În ciuda faptului că shawarma este considerată un fel de mâncare oriental, oamenii din Rusia îl iubesc foarte mult și îl cumpără adesea pentru o gustare rapidă chiar pe stradă. Shawarma se compară favorabil cu mâncărurile servite în restaurante fast food, ieftinitatea, disponibilitatea și gustul excelent. De aceea afaceri shawarma este considerat profitabil și extrem de profitabil - îți vei recupera rapid investițiile și vei putea deschide o întreagă rețea în orașul tău.

Primul pas este să cercetezi dacă există concurenți în orașul tău și ce servicii oferă aceștia. În orașele mari, shawarma se vinde la fiecare colț, dar în orașele mici este posibil să nu fie disponibilă deloc. Dacă există deja concurenți, atunci află ce anume oferă aceștia, nivelurile de preț, calitatea serviciilor pentru clienți și confortul locației punct de vânzare.

O tarabă de shawarma necesită foarte puțin spațiu.

De asemenea, ar trebui să aflați vârsta medie a populației orașului dvs. Acest tip de fast-food este popular în rândul școlarilor, studenților și tinerilor mai rar;

Încercați să găsiți cele mai avantajoase locații cort comercial.Pentru a vă organiza munca veți avea nevoie de 5-8 metri pătrați de teritoriu-poți pune o taraba aproape oriunde. Dar este indicat să-l plasați în locuri publice. Cele mai bune opțiuni sunt:

1. Aproape de piata.
2. Nu departe de o universitate sau școală.
3. La intrarea in centrul comercial.
4. Aproape de clădiri de birouri.
5. La intersecții, stații cheie de metrou și transport public și alte locuri publice.

Nu vă limitați la a vinde un singur tip de shawarma - oferiți clienților o alegere. Puteți deschide un cort shawarma și plasați un stand cu băuturi lângă el - probabil că clienții vor dori să cumpere apă de la dvs. pentru a-și spăla mâncarea.

Organizarea afacerii

De obicei, punctele de pregătire a shawarmei sunt situate în standuri obișnuite cu o fațadă transparentă. Acest lucru este suficient pentru o muncă cu drepturi depline. În chioșcul propriu-zis, va trebui să echipați ventilație, o chiuvetă și, în mod ideal, o toaletă. Echipamentul de care veți avea nevoie:

1. Gratar electric vertical special cu arzator.
2. Frigider pentru depozitarea alimentelor.
3. Masa pentru pregatire.
4. Cuțite și diverse ustensile.
5. Vitrina sau frigider vertical pentru bauturi (daca este necesar).
6. Casa de marcat.

Practic, asta este tot ce ai nevoie pentru a începe.

Vă rugăm să rețineți:nu vă zgâriți niciodată cu produse. Acestea trebuie să fie proaspete, cu certificate de calitate corespunzătoare. Dacă shawarma ta are un gust prost, vânzările tale vor scădea instantaneu.

Pentru deschidere veți avea nevoie de un grătar electric, o vitrină și un set de vase

După ce s-a dezvoltat, puteți începe să vindeți și alte fast-food: hamburgeri, hot dog, clătite etc., pentru care va trebui să achiziționați echipamente suplimentare.

Personal

De obicei, astfel de tarabe angajează 2 persoane:

1. Bucătar.
2. Casierul este un lucrător auxiliar.

Înainte de deschidere, trebuie să găsiți un bucătar bun care să gătească rapid și gustos. Nu este nimic complicat - îl poți învăța în câteva săptămâni. Dar bucătarul trebuie să fie responsabil, ordonat și rezistent la stres, deoarece lucrează în fața clienților. Casiera acceptă, de obicei, bani, emite o comandă finalizată și face lucrări minore în jurul standului.

Stala profitabilitatea

Să vedem cât ne va costa deschiderea unei astfel de afaceri. Detaliat plan de afaceri shawarma cu calcule il gasiti pe internet, aici vom da calcule aproximative.

1. Închirierea unui stand costă aproximativ 35 de mii de ruble pe lună.
2. Fondul de salarii pentru 2 angajați este de 50 de mii de ruble pe lună.
3. Echipament 70.000 de ruble.
4. Campanie publicitara - 15.000 (decor de tarabe, carti de vizita, fluturasi).
5. Utilități - 5.000 de ruble pe lună.
6. Achiziția de produse este de aproximativ 3 mii pe zi.

În plus, puteți achiziționa o vitrină frigorifică (30 de mii) și un aparat de cafea (până la 100.000).

Principalul lucru este să găsești un bucătar bun și responsabil

Asta, de fapt, sunt toate cheltuielile. În total, veți avea nevoie de aproximativ 170.000 de ruble (sau 300.000 în cazul maxim) pentru a deschide.

Acum partea veniturilor. Un shawarma costă în medie 120 de ruble. În timpul unei zile lucrătoare, într-o locație bună, o tarabă vinde aproximativ 150 de unități de fast-food. Pe parcurs se vând și băuturi, ceai și cafea. În total, pe zi, luând în considerare achiziția de produse, primiți cel puțin 15.000 de ruble de profit net sau 450.000 pe lună. Să scădem plățile lunare obligatorii de aici și să obținem un profit net de 350 de mii de ruble. Asta înseamnă că toate investițiile pe care le faci se vor amortiza în doar o lună. Dar, în practică, de obicei își plătesc singuri în 2-3: în prima lună pot fi puțini clienți. Prin urmare, asigurați-vă că investiți bani în publicitate, faceți alimente de înaltă calitate și gustoase, organizați diverse promoții și oferte pentru clienții obișnuiți.

Cum să deschizi

Ne-am ocupat deja de organizarea și profitabilitatea afacerii, așa că să ne uităm la ce documente sunt necesare pentru a deschide o shawarma în orașul tău.

Primul lucru pe care ar trebui să-l faceți este să mergeți la biroul fiscal local și să vă înregistrați ca antreprenor individual. De obicei, procedura în sine durează aproximativ 4-5 zile lucrătoare. După aceasta, semnezi un contract de închiriere a unei boxe, îți instalezi echipamentul în ea și contactezi stația sanitară și epidemiologică și inspectoratul de pompieri pentru a obține autorizații. De obicei, acest proces durează 2-3 săptămâni (în unele cazuri mai mult de o lună). În paralel cu obținerea autorizațiilor, poți lansa o campanie de publicitate și distribui fluturași în zona de interes pentru tine. Apoi angajezi un bucătar, cumperi alimente și deschizi.

Marketing

În cele mai multe cazuri, va trebui să faci față concurenței, așa că ar trebui să înveți tehnici de marketing și să le pui în practică înainte de deschidere. Să luăm în considerare cum să deschizi un stand de shawarma ca afacere, dacă nu ești singur pe piață.

1. În primul rând, fă-ți taraba frumoasă și procesul de gătire delicios. Trecătorii ar trebui să vadă cum bucătarul prăjește și feliază carnea - asta stârnește pofta de mâncare, face o persoană să vină și să încerce mâncarea delicioasă.
2. Nu vă zgâriți niciodată cu produse. Dacă încep să se deterioreze, mai degrabă reciclați-le decât încercați să le vindeți. O persoană nu se va întoarce niciodată la tine dacă măcar o dată nu-i place ceva. Funcționează bine în orașele mici” gura din gură” – dacă vinzi lucruri putrede, nu vor mai fi clienți.
3. Alocați bani pentru publicitate. Fă-ți un semn frumos și un meniu vizibil care indică toate serviciile și prețurile. Comandați fluturași și cărți de vizită și predați-le clienților.
4. Organizați promoții pentru clienții obișnuiți, vânzându-le mâncare cu reducere sau pur și simplu oferindu-le porții cadou.

