. Întrucât nici gazul, nici cărbunele și cu atât mai mult electricitatea nu pot înlocui trosnitul plăcut audibil al buștenilor și acum aș vrea să vorbesc despre lemne de foc pentru grătar, pentru că cui nu-i place să iasă în natură sau la grătar. curtea lor cu prietenii și cei dragi și să se angajeze în procesul captivant de a găti grătar?
Nu toate lemnele de foc sunt potrivite pentru cărbunii de grătar. Să aflăm ce este mai bine să folosim. În primul rând, din punct de vedere structural, lemnul ar trebui să fie de preferință puternic și dens pentru a arde mai mult timp. Calitatea cărbunilor depinde de aceasta; ei vor oferi căldură de lungă durată. Conform acestui principiu, ar trebui să aruncați imediat lemnul de foc putred și putred de orice tip. Acest lemn de foc va arde aproape instantaneu și nu vom vedea cărbuni din el.
Cei mai potriviti busteni pentru realizarea gratarului sunt: mesteacanul, teiul, stejarul si alte tipuri de pomi fructiferi, precum prun, cires, mar, cires dulce, par, piersic si altele. Potrivit experților, lemnul de foc din viță de vie este ideal pentru grătare. Doar copacii de foioase sunt potriviți pentru prepararea acestui fel de mâncare. Cu toate acestea, nu este recomandat să folosiți lemn de foc de conifere, deoarece acesta va da cărnii un gust neplăcut, care va fi greu de depășit chiar și cu tot felul de condimente. Cel mai bine este să faceți shish kebab din carne de pasăre și vânat pe lemnul de foc al pomilor fructiferi; din carne de porc sau miel - pe lemn de cireș, tei sau mesteacăn; din subproduse - tei, precum și fructe, dar pentru kebab de vițel este ideal lemnul de foc din pomi fructiferi, mesteacăn și tei.
vânzare lemn de foc ieftin pentru grătar
De asemenea, puteți adăuga că este ideal să folosiți o viță de vie groasă și uscată pentru a obține căldură bună și lungă de la cărbuni. Dacă nu există viță de vie, atunci este potrivit și lemnul de foc de ienupăr sau de salcâm. Nu este strict recomandat să folosiți soiuri de copaci rășinoși. Dacă nu găsiți bușteni de grădină, atunci puteți folosi bușteni de mesteacăn. Scoarța copacilor (cu excepția pomilor fructiferi) trebuie îndepărtată, din cauza căreia, de regulă, apare un fum puternic.
La toate cele de mai sus, putem adauga ca intr-o zona de padure sau in apropierea unui lac de acumulare este de preferat sa folositi lemn de foc de mesteacan, puteti alege stejar si tei; La dacha, puteți adăuga cantități mici de ramuri groase de pomi fructiferi la acest set.
LSA (Bronwyn) 1
Sergey (Laureline) Х
Etichete: Cum să gătești pe un grătar cu capac video
- magazinul online al legendarelor grătare americane Weber prezintă instrucțiuni: ...
22 Iun 2011 - 6 min - Încărcat de RedHotShopCum să gătești pe un grătar Weber... Cum să gătești corect pilaf uzbec la foc, vezi videoclipul 002 - Durata: 13:34 ...
Cum să gătești carne delicioasă la grătar? | Autor subiect: Egor
Stepan Grătarul diferă de shish kebab prin faptul că carnea este acoperită cu sosuri speciale și prăjită pe grătar. Se prepară după principiul „unge și întoarce, uns și întoarce”. O altă diferență este de mărime, grătarul este o friptură întreagă în comparație cu o bucată de kebab care cântărește 40 de grame.
Boris oh... este imposibil de scris
Maxim CARNE DE VID LA AROMATĂ
Ingrediente:
600 g file de vita, 2 salote, 2 linguri. linguri de oțet balsamic, 500 g cartofi noi, 250 g spanac spalat, 2 linguri. linguri de ulei de măsline, sare, piper.
Puneți carnea într-un bol jos, nemetalic și frecați cu ceapa tocată mărunt și oțet balsamic. Se condimentează cu sare și piper și se lasă 20 de minute.