Shawarma este o mâncare delicioasă și hrănitoare de tip fast-food

Pe scurt, trebuie să ieși în evidență. Studiază-ți concurenții, gândește-te la ce fac aceștia greșit sau la ce ai putea îmbunătăți în munca lor. Aplicați aceste cunoștințe și afacerea dvs. va înflori.

Perspective

Datorită investitii miciși profitabilitate ridicată, această afacere se poate dezvolta rapid. La doar 3 luni de la lansarea primului chioșc, puteți deschide al doilea, iar apoi încă 2 luni mai târziu - al treilea. În doar un an, cu abordarea corectă, poți deschide 6-7 tarabe - cu fiecare nouă, cheltuielile tale vor scădea.

Aici, în principiu, sunt toate informațiile despre cum să deschizi o shawarma și de ce ai nevoie pentru asta. Cel mai dificil lucru în acest proces este să obțineți autorizații de la stația sanitară și de la pompieri - cabina dvs. trebuie să aibă hotă de evacuare, sistem de alarmă, apă (răcitor) și certificate pentru produse. Nu economisiți bani - toate investițiile se vor amortiza cât mai repede posibil!

Cum să deschizi o idee de afaceri shawarma este vizitat de mulți antreprenori. Acest lucru poate fi explicat destul de simplu în termeni de atractivitate a acestei afaceri. Shawarma este una dintre cele mai populare tendințe de fast-food. Popularitatea sa se datorează faptului că pentru bani puțini poți avea o gustare foarte gustoasă și satisfăcătoare fără a petrece mult timp.

Chiar și lanțurile de fast-food de renume mondial au shawarma în meniul lor. Se numește, să spunem, oarecum pretențios, de exemplu, roll sau twister, sau poate un nume complet exotic. Însă acest lucru nu îi împiedică să vândă destul de bine aceste produse, deoarece au o cerere stabilă în rândul clienților de mulți ani.

Shawarma a câștigat cu adevărat dragostea oamenilor și, fără nicio umbră de îndoială, poate fi numit cel mai bine vândut fast-food. Prin urmare, în acest articol vom analiza în detaliu cum să deschideți o shawarma și vă vom spune despre toate complexitățile acestei afaceri.

Cum să deschizi o shawarma primii pași.

Pentru început, să aruncăm o privire la ce este shawarma, în ce vine și din ce este făcută. Așadar, shawarma este carne la grătar, tocată mărunt și învelită într-o pâine subțire (lavash). Pe lângă carne, la umplutură se adaugă de obicei legume precum varza, ceapa, castraveții, ardeiul gras și salata verde. Există și rețete care includ, printre altele, brânză rasă. În general, nu există o rețetă specifică pentru ceea ce ar trebui să fie adevărata shawarma.

Totul depinde de bucătarul care îl pregătește. Probabil că este mai ușor să spui cu ce nu poți găti acest produs fără și acesta este Lavash, carne (pui, vită, porc, curcan), dar bineînțeles că în cea mai mare parte este pui fraged și, bineînțeles, sosul cu care se unge. pâinea înainte și în timpul gătirii. De asemenea, nu există o rețetă specifică pentru sos, sunt iute, picant, dulci, iar unii chiar se zgârcesc cu el și folosesc maioneză și ketchup.

Procedura de gătit în sine durează bucătarului nu mai mult de 1 minut pentru a coace produsul finit într-un prăjitor special. In 2-3 minute de la comanda, clientul se poate bucura de produsul finit.

De ce ai nevoie pentru a deschide o shawarma?

Pentru a deschide o shawarma veți avea nevoie de:

1. Decideți asupra formei de a face afaceri sau
2. Găsiți o locație potrivită pentru a vă deschide priza
3. Renovați sediul
4. Achiziționați echipamentul necesar
5. Obțineți permisiunile de care aveți nevoie
6. Angajați personal

Acum să ne uităm la fiecare punct mai detaliat.

Deschidem un magazin de shawarma și decidem asupra formei de a face afaceri.

Cel mai popular în rândul antreprenorilor din acest segment este deschiderea unui antreprenor individual sau SRL. Fiecare dintre aceste forme de a face afaceri are avantajele și dezavantajele sale. Totuși, cea mai corectă opțiune ar fi să porniți de la cât de mare va fi afacerea dvs. Dacă acesta este un punct, atunci este foarte posibil să te descurci cu deschiderea unui antreprenor individual. Dacă intenționați să deschideți o rețea mică, atunci cea mai bună opțiune ar fi să deschideți un SRL.

Dacă sunteți nou în afaceri, nu vă grăbiți să deschideți un SRL, ar fi mai bine să deschideți mai întâi un antreprenor individual. Dacă în viitor doriți să vă extindeți afacerea, atunci deschiderea unui SRL nu vă va fi deloc dificilă.

Taraba sau locație mobilă Shawarma pentru deschidere.

Ceea ce este mai bine este o locație staționară sau un stand mobil Shawarma, nu există un răspuns clar. Să ne uităm la aceste două opțiuni și să ne uităm la argumentele pro și contra.

Un punct mobil este avantajos datorită mobilității sale dacă este neprofitabil, poate fi oricând transportat într-o altă locație mai avantajoasă. De asemenea, puteți împrumuta întotdeauna loc de tranzacționareîn timpul sărbătorilor orașului și a altor evenimente în care există mulțimi mari de oameni. Acest lucru va avea cu siguranță un impact pozitiv asupra rezultatului financiar.

Dezavantajele includ faptul că tot mai multe orașe interzic comerțul în pavilioane nestaționare. De asemenea, va trebui să negociați locația cu administrația orașului, unde pot apărea și bariere birocratice. Iar prețul unui astfel de pavilion mobil este departe de a fi mic, ceea ce va afecta negativ etapa de deschidere.

Spații staționare.

Spațiul staționar trebuie să îndeplinească următoarele cerințe.

1. Ar trebui să fie amplasat direct pe trafic pietonal intens
2. Camera trebuie să aibă o hotă de evacuare și apă curentă
3. De preferință ferestre de afișare
4. Alarma de incendiu

Găsirea unei astfel de camere este destul de dificilă, dar nimic nu este imposibil. Datorită naturii afacerii, locația trebuie să fie direct pe trafic pietonal. Rentabilitatea punctului dvs. va depinde direct de acest lucru. La urma urmei, clienții tăi sunt oameni cu venituri financiare medii sau mai mici decât media, care se grăbesc la muncă, la studiu sau la o întâlnire. Sunt gata să ia o gustare pe parcurs, dar nu sunt gata să plătească scump pentru aceasta, cu atât mai puțin să piardă timpul.

Avantajele unui punct staționar includ costuri financiare relativ scăzute la începerea unei afaceri. Situat în locatie buna Shawarma va aduce întotdeauna un venit stabil.

Dezavantajul este că există multă concurență în acest segment. De asemenea, nu orice proprietar este pregătit să renunțe la sediul său pentru această afacere. Preturi umflate pt acest tip afaceri.

Deschideți documentele shawarma.

Mai jos este o listă de documente pe care va trebui să le colectați pentru a deschide o afacere pentru prepararea și vânzarea shawarmei.

1. Permisiune de a produce și comercializa shawarma.
2. Certificate de calitate.
3. Adeverință de la stația sanitară și epidemiologică.
4. Lista produselor fabricate.
5. Acord de eliminare a gunoiului
6. Acord cu serviciul de spalatorie.
7. Permisiunea de a deschide un punct de vânzare cu amănuntul pe un anumit teritoriu.
8. Acord pentru îndepărtarea și eliminarea lămpilor fluorescente.
9. Acord de eliminare a gunoiului
10. Contract de curatenie ventilatie.
11. Dosarele medicale ale personalului.
12. Acord de dezinfecție, deratizare, dezinfestare.