Tăiați cartofii în bucăți mici și fierbeți într-o cratiță cu apă clocotită timp de 12-15 minute până se înmoaie. Se ia de pe foc, se adauga spanacul, se acopera si se lasa cateva minute sa se ofileasca.
Scurgeți și puneți 2 linguri de ulei de măsline cu sare și piper. Pune deoparte.
Intre timp, gratar carnea de vita 6-8 minute pe fiecare parte, in functie de grosime.
Se scot, se acopera cu folie si se lasa 5 minute, apoi se taie subtiri pe diagonala.
Se serveste cu cartofi si spanac, stropite cu ulei de masline si otet aromat.
Denis Ingrediente:
3/4 cană sos BBQ
1/4 cana ceapa verde tocata
3 linguri. l. sos de soia
2 linguri. l. seminte de susan, prajite
1 lingura usturoi tocat
1 lingura rădăcină proaspătă de ghimbir rasă
1 kg de carne din pulpe de curcan Leonid, fara piele, grasime si oase
Preparare:
Într-un castron, combinați sosul de grătar, ceapa, sosul de soia, semințele de susan, usturoiul și ghimbirul. Separați 1/3 din amestecul rezultat, acoperiți și dați la frigider. Restul de 2/3 din amestec va servi drept marinată.
Înțepăți carnea pe toată suprafața cu o furculiță. Într-o închidere strânsă și bine pungă de plastic marinați carnea în marinada pregătită. Pune la frigider câteva ore, întorcând pungile din când în când. Puteți marina într-o cratiță sau într-un recipient de plastic, principalul lucru este să amestecați periodic carnea în marinadă.
Pregătiți grătarul. Gatiti pulpele la foc mediu aproximativ o jumatate de ora. Dacă aveți un termometru, introduceți-l chiar în centrul cărnii și ar trebui să scrie 180F, atunci când carnea este gata. În ultimele 10 minute pe care le petrece carnea pe grătar, ungeți-o cu marinada pe care ați pus-o deoparte în prealabil.
Alexander de ce să-l gătesc?
- mananca asa)))
Peter eh, te smuci la stânga, dar unde e sfârșitul... și o vodcă
Ivan, imaginează-ți cel mai bun, din ceea ce îți place, pune kiwi, aregano și orice altceva vrei, doar ai grijă ca produsele să fie combinate între ele, altfel poate apărea indigestia. Va deveni mai gustos decât orice rețetă și, de asemenea, asigurați-vă că focul nu este prea puternic, carnea se poate usca și deveni tare.
Georgy Asortate la grătar.
Stăteam liniștit la dacha, ascultând ciripitul păsărilor și dintr-o dată un mesaj text de la un prieten: „Pregătește o gustare, voi fi acolo în curând”. Acest lucru este bineînțeles bun, dar magazinul este deja închis și am câteva resturi în frigider. Nu sunt obișnuit să tratez oaspeții cu cârnați uscați și brânză ofilită și nu-mi place să mănânc eu însumi. Va trebui să facem o inspecție. Deci, o bucată mică de porc, o bucată de file de pui și trei bucăți de file de pește de diferite soiuri. Niște legume, dar un singur cartof și ăla era ofilit. Mâine va sosi o firmă zgomotoasă, vor aduce o grămadă de produse, dar am nevoie de asta astăzi. Mai întâi, voi aprinde grătarul și voi încerca să scot niște cartofi. mai sunt primavara devreme L-am plantat de-a lungul gardului, vârfurile au apărut deja. Da, e prea mic! Pentru asta e mult, dintr-un tufiș un kilogram și jumătate. Îl voi lăsa să se gătească chiar în piele. În timp ce grătarul arde, voi începe să fac grătar. Mai întâi, carnea de porc, tăiați-o în bucăți mici, amestecați-o cu ceapa tocată, sare și zahăr într-un bol. Puteți adăuga mai mult piper și stropiți cu puțin din marinada rămasă de la roșii. Acum peștele. Am tăiat fileul pătrate și tocați și câțiva ardei dulci ofilit. Am pus totul într-un castron. Pentru marinată, iau o treime dintr-un pahar de sos de soia, storc lămâie în el și adaug o lingură de muștar. Il agit bine, il turnam in peste si amestecam bine. A mai rămas un pui. Am pus ceapa mica taiata in cercuri in fundul vasului, iar deasupra bucatele de file de pui. Turnam zeama de lamaie ramasa peste el si adaugam putina sare. Acum o să mă duc să răresc grădina. Adun o grămadă de usturoi verde, mărar, salată verde și ridichi. Ridichile sunt mici și deci dulci. Roșiile le-am tăiat în opt felii, castravetele pe diagonală, iar ridichile le-am tăiat vârful și vârful, dându-mă înapoi cu un centimetru de la fund. Aranjez legumele pe un platou decorat cu frunze de salata verde si stropesc cu marar. Este un început! Acum cărbunii din grătar sunt gata. Am pus carne de porc pe frigarui de lemn, erau doar trei bucati. Dar sunt șase pești. Pe fiecare frigaruie am asezat bucati de diferite soiuri intercalate cu patrate de ardei. Puiul il insirez alternativ cu felii de ceapa. Am pus totul pe gratar si am lasat sa fiarba. O să am grijă de pâine deocamdată. Am tăiat o jumătate de pâine de Borodinsky în pătrate și le-am tăiat în patru părți. Am pus bucatile intr-o strecuratoare si le-am pus pe gratar in cel mai afumat loc. Lasă-i să fumeze puțin. Între timp se toacă mărunt usturoiul verde și mararul, se adaugă sare grunjoasă, uleiul nerafinat și se amestecă. Când pâinea este afumată, am întins acest amestec pe bucăți cu o linguriță. Va fi o gustare grozavă cu vodcă. Așa că a sosit un prieten, Igor într-o mână, un kvas în cealaltă. Asta e bine, altfel am băut tot kvasul de casă. „Scoate tu cartofii, în timp ce eu voi face un tartine cu ierburi.” Peștele și puiul sunt deja gata, dar mai lăsați carnea de porc să stea puțin și să se înmoaie în fum. „Ei bine, iată-ne la întâlnire! Ce vei avea ca gustare? Un pește, iar eu un pui”. Bucata este fragedă, aromată cu un cerc de ceapă prăjită. „De ce găfești? ai mers prost? Oh, peștele este delicios! „Desigur că am pregătit asta. Prietenul s-a uitat la carnea de porc și și-a amintit că a uitat să cumpere ketchup. E în regulă, când va fi gătită, o ung cu marinada rămasă și ceapa tocată. Mai bun decât orice sos. „Ei bine, ce zici de al doilea? Pentru parinti! »
7 mai 2013 ... Carne foarte fragedă, păsări tinere și pește, este mai bine să gătiți rapid, ... Dacă închideți oala de grătar cu un capac, veți obține...
Cum să gătești pe un grătar Weber - Video Dailymotion
24 Iun 2011 - 6 min - magazinul online al legendarelor grătare americane Weber vă prezintă instrucțiuni: gătit...
Ați auzit multe despre capacitățile sale incredibile?
Ți-am pregătit 10 sfaturi simple, care vă va permite să vă simțiți încrezători încă de la prima aprindere.
De unde să încep? Cum se folosește grătarul?
1. Încărcați suficient cărbune în grătarul (aproximativ 2 kg). Folosiți numai brichete speciale sau pentru aprindere. Nu utilizați niciodată lichid de brichetă! Cărbunele este unul dintre cei mai buni absorbanți și, prin urmare, orice substanță chimică pe care o turnați pe cărbunele de grătar se va evapora în vase pe parcursul întregului ciclu de utilizare a cărbunelui.
2. După ce ați aprins cărbunele, deschideți scrumierul și cupola Green Egg timp de 7 - 10 minute. Apoi închideți pentru a permite grătarului să atingă temperatura dorită. Acest lucru va dura aproximativ 15 – 20 de minute (un pic mai mult iarna).