Desigur, va trebui să alergi pentru a colecta complet toate documentele, dar merită. Mai jos vom analiza ce echipament este necesar pentru funcționarea completă a unui punct de vânzare cu amănuntul.

Renovarea sediului shawarma

De asemenea, este necesar să aloci un buget mic pentru renovarea sediului. Spațiul mediu pentru acest tip de activitate este de aproximativ 10 m/mp. În acest caz, este mai bine să stabiliți prețul la o rată de 5.000 de ruble pe 1 mp.

Este necesar să decorați pereții cu gresie, să faceți o vitrină prin care produsul finit poate fi vândut. Nu ar trebui să vă zgarciți cu decorarea exterioară a spațiilor dvs. Punctul ar trebui să arate atractiv și să nu sperie clienții cu aspectul său nedescris.

Echipament pentru shawarma.

Astăzi pe piață este selecție mare echipament pentru shawarma. Dacă ai buget bun atunci puteți cumpăra echipamente noi. Însă dacă bugetul nu este mare, poți găsi oricând echipamente second hand, mai ales că practic nu va fi cu nimic inferior celui nou.

Iată o listă completă a echipamentelor care ar trebui să fie în fiecare punct.

Grătar Shawarma de la 30.000 de ruble Pâine de pâine pentru shawarma de la 10.000 de ruble
Aparat de cafea de la 15.000 de ruble
mobilier de la 15.000 de ruble
glugă de la 5000 de ruble
casa de marcat de la 10.000 de ruble
Lavoar de la 5000 de ruble

un total de aproximativ 90.000 de mii de ruble vor fi cheltuite pe echipamente pentru shawarma

Cât costă să deschizi un magazin de shawarma?

Să calculăm împreună cât va costa deschiderea unui shawarma de la zero.

Acest tabel arată cifrele medii, poate că cheltuielile dvs. la începerea unei afaceri vor fi mai mici. Totul depinde de locația și zona specifică a prizei dvs.

Este profitabil să deschizi o shawarma?

Pe baza datelor pe care le-am furnizat mai sus, puteți calcula profitabilitatea viitorului punct de vânzare.

Să luăm date medii de trafic bazate pe 100 de persoane pe oră. Adică aproximativ 100 de persoane trec în fiecare oră pe lângă priza ta. Dintre acești 100 de oameni, doar 10% vor fi clienții tăi. În total primim 10 persoane pe oră.

Ziua de lucru este de obicei de cel puțin 10 ore. În total avem 100 de clienți pe zi.

Numărăm mai departe: din aceste 100 de persoane, toată lumea va cumpăra cel puțin 1 shawarma, iar 80 de persoane vor cumpăra și ceai sau cafea. De asemenea, credem că aproximativ 15% dintre oamenii din flux se vor opri pentru un fel de băutură. 150 de persoane vor cumpăra un sifon sau o altă băutură.

Considerăm că costul produselor pentru a face 1 shawarma este de aproximativ 40 de ruble, prețul de vânzare este de 110 de ruble. Pe ceai sau cafea obținem aproximativ 20 de ruble profit din 1 unitate de produs. Alte băuturi reprezintă aproximativ 15 ruble de profit net pe unitate de producție.

Obținem totalul. 100 de persoane cumpără shawarma *70 de ruble primim 7000 de ruble

80 de persoane vor lua cafea sau ceai cu shawarma * 20 de ruble primim 1600 de ruble

150 de persoane vor lua sifon și alte băuturi *15 ruble primim 2250 de ruble

Ca rezultat obținem venitul brutîn valoare de 10.850 de ruble pe zi sau 325.500 de ruble pe lună. Acum să luăm costurile fixe.

325.500 - 30.000 (închiriere spații) - 80.000 (salariile personalului) -19.530 (impozit 6%) -50.000 alte cheltuieli neprevăzute (inspecții etc.) obținem 145.970 mii, profit net.

Perioada de rambursare pentru această afacere este de aproximativ 3 luni.

Cum să crești vânzările

Desigur, aceste calcule sunt foarte condiționate și, pentru a calcula cu exactitate profitul unui punct viitor, sunt necesare date mai precise. Dar să fim sinceri, în acest caz nu am luat în considerare vânzarea altui sortiment care va fi prezent și la punct.

1. Cârnați în aluat
2. Plăcinte
3. Pita
4. Pâine plate

Și, de asemenea, un sortiment de shawarma cu diferite umpluturi poate costa diferit în exemplul nostru, este afișat cel mai ieftin preț pe unitate de produs.

Concluzii și rezultate.

În ciuda simplității aparente a acestei afaceri, antreprenorii se confruntă cu o mulțime de probleme. Desigur, nu poți calcula totul în avans, un antreprenor trebuie să țină mereu degetul pe puls. Este chiar posibilă schimbarea întregului sortiment în funcție de locația prizei. Dar totuși, chiar și cu toate dificultățile afacerii, va fi profitabilă și capabilă să genereze venituri bune în fiecare lună.

Nu toată lumea își permite să mănânce acasă, așa că tarabele de shawarma sunt uneori o adevărată oază pentru cei care vor să-și potolească foamea. De ce shawarma? Poate că motivul principal constă în valoarea sa nutritivă și gustul ridicat. În plus, shawarma este foarte comod de ținut în mână și nu ocupă mult spațiu. În comparație cu alte tipuri de fast-food, acest produs este vizibil superior. Desigur, prețul său este foarte atractiv pentru majoritatea oamenilor, deoarece pentru acești bani este destul de dificil să organizezi un prânz sau o cină completă. Se pare că shawarma este gustoasă, convenabilă și ieftină. Mai mult, acest fel de mâncare este relevant pentru oameni de toate vârstele și statusurile sociale.

Pentru a deschide un stand care vinde shawarma, nu aveți nevoie de multe investiții mari. În același timp, afacerea este foarte profitabilă. Chiar și pe fundalul unei mari competiții, astfel de puncte nu rămân perdanți. Ideal, desigur, ar trebui să alegeți un loc cu trafic ridicat. Chiar dacă astfel de tarabe sunt situate aproape una de alta, practic nu sunt niciodată inactiv fără clienți. Deci, avantajele acestei afaceri sunt evidente:

• investiție mică;
• nu este nevoie de bucătar profesionist;
• procedura simplă de înregistrare a afacerii;
• capacitatea de a scala și de a deschide noi puncte.

Investiția inițială aici este de 270 de mii de ruble.

Atingerea pragului de rentabilitate are loc aici literalmente chiar în prima lună de funcționare.

Perioada de rambursare estimată aici este de aproximativ cinci luni.

Profit net lunar: aproximativ 80 de mii de ruble.

2. Descrierea afacerii

Shawarma este un preparat oriental care are la bază carne cu legume și servit în pâine pita. Ingredientele sunt de obicei pregatite in avans, iar carnea este facuta la gratar si tocata in bucatele mici. Costul shawarmei în cazul nostru va varia de la 110 la 150 de ruble (va depinde de umplutură). Să luăm în continuare în considerare gama de preparate care vor fi oferite clienților.

Shawarma:

• din pui;
• din carne de porc;
• în pâine pita cu brânză (atât pe bază de carne de porc, cât și de pui);
• cu portie dubla de carne.

Ca adaos pot fi oferite băuturi și produse de patiserie.

Băuturi:

• cafea;
• apă spumante.

Brutărie:

• samsa;
• hot dog;
• plăcinte.

În ceea ce privește locul de muncă, acesta va fi un chioșc mic, cu o suprafață de zece până la cincisprezece metri pătrați. Acesta va fi amplasat într-o zonă cu trafic intens. Program: de la 9:00 la 21:00.

3. Descrierea pieței de vânzare

Pentru a studia piața, uită-te la câte puncte similare există în orașul tău. Mai mult, chiar și în așezările relativ mici puteți găsi mai multe chioșcuri care vând shawarma. După cum am spus mai sus, acest fel de mâncare are multe avantaje și, în comparație cu bucătăria tradițională, este semnificativ superior. Shawarma este vândut în multe țări din întreaga lume, așa că acest produs este solicitat peste tot. Ca publicul țintă Pot fi citate următoarele categorii de clienți:

• şcolari;
• elevi;
• manageri de mijloc;
• muncitori în construcții;
• turişti;
• taximetriști și șoferi din alte direcții;
• alți iubitori de fast-food cu vârsta cuprinsă între 18 și 35 de ani.

Se dovedește că aici acoperirea publicului țintă este foarte largă, mai ales că prețurile sunt acceptabile chiar și pentru persoanele cu venituri relativ mici.

4.Vânzări și marketing

Marele avantaj al acestei afaceri este că nu trebuie să cheltuiți mulți bani pe publicitate. Este suficient să faci un semn vizibil o singură dată și apoi va atrage clienții în mod continuu. Pentru prima zi de lucru, puteți organiza o mică sărbătoare și diversifica meniul cu bonusuri gratuite. În plus, puteți crea comunități pe rețelele de socializare și puteți organiza periodic competiții. S-ar putea să merite să împărțim pliante pe străzi uneori.

Cea mai bună reclamă pentru o astfel de afacere este clienții mulțumiți care pot mânca delicios și ieftin. Reputația câștigată în stadiul inițial de lucru vă va permite să primiți cumpărători pe tot parcursul cooperare în continuare. Se răspândesc zvonuri despre shawarma de calitate viteza de evacuare, atât de mulți clienți pot veni din alte părți ale orașului. Pe baza cererii clienților, mai multe reguli simple permițând companiei să iasă în evidență pe piață.

Mâncarea nu trebuie să fie doar gustoasă, ci și cât mai sănătoasă - apropo, acest lucru poate fi menționat chiar undeva în reclamă. În special, trebuie folosită numai carne proaspătă, iar uleiul de prăjit trebuie schimbat în mod regulat. Desigur, legumele ar trebui să fie și proaspete. În caz contrar, vă puteți confrunta cu cele mai negative consecințe, inclusiv otrăvirea clienților. Cel mai bine este să cumpărați toate ingredientele de la cetățenii obișnuiți care trăiesc în sectorul privat - toate produsele cu această abordare vor fi cât mai naturale și, poate, veți putea obține o reducere bună pentru volume mari.

După cum am spus mai sus, aici vor exista mai multe tipuri de shawarma și, interesant, poate fi și „actualizată” din când în când. De exemplu, uneori poate fi folosită pâine pita de culori nestandard (de exemplu, roz sau portocaliu). Poate merită să vă gândiți la ambalaje frumoase și durabile, astfel încât clienții dvs. să aibă o impresie de durată. Ca în orice afacere, recunoașterea pieței este importantă aici, deoarece are un efect extrem de pozitiv asupra reputației companiei.

Personalul angajat joacă un rol important în desfășurarea activităților aici. Vânzătorul (care este și bucătar cu jumătate de normă) trebuie să fie întotdeauna îngrijit îmbrăcat, iar toate ingredientele trebuie păstrate în recipiente închise și curate. Adică, locul de muncă ar trebui să fie întotdeauna perfect curat. O atitudine prietenoasă față de clienți este, de asemenea, cheia unei afaceri de succes aici. Nu uitați de curățarea regulată, care ar trebui făcută aici de îndată ce se murdărește.

Clienților angro li se recomandă să facă o reducere. De exemplu, atunci când cumperi cinci bucăți de shawarma, o poți oferi pe a șasea cadou și așa mai departe. De asemenea, vă puteți organiza transport gratuit, fac posibilă comanda telefonică. Posibil bonusuri frumoase sub forma unei porții de ceai sau cafea.

Desigur, atunci când vindeți shawarma, competent politica de preturi, pe baza cererii clienților și a prețurilor concurenților din apropiere. Numai în această situație se va putea vorbi despre implementarea cu succes a unei strategii de marketing.

5.Planul de producție

Această secțiune oferă o diagramă detaliată a organizării afacerii. Pentru a o descrie mai detaliat, vom analiza totul pas cu pas.

Înregistrarea companiei

Mai întâi trebuie să vă înregistrați ca antreprenor individual ( antreprenor individual). În acest caz, va trebui să alegeți imediat un sistem de impozitare - în cazul nostru va fi UTII. Doar să nu credeți că acesta este sfârșitul întregului proces. În parte, vor exista dificultăți cu permisele de la alte agenții de supraveghere. Este important să înțelegeți că, dacă punctul respectă standardele legale, de obicei nu există obstacole în calea pregătirii documentelor. Deci, după înregistrarea ca antreprenor individual, va trebui să pregătiți o serie de documente:

• permisiunea de a desfășura activități (eliberată de autoritățile municipale);
• permisiunea de a deschide un stand într-o anumită zonă (acest document este emis de Rospotrebnadzor, care, după cum se știe, rezolvă problemele sanitare și epidemiologice);
• concluzia sanitară și epidemiologică de la Rospotrebnadzor (cu condiția ca întreprinderea să respecte standardele sanitare și epidemiologice);
• anexa la încheierea Rospotrebnadzor este, în special, „ Lista de sortimente produse fabricate” (are o semnificație deosebită și la deschidere întreprindere similară);
• un program de control al producției pentru respectarea standardelor sanitare la vânzarea produselor;
• acord pentru servicii de spălătorie și/sau curățătorie chimică pentru spălarea uniformelor angajaților;
• documente care confirmă conformitatea produselor fabricate și vândute cu standardele în vigoare;
• documente privind dezinfecția, deratizarea și dezinfestarea;
• un document care confirmă că sistemele de ventilație și aer condiționat au fost dezinfectate;
• acord privind eliminarea deșeurilor menajere solide și organice;
• carti medicale vânzători (bucătari).

Alegerea unei locații pentru un chioșc

Nu există criterii speciale aici și, de fapt, nu pot exista, deoarece chiar și în cele mai îndepărtate zone puteți vinde cu succes shawarma și puteți obține un profit mare. În același timp, după cum arată practica, cel mai bine este să plasați taraba în următoarele locuri:

• partea centrală a orașului (cel mai bine este dacă este mai aproape de piața principală a orașului, unde se află în mod constant un număr mare de oameni);
• aproape de instituții de învățământ, centre de afaceri și clădiri de birouri;
• aproape de piețe și complexe comerciale.

Desigur, dacă este situat într-o zonă cu trafic intens, costul de închiriere poate crește. În acest sens, profitabilitatea ar trebui calculată cu exactitate pentru a nu ajunge la pierdere din cauza plăților mari ale chiriei. În ceea ce privește parametrii chioșcului, aceștia sunt destul de standard. De exemplu, suprafața locului ar trebui să fie de la zece la cincisprezece metri pătrați. Trebuie să existe pereți izolați, deoarece lucrările se vor efectua în ora de iarna an. Desigur, trebuie să existe alimentare cu apă și electricitate.

Găsirea furnizorilor de produse

În mod obișnuit, toate orașele mari au centre angro sau companii implicate în furnizarea de produse alimentare. Pentru a conduce o afacere de succes, este suficient să alegeți unul sau mai mulți furnizori care vor vinde cu succes bunuri la prețuri rezonabile. În mod ideal, este mai bine să se prevadă cooperarea cu mai mulți antreprenori în avans pentru a evita situațiile de forță majoră. De exemplu, furnizorul principal poate ridica prețurile în orice moment sau pot exista întârzieri cu totul în livrări. Desigur, acest lucru poate duce la întreruperea activității companiei. Prin urmare, merită luate în considerare aceste puncte în etapa de descoperire. Costul produsului oferit este, de asemenea, important aici - acest lucru vă va permite să calculați cel mai precis venit pentru viitorul apropiat.

După cum am menționat mai sus, toate produsele trebuie să fie de înaltă calitate și, prin urmare, trebuie luată în considerare și durata de valabilitate a produselor. Pe baza acesteia, va fi necesar un studiu detaliat al sistemului logistic și anume: când și cu ce frecvență vor ajunge toate ingredientele necesare pentru prepararea preparatelor. Drept urmare, nu vă veți mai teme că produsele se vor dovedi accidental lipsite de gust sau învechite. De regulă, mulți furnizori încearcă să urmeze aceste nuanțe și, în același timp, sunt gata să efectueze livrarea regulată de semifabricate la prețuri rezonabile.

Recrutare

Atunci când căutați angajați potriviți, este suficient să vă revizuiți CV-ul sau să postați o reclamă corespunzătoare pe rețelele sociale, precum și pe forumurile relevante de Internet. De obicei nu există dificultăți speciale aici și este important ca angajații să aibă deja sau sunt gata să emită dosarele de sănătate. Bucătarii (vânzătorii) au nevoie de experiență minimă, iar în absența acesteia, ar trebui să decideți imediat cine îi va antrena. Ideal, desigur, dacă antreprenorul studiază personal toate tehnologiile și inițial lucrează pe cont propriu. Odată ce ați însușit abilitățile, puteți transfera întregul proces de lucru angajaților existenți.

Renovarea camerei

Totul aici, desigur, trebuie privit individual. Camera poate necesita reparații minime, dar este important să îndeplinească standardele sanitare. Va fi bine dacă rămâne spațiu liber pentru așezarea meselor și scaunelor. Dacă acest lucru nu este posibil, puteți face ceva de genul unui tejghea de bar (raft) lângă fereastră, astfel încât clienții să poată lua o gustare aici fără probleme. În același timp, multe astfel de întreprinderi funcționează cu succes în modul fereastră la un chioșc, adică atunci când clienții iau mâncare cu ei și le consumă în locul cel mai convenabil.

Achiziționarea de mobilier și echipamente

Trebuie remarcat faptul că acest element de cheltuială este foarte individual. Depinde mult de dimensiunea camerei și de datele inițiale. S-ar putea să găsiți un chioșc cu toate echipamentele necesare și va costa mult mai puțin. În același timp, această direcție presupune investiții majore. În acest caz, veți avea nevoie de echipamente precum grătar, hotă, frigider, cuptor cu microunde și boiler electric. Veți avea nevoie și de o casă de marcat. Pentru mobilier, va trebui să achiziționați mese, scaune și dulapuri mici. De asemenea, este important să nu uitați de instalarea instalațiilor sanitare și, bineînțeles, de achiziționarea unei chiuvete. Aveți nevoie și de ustensile pentru prepararea vaselor.

Avantajul unei astfel de afaceri este că nu este nevoie să creați un site separat și să faceți publicitate în mass-media. Este suficient să investești puțin în publicitate măcar o dată, clienții vor veni pe bază de recomandări. Nu sunt necesare cheltuieli speciale aici și este important doar să faceți un semn luminos și vizibil, care să fie vizibil din toate părțile. De asemenea, puteți crea o comunitate de companie pe rețelele de socializare și puteți plasa reclame pe Internet. Este important să vă asigurați imediat că orice utilizator poate lăsa o recenzie despre shawarma - aceasta va fi o reclamă foarte bună și va crește reputația companiei. Din nou, aceasta poate include o mare deschidere, care poate fi organizată cu muzică și baloane.

6. Structura organizatorica

În etapa inițială a muncii, proprietarul afacerii însuși va lucra ca manager. Personalul de aici va fi format din două persoane, fiecare dintre ele va combina atribuțiile unui vânzător și ale unui bucătar. Program de lucru: 2 la 2, 12 ore în fiecare zi. Dacă sunt prea mulți cumpărători, atunci în timpul lucrului ulterioar puteți pune doi angajați într-o tură deodată. Poate că vânzătorul și bucătarul vor lucra separat. Salariul unui angajat va fi calculat după următorul principiu: salariu sub formă de 10 mii de ruble + bonus sub formă de 0,08 x venit).

Investiția totală pentru deschiderea unui punct va fi de 270 de mii de ruble:

• va fi nevoie de 10 mii de ruble pentru a înregistra o afacere;
• costul primei luni de chirie va fi de 20 mii;
• costurile de reparație se vor ridica la 20 de mii de ruble;
• 150 de mii de ruble vor fi necesare pentru achiziționarea de echipamente;
• pentru achiziția inițială a produselor, va trebui să alocați 50 de mii de ruble;
• pentru implementare campanie de publicitate va trebui să cheltuiți 10 mii de ruble;
• alte cheltuieli (combustibil, conexiune telefonică, detergenti etc.) se va ridica la 10 mii de ruble.

În primele patru luni de funcționare, se preconizează o creștere treptată a vânzărilor. Drept urmare, cu o combinație reușită de circumstanțe, investiția se va amortiza în aproximativ cinci luni. Desigur, aici sunt posibile unele abateri, dar nu sunt așteptate cheltuieli deosebit de neprevăzute în acest caz.

8. Factori de risc

Ca și în cazul altor tipuri de afaceri, există riscuri. Desigur, este imposibil să le prezici pe toate, dar majoritatea problemelor sunt destul de familiare antreprenorilor cu experiență.

Nivel ridicat de concurență

Rentabilitatea ridicată a vânzării de shawarma este evidentă, motiv pentru care mulți au preluat de mult ideea. Dacă magazinul se deschide într-o metropolă, probabil că locuitorii locali vor avea deja locurile lor preferate pentru a cumpăra shawarma. În consecință, dacă există un număr mare de concurenți puternici, o afacere poate plăti pentru o perioadă destul de lungă.

Perioada de valabilitate scurtă a produselor utilizate

Probabil, unele dintre ingrediente vor fi pur și simplu aruncate. De asemenea, utilizarea produselor expirate este pur și simplu inacceptabilă aici - clienții se pot otrăvi cu ușurință. Din nou, în timp, probabil că va fi posibil să se calculeze volumul aproximativ de produse necesare pentru lucru într-o anumită perioadă de timp. Pe baza acestui lucru, va fi posibil să se elaboreze logistica și să se ajungă la cel mai bun acord posibil cu furnizorii. De asemenea, trebuie să aveți grijă în prealabil de modalitatea optimă de depozitare a alimentelor.

Probleme cu recrutarea

Este destul de clar că principalul lucru într-o astfel de afacere sunt bucătarii buni, care pot face un fel de mâncare cu adevărat de înaltă calitate și gustos. Factori precum politețea, acuratețea și o atitudine conștiincioasă față de muncă sunt de mare importanță. Astfel de calități în această afacere sunt apreciate nu mai puțin decât rezultatele directe ale muncii. Deci trebuie să încerci din greu aici. Găsirea nu numai a unui angajat calificat, ci și a unui angajat responsabil nu este o sarcină ușoară. Este dificil să dau recomandări specifice aici. Probabil cel mai bun lucru de făcut este să monitorizezi și să monitorizezi constant recenziile clienților, care ar trebui să fie întotdeauna mulțumiți. Numai în acest caz se va putea vorbi despre creare imagine pozitivă companii de pe piata.

Creșterea costului mâncărurilor

Având în vedere creșterea pe scară largă a prețurilor, este puțin probabil ca un simplu chioșc să le facă mai mici decât media pieței. Mai mult, dumpingul în sine este un aspect negativ, așa că merită să studiezi cu atenție prețurile pentru shawarma în alte puncte ale orașului. În același timp, cost mediu Shawarma nu a crescut prea mult în ultimii ani. În același timp, majoritatea clienților sunt dispuși să plătească bine pentru un fel de mâncare atât de gustos. Pentru a nu întâlni creșteri de preț de la furnizor, ar trebui să monitorizați constant și piața în această direcție. În mod ideal, ar trebui să aveți întotdeauna în minte parteneri similari care vor fi gata să înceapă cooperarea în orice moment.

Așadar, asigurându-vă cel puțin minim împotriva riscurilor, puteți evita multe consecințe neplăcute. O planificare competentă a afacerii, combinată cu monitorizarea constantă a pieței, vă va permite să mențineți o cerere constantă ridicată pentru toate produsele.

Deschide shawarma sarcina nu este ușoară, este nevoie de mult efort, dar nimeni nu a spus că va fi ușor. Documentația ocupă cel mai mult:

1. Permisiuni.
2. Acte pentru comert de la serviciile sanitar-epidemiologice si de pompieri.
3. Un document care confirmă sortimentul.
4. Certificate de calitate a produsului.

Pentru a deschide o shawarma, achiziționați un pavilion sau altă structură, dar pentru a face acest lucru, contactați autoritățile locale pentru recomandări adecvate. Elaborați un concept de meniu, apoi va fi clar ce fel de gradienți sunt și câți sunt necesari pentru funcționarea normală. Cumpărați materii prime deja murate, dar păstrați-le mult timp, se vor strica, mai ales vara, pregătiți imediat un fel de mâncare din ele. Dacă știți care este cifra de afaceri, atunci va fi mai ușor să aranjați proviziile. Cel mai bine este să îl achiziționați și să îl marinați singur, dar nu pe toate odată, pe părți, în funcție de numărul de clienți. Sunt modele diferite care vând alimente.

Avantajele tarabelor în comerț:

• O clădire separată.
• Arenda teren de la administratie.
• Inspecția va avea loc numai după un an sau dacă a fost primită o plângere împotriva dumneavoastră.
• Dacă înregistrați o tarabă pe roți, este un vehicul.

Decideți unde veți vinde produsul. Alegerea greșită a locației va duce la dezastru. Înainte de a încheia un contract, cereți să vedeți contractul cu administrația orașului.

Costul echipamentului depinde de țara de fabricație; echipamentul străin este mai scump, al nostru este cu un ordin de mărime mai mic. După ce a fost de acord cu furnizorii, a primit toate permisele, a înființat un stand - recrutați muncitori. Verificați munca bucătarului, încercați preparatele și abia apoi faceți o descoperire și invitați clienții.

De ce ai nevoie pentru a deschide o shawarma

Pentru a începe să vinzi shawarma, este nevoie de finanțare. Pentru a înțelege dacă ar trebui să contractați un împrumut și de ce sumă de capital veți avea nevoie, calculați aproximativ pe hârtie de cât și de ce aveți nevoie. Nimeni nu poate răspunde cu exactitate câți bani va fi nevoie pentru a deschide un magazin de shawarma, pentru că totul depinde de orașul de vânzare, de concurență, de unde vei plasa vânzări și de mulți alți factori.

Puteți obține bani pentru a deschide un stand de shawarma:

• Luați un împrumut de la o bancă. Când semnezi un contract, citește-l cu mare atenție dacă cunoști un avocat, sună-l cu tine.
• Investiție. Găsirea unui investitor care să investească nu este ușoară. Opțiune grozavă partener de afaceri.
• Asistență guvernamentală.

Dumneavoastră, în calitate de proprietar, trebuie să înțelegeți ce va fi amplasat în taraba sau chioșc, cum va funcționa bucătăria, cum funcționează echipamentul, să observați munca vânzătorilor și a bucătarului, dacă fac totul corect, dacă nu sunt. încălcarea procesului tehnologic și dacă respectă măsurile de siguranță. Pentru un om de afaceri începător, este important să înțeleagă ce fel de design va fi acesta. Cel mai bine este să alegeți un loc unde există multe instituții de învățământ și centre de afaceri.

Când vă gândiți să deschideți o shawarma, faceți-o astfel încât să puteți, de exemplu, să așezați mese vara lângă taraba pentru comoditate vara, iar dacă lucrați iarna, camera ar trebui să fie pregătită pentru asta.

Cea mai importantă componentă pentru orice afacere sunt clienții noi. Shawarma este un aliment pe care oamenii îl cumpără cel mai adesea pentru o gustare sau pentru a se bucura. O opțiune bună va realiza un site web pentru produsele dvs., astfel încât clienții dvs. să poată afla despre ele și să se familiarizeze cu sortimentul. Nu ai nevoie de mult personal cativa bucatari si un contabil va fi suficient.

• Pentru o funcționare normală, achiziționați următoarele echipamente:
• Un gratar pe care se prajeste carnea.
• Un frigider în care vei depozita alimente.
• Suprafata de lucru pentru vanzator;
• Chiuveta cu chiuveta.
• Casa de marcat.
• cuptor cu microunde.
• Noptiere pentru depozitarea echipamentelor.

Conectați-vă spațiile comerciale la alimentare cu energie electrică și apă.

Cum se deschide o shawarma

Mănânci shawarma, dar nu-ți place unde se prepară, în ce condiții și unde se vinde? Există o singură cale de ieșire - începeți singuri să gătiți shawarma. Astfel vei putea controla întregul proces, vei monitoriza calitatea produselor, vei selecta o echipă de bucătari și vei avea încredere în produsele pe care le vinzi.

Vrei să vinzi shawarma? Acest produs este gustos dacă este preparat din ingrediente proaspete pe echipamente noi și în spații care respectă reglementările de siguranță. Pentru a deschide o shawarma, faceți plan brut implementarea proiectului dumneavoastră. Ai o înțelegere clară a locului în care vei produce produsul și cine vor fi clienții tăi.

Pentru a vă identifica concurenții, puteți pur și simplu să vă plimbați în apropierea stațiilor de metrou și să vedeți cum este pregătit. Ei fac acest lucru nu întotdeauna bine și încălcând toate normele posibile. Shawarma sau shawarma este un produs popular care a venit la noi din Orientul Mijlociu. Destul de discret, carnea de vită cu legume rulate într-o pâine a început să fie la cerere. Secretul succesului este delicios, confortabil și posibil de mâncat din mers.

Pentru fel de mâncare, alegeți doar pâine pita proaspătă. Dacă este învechit, nu mai este bun. Va exploda și va izbucni. Apropo, pentru a rămâne mai mult timp, după cum se dovedește, trebuie înghețat! Înainte de a găti, scoateți din congelator și puneți la frigider pentru a se dezgheța. Sosul are mult sens. Desigur, folosesc maioneză sau ketchup. Dar dacă aveți timp, faceți singur sosurile.

Pentru gătit folosesc 2 sosuri - usturoi alb ca zăpada și stacojiu picant. Înfășurați corect umplutura, astfel încât shawarma să nu se destrame! Întindeți foaia de lavash și umeziți-o cu puțină apă și suc de lămâie. Întindeți sos alb în mijloc și puneți legumele deasupra. Turnați sosul peste și adăugați carnea. Presărați ketchup deasupra tuturor. Pentru a începe, suprapuneți umplutura cu margini scurte și apoi rulați ca o rolă. Dacă shawarma s-a răcit, nu o reîncălziți, se va scurge și se va destrăma. Se incinge intr-o tigaie fara a folosi ulei.

Pentru a deschide o shawarma, dacă chiar vrei să faci o afacere din ea și să obții profit, va trebui să te aprofundezi în toate procesele. Să ne uităm la cum se prepară shawarma. De la bun început a fost numit „shawarma”. A fost preparată exclusiv din carne de vițel și miel, dar turcii au introdus puiul în rețeta tradițională. Ingredientele principale sunt carnea cu condimente. Este pregătit pe un echipament special care se rotește.

Carnea se marina si se suprapune pe un ac pentru prajit. Shawarma gătită pe cărbuni are cel mai bun gust. Luați carnea din pulpă, stropiți-o cu condimente, marinați câteva ore. Condimentul principal este turmericul și boia de ardei, puteți adăuga cardamom, piper sau curry. Acesta este un fel de mâncare popular în țara noastră.

Felul principal ar trebui să fie gustos pentru că de el depinde profitabilitatea afacerii. Puteți diversifica lista de preparate făcând-o cu diferite arome, din diferite tipuri de carne condimentate cu diferite arome la cererea clientului. Cumpărați doar carne proaspătă care nu va sta mult timp în frigider, ci va trece direct la gătit.

Echipament pentru prepararea shawarmei:

• Gratar electric.
• Frigider pentru pastrarea carnii.
• cuptor cu microunde.
• Arzator pentru gratarul tau.

Selectați-vă personalul cu atenție, de preferință cu experiență de lucru în restaurante. Bucătarul-șef trebuie să gătească shawarma rapid și gustos. Citește și: Cum să deschizi o cafenea cu mâncare sănătoasă.

De ce ai nevoie pentru a deschide o shawarma

Deschide o tarabă de shawarma la prima vedere este simplu, dar cel mai dificil lucru este să obțineți permisiunea de la pompieri, serviciile sanitare și fiscale. Cel mai important document de deschis este permise de la serviciul sanitar si epidemiologic si securitate la incendiu. După finalizarea inspecției, începeți achiziționarea de echipamente și selectarea personalului.

Mai întâi, găsiți un punct de vedere. Principala greșeală a majorității oamenilor de afaceri este să găsească sau să plătească bani pentru a închiria spațiu într-un centru de afaceri sau alte spații. Dezavantajele acestei abordări sunt costul ridicat al chiriei, va trebui să obțineți permisiunea de la SES și serviciul de pompieri. Cel mai bine este să instalați o tarabă pe un teren, să o închiriați sau să cumpărați o structură mobilă, aceasta este mult mai profitabilă și mai ieftină.

În continuare, veți crea o gamă de produse, o listă de materii prime și veți planifica procesele. Faceți umpluturi diferite, astfel încât să aveți multă varietate. Există multe opțiuni pentru umplutură. Puteți cumpăra carne și o puteți tăia și marina singur, ceea ce va fi mult mai profitabil și mai ieftin. Trebuie să cumpărați un frigider, sau frigider, grătar, ustensile de bucătărie, cuptor cu microunde.

Producția produsului ar trebui să fie efectuată de un bucătar care iubește să o facă, deoarece gustosul este cheia vânzărilor bune.

Tehnologia de gătit include următorii pași:

Tăiați carnea în felii subțiri.

File suprapus pe frigarui.

Tăiați carnea în bucăți mici.

Pune toate ingredientele pe pâine pita.

Prăjiți totul în ulei.

Vinde produsul în pachete de marcă. Acest lucru va fi foarte convenabil atât pentru tine, cât și pentru clienții tăi.

Cât costă deschiderea unui shawarma

Deschiderea propriului proiect de afaceri necesită o investiție de capital de bani. Costul inițial al investiției depinde de locul în care veți deschide vânzarea de shawarma, de cât timp va dura înregistrarea, dacă veți plăti pentru terenul închiriat, ce echipament cumpărați și multe alte nuanțe.

Avantaje:

• Investiție mică pentru a începe.
• Găsiți un bucătar shawarma.
• Înregistrare ușoară.

Defecte:

• Mare competiție.
• Produsele sunt preparate din produse perisabile.

Caracteristicile deschiderii unui stand shawarma

Pentru iubitorii de bucătărie orientală, deschiderea unui stand care vinde shawarma este o adevărată vacanță. Dar ei vor cumpăra un produs de la tine doar dacă este fabricat din carne proaspata si va fi foarte gustoasa.

O caracteristică specială a dezvoltării unei astfel de afaceri este timpul petrecut cu documentele. O locație bună, shawarma delicioasă și prețul rezonabil sunt principalele componente ale succesului.

Pentru a reuși în afaceri aveți nevoie de:

• Locația selectată
• Servicii grozave.
• Pentru succes:
• Produse de calitate.
• Sortiment variat.
• Puritate.
• Integritate.
• Reduceri.
• Preturi bune.

Principala caracteristică a comerțului este succesul afacerii, care depinde de fluxul de oameni.

Plan de afaceri Shawarma

Plan de afaceri Shawarma– aceasta este o înțelegere clară a câți bani vor fi folosiți pentru ce. Timpul aproximativ de lansare a unui astfel de proiect este de 3 luni Pentru a accelera timpul, puteți angaja un avocat care se va ocupa de obținerea avizelor de la autorități. Îți va lua 2 luni pentru a cumpăra o tarabă, a închiria teren și a invita personalul.

Acest document descrie:

• Scopuri și obiective.
• Un scurt rezumat al întregului document.
• Analiza pieței serviciilor de vânzare shawarma poate fi caracterizată atât în ​​funcție de oraș, cât și de țară.

De asemenea, este indicat să vă evidențiați concurenții scurtă descriere lor aspecte negativeîn munca lor, cum și cu ce atrag clienții, datorită ce. Pentru a face acest lucru, este recomandabil să vă uitați la unele dintre ele, să mâncați, să urmăriți cum lucrează bucătarul bucătar, să evaluați modul în care se face shawarma, să priviți meniul și să notați mâncărurile importante pentru dvs.

Ar fi foarte bine sa pui o intrebare la comanda: ce mi-ai recomanda, sau cu ce umplutura ai cea mai delicioasa shawarma, cat dureaza prepararea ei. Cel mai important factor la cumpărare este dacă vânzătorul s-a schimbat.

Strategia de dezvoltare:

• Pret Shawarma. Calculați costul aproximativ al produselor cu diferite umpluturi. Fă-l puțin mai jos decât în ​​alte locuri.
• Produs.

Creați un meniu și adăugați-i varietate. Pe lângă principalul lucru - shawarma, vinde sucuri, apă minerală, băuturi răcoritoare, astfel vei avea mai mulți clienți. De exemplu, în timp ce cumpărătorul așteaptă o comandă, oferiți-i un chestionar cu o serie de întrebări:

1. Îți plac produsele noastre.
2. Pentru a adăuga la gamă.
3. Cu ce ​​umpluturi ai vrea sa incerci shawarma?
4. Sunteți mulțumit de locația standului nostru.
5. Unde ai vrea să se deschidă din nou standul nostru?
6. Ți-ar fi convenabil dacă ne-am așeza și am lansa livrarea de shawarma?

   Adresând astfel de întrebări, veți putea identifica nevoile clienților și veți putea face afacerea dvs. să funcționeze în funcție de nevoile clienților dumneavoastră.