3. Înainte de a introduce alimente în cuptorul încins, ridicați cupola de câteva ori cu câțiva centimetri. Acest lucru va elibera o parte din căldură și va scădea puțin temperatura grătarului fierbinte pentru a evita arderea. Dacă ați lăsat cuptorul kamado nesupravegheat în timpul procesului de aprindere, la deschiderea domului, deschideți mai întâi domul 5-7 centimetri, acest lucru va reduce căldura și vă va proteja de aprinderea oxigenului, care va începe să curgă activ în interiorul grătarului.
Să începem să gătim corect pe grătar. Cum să gătești corect carnea pe un grătar
4. Pentru grătar direct (cum ar fi atunci când gătiți fripturi, burgeri sau cotlete), tot cărbunele din grătar trebuie să fie bine aprins. Deschideți orificiul de ventilație de jos și ridicați domul. Preîncălziți grătarul la 200 - 270 C. Puneți friptura pe grătar și grătarul timp de 2 minute pe fiecare parte (rotindu-se cu 90 de grade în fiecare minut), apoi coborâți cupola. Acum vine momentul „magic” al KOMADO: sucurile de friptură se vor picura pe cărbuni și se vor evapora, trimițând înapoi aroma parfumată și saturând friptura. Când domul grătarului este închis, toată aroma și sucurile rămân în interior, iar procesul de gătit este accelerat semnificativ. Va dura aproximativ 7 minute.
5. Pentru gătit indirect și fumat, instalați un deflector de căldură ceramic Ou mare picioarele sus. Va bloca radiația infraroșie de la foc direct și veți putea găti direct în căldura generată în interiorul pereților ceramici ai cuptorului kamado.
6. Pentru fumat lent, folosiți cantitatea obișnuită de cărbune. Adăugați 2 pumni de așchii de lemn pentru afumat. Nu uitați să înmuiați ușor așchiile de lemn mai întâi. Împrăștiați-o uniform. Aprindeți 3 - 4 bucăți de cărbune în centru folosind brichete. Inchideti domul si asigurati tirajul necesar pentru a atinge temperatura de care aveti nevoie (100 - 150C). O altă funcție ingenioasă a grătarului devine evidentă: cărbunele aprins în centru aprinde treptat cărbunele din jur și așchii de lemn, focul se extinde încet pe toată suprafața, oferind suficientă căldură pentru o perioadă de aproximativ 16 - 18 ore pe cantitatea setată inițial. de cărbune.
7. Pentru o aromă mai bogată, adăugați 3 nuci pecan deasupra cărbunilor neaprinși.
8. Da, fumatul la rece este posibil într-un cuptor Compado! Pregătiți grătarul în același mod ca la pasul 6 și încălziți-l la 100C. Umpleți un castron mare cu gheață și puneți-l peste deflectorul de căldură ceramic, apoi puneți mâncarea deasupra.
Câteva cuvinte despre opțiuni suplimentare atunci când utilizați un cuptor kamado
10. Vrei să știi timpul aproximativ de gătire al preparatelor, cum poți determina gradul de coacere a unei fripturi fără termometru? Utilizați următorii parametri de timp (Oul este încălzit la aproximativ 200C):
Aripi: oră / oră și jumătate
Coaste: 4 ore
Umăr de porc (aproximativ 3 kg): 10 – 12 ore
Coreeană: 12 – 13 ore
Mulți oameni din ziua de azi încep adesea să gătească o varietate de feluri de mâncare din carne la foc deschis, unde gătesc de 2 ori mai repede, în timp ce grăsimea din carne se pierde cu 15% mai puțin decât la o sobă obișnuită. În același timp, se păstrează mulți nutrienți și substanțe benefice.
În același timp, mulți oameni au o întrebare: cum să folosiți un grătar, grătar, grătar?
Și ce subtilități trebuie să știi?
Metode de gătit cărnii pe foc
Câteva despre echipamentul special pentru gătirea cărnii la foc.
Un grătar este o tigaie pentru a găti bucăți de carne pe grătar sau scuipat. Carnea este gătită peste cărbuni încinși.
Dispozitivul, numit grătar, a fost folosit anterior în Caucaz și Persia, iar acum aproape toată lumea știe despre el. Acesta este un echipament dreptunghiular metalic cu cărbuni pe care se gătește carnea. Gratarul este echipat cu frigarui si frigarui.
Înainte de a începe să utilizați orice design pentru gătitul cărnii, desigur, trebuie să citiți instrucțiunile de utilizare atașate. Unele grătare folosesc doar cărbune gata făcut.
Gratarul este o tigaie pentru a gati o bucata mare de carne intreaga pe scuipat. Inclusiv gratar inseamna evenimente oficiale speciale, picnic.
Reveniți la cuprins
Gratare moderne
Grătarele pot fi staționare, bine instalate, precum și portabile pentru terenuri de grădină și picnicuri. Aceste dispozitive pot fi din piatră sau metal, funcționează cu cărbune gata făcut sau lemn de foc. Lemnul de foc nu mai mult de 30 cm lungime și nu mai mult de 10 cm grosime este utilizat numai în modelele universale, cărbunii din acest lemn de foc sunt nivelați de-a lungul fundului focarului.
Pe piata moderna Există multe modele de grătar care diferă ca design și versatilitate.
Aceste modele multifuncționale pot acționa ca un grătar, unde preparatele sunt gătite la foc deschis în acest caz, căldura vine doar de jos;
Unele modele gătesc alimente cu căldură laterală. Când gătiți în acest fel, mâncarea este plasată în mijloc, cărbunii sunt depărtați spre margini, în acest caz, este mai bine să folosiți un capac.
Una dintre funcțiile unor astfel de braziere poate fi tratarea fumului fierbinte. Fumatul are loc cu cărbunii așezați pe rumegușul înmuiat.
Orice model de gratar este echipat cu gratare: cel de sus este pentru mancare, cel de jos este pentru combustibil – carbuni. Grila de sus poate fi împărțită pentru a fixa produsele din carne.
Unele modele au o cenuşă pentru cenuşa arsă.
Acest dispozitiv are deschideri cu clapete pentru reglarea aerului.
Setul de gratar poate avea capace care, daca este necesar, inchid sau, dimpotriva, deschid acest dispozitiv. Cu capacul închis, se produce un efect de căldură uniform și, din moment ce nu există foc deschis, mâncarea gătită aici nu se arde.
In lipsa unui capac, caldura este reglata prin schimbarea nivelului gratarului peste carbunii aprinsi.
Reveniți la cuprins
Accesorii pentru prăjit
Setul de grătar include spatule, furculițe și clești cu mânere lungi din lemn.
furculiță crudă cu două capete produs din carne se întinde pe grătar. Setul poate include un poker, un praf și o mătură.
Când gătiți carnea, este mai bine să folosiți clești, atunci bucățile de carne finite vor fi mai gustoase și mai bogate, deoarece vor păstra sucul.
Setul include si o perie pentru curatarea gratarului dupa grasimea arsa.
La aprinderea cărbunelui în acest brazier, se folosește o brichetă specială de cărbune, care este plasată în cărbune însuși și apoi dă foc. După ce bricheta se aprinde, cărbunii înșiși se aprind.
Când pregătiți preparate din carne, puteți folosi diverse grătare și tăvi. Intr-un gratar poti folosi frigarui pot fi obisnuite sau in forma de U, pe care bucatile de carne nu se deruleaza in timpul intoarcerii.
Când pregătiți o varietate de feluri de mâncare din carne, acestea nu vor fi deloc de prisos. plăci de tăiat, cuțit mare ascuțit, prosoape de hârtie.
Reveniți la cuprins
Structuri staționare și mobile
Unele restaurante și baruri moderne au început să instaleze complexe de cuptoare. Aceste complexe pot include un grătar cu grătar, o sobă pentru ceaun, un cuptor, un grătar, un afumătoare, un cuptor rusesc și alte dispozitive pentru prepararea nu numai a cărnii, ci și a altor feluri de mâncare.
În foișorul de grădină sunt instalate și sobe universale. În acest caz, se recomandă realizarea unei singure fundații, astfel încât să nu existe mișcare unul față de celălalt.
Un cazan portabil pentru grătar este destul de popular printre cei cărora le place să se relaxeze în aer curat. Această structură este ușor de mutat datorită prezenței roților.