• Vânzări. Setați orele de lucru și zilele libere, dacă există. De câți oameni ai nevoie pentru job?
• Publicitate. Cum veți informa consumatorii existenți și potențialii despre produsele dumneavoastră despre noile produse, promoții etc. Acest lucru este foarte economic, deoarece atunci când deschideți o astfel de afacere, nu trebuie să faceți firma de publicitate. Clientul o va face singur când va veni pentru shawarma data viitoare. Dacă doriți să utilizați metode de publicitate, atunci iată principalele:

1. a) Distribuirea fluturașilor.
2. b) Grup pe rețelele de socializare, umplerea acestuia cu informații, organizarea de tombole.

   Efectuați calcule financiare (costul chiriei, echipamentelor, salariile personalului, costurile actelor, precum și un calcul aproximativ al prețurilor, costurilor și reclamei).

Etapele implementării planului de afaceri shawarma:

• Înregistrați afaceri și obțineți permise.
• Închiriază o tarabă.
• Achiziționați echipament și mobilier.
• Recrutați personal.
• Deschide taraba.

Etapele unui plan de afaceri pentru deschiderea unui shawarma:

• Înregistrarea afacerii dvs

Trebuie să vă înregistrați ca antreprenor privat și să vă gândiți ce sistem fiscal este cel mai bine să alegeți. Poți și sufla băuturi răcoritoare si mai multa mancare. Veți fi inclus într-un registru unificat și înregistrat.

• Loc de vanzare

Pentru a vinde shawarma, puteți cumpăra un stand gata făcut și îl puteți instala sau puteți plăti pentru unul existent. A doua opțiune este mult mai simplă, deoarece nu aveți nevoie de permisiunea autorității locale, proprietarul o are deja.

• Permisiuni

Departamentul de pompieri va inspecta localul și va emite recomandări de siguranță. Citește și: Ce este o franciză?

1. Alege centrul orasului.
2. In apropierea institutiilor de invatamant.
3. În apropiere de piețe și bazaruri.
4. În vecinătatea parcurilor și locurilor de divertisment pentru un număr mare de persoane

Echipamente

Pentru shawarma delicioasă aveți nevoie de echipamente de înaltă calitate.

1. Grătar. Un grătar cu gaz este mai economic, dar utilizarea lui necesită permisiunea serviciului de gaz. De asemenea, se recomandă utilizarea unuia electric.
2. Arzătoare pentru grătar
3. Frigider. Este obligatoriu, deoarece fără ea nu veți primi permisiunea de la SES.

• Recrutare

Pentru a determina ce personal aveți nevoie, stabiliți mai întâi programul de lucru al acestora. Personal de vânzări Shawarma:

1. Bucătar.
2. Vânzător (1-2).
3. Contabil.
4. Femeie de curățenie.

Emite certificate de sănătate pentru toți angajații și efectuează inspecții de siguranță. Servirea prietenoasă este o garanție a muncii bune și a unei imagini pozitive.

Un factor important este aspect tarabă sau chioșc. Ele pot fi foarte confortabile și funcționale. Semnul ar trebui să fie vizibil din toate părțile, dar asigurați-vă că nu arată prea provocator. Va fi cald iarna și nu vara. Costul unui chioșc comercial este semnificativ mai mic decât construirea propriului magazin.

Puteți cumpăra, de asemenea, un stand comercial și acesta va fi livrat imediat pe site, sau vă puteți dezvolta proiect individual, atunci aceasta va dura timp. Costul este mai mic decât te-ar costa reconstrucția. În funcție de dimensiunea clădirii, suprafața totală și conținutul intern. În funcție de scopul său funcțional, poate fi mobil sau staționar. După tipul de placare exterioară și cadru metalic.

Prețul poate varia. O tarabă este o clădire care constă în principal din 1 etaj, iar tot ce aveți nevoie este în interior: o bucătărie, o toaletă, o cameră de depozitare etc. Costul depinde de mulți factori, în principal de materialele utilizate și de conținutul intern. Costul aproximativ îl puteți vedea pe site-urile companiilor. Zona, complexitatea designului, toate afectează prețul. Dimensiune standard designul nu se schimbă și, în consecință, prețul de la diferite companii este aproape același.

Pentru a vinde shawarma, prețul unui stand obișnuit va fi mult mai mic decât dacă îl comandați pentru lucru în timpul iernii, deoarece atunci costul va depinde dacă există încălzire instalată acolo, dacă este izolat.

Practicitate, durabilitate și versatilitate de utilizare, confort, datorită acestui fapt au o durată lungă de viață. Timpul de producție este de cel puțin două săptămâni, totul depinde de zonă, de numărul de ferestre și de design. Poate fi amplasat într-o zonă mică și totuși să funcționeze confortabil în ea.

O opțiune excelentă este un pavilion comercial. Puteți vinde și shawarma acolo. Amenajarea spațiilor care au fost deja achiziționate în avans este mult mai profitabilă decât închirierea metri patrati V centru comercial. Când dezvoltăm un model, putem alege dimensiunea, grosimea peretelui, culoarea și izolația. Cel mai important lucru în procesul de construcție este de a face condițiile pentru personalul de lucru confortabile.

Atunci când alegeți un stand de shawarma, acordați atenție companiilor care au propriile lor unități de producție. O întreprindere care, indiferent de contractorii săi, este de încredere. Nu va avea niciodată probleme cu materialele, iar comanda este finalizată în intervalul de timp specificat. Principalul lucru va fi alegerea uriașă și abordare individuală către client.

Tarabele vin în dimensiuni standard și durează de la câteva zile la o săptămână sau două pentru a fi realizate. În interior există izolație termică, pereții sunt căptușiți cu clape, podea rezistentă la umezeală și cablaj electric. Luând în considerare toate aceste nuanțe, puteți achiziționa în siguranță un sediu și vă puteți vinde produsele în fiecare an, indiferent de condițiile meteorologice, fie că este vorba de îngheț, vânt sau căldură.

Shawarma de afaceri- acest lucru este foarte popular acum. Investiția se amortizează datorită cererii cele mai mari. Gradul ridicat de concurență în această etapă oferă cheia generării de venituri. Un plan care include costurile pentru toate articolele.

Afaceri în Rusia. Ghiduri pentru începerea unei afaceri în regiuni.
700.000 de antreprenori din țară au încredere în noi

* Calculele folosesc date medii pentru Rusia

De la 270.000 ₽

Investiții de pornire

400.000 ₽

100.000 ₽

Profit net

6 luni

Perioada de rambursare

Pentru a vă deschide propria afacere cu shawarma, sunt suficiente 270 de mii de ruble și doi angajați. Dacă alegeți o locație bună, un mic punct de vânzare cu amănuntul poate aduce 100 de mii de ruble. profit net.

Este dificil să-ți imaginezi o idee mai simplă pentru propria ta afacere mică decât un punct de vânzare cu amănuntul pentru prepararea și vânzarea de shawarma. Chiar și în ciuda nivelului ridicat de concurență, o astfel de afacere rămâne profitabilă și se amortizează rapid. Pentru a organiza o stradă sau un punct de vânzare staționar nu necesită capital mare. În același timp, shawarma este la mare căutare împreună cu alte produse gătit instant- clătite, pizza, hot dog, hamburgeri și alte fast-food-uri stradale, sau așa cum este acum la modă să spunem - mâncare de stradă. Shawarma și alimente similare pot fi consumate din mers și fără a folosi tacâmuri. Toate acestea oferă lanțurilor de fast-food și magazinelor individuale de vânzare cu amănuntul o popularitate mai mare.

Înainte de a citi articolul, acordați atenție următoarelor puncte care sunt comune pentru mâncarea stradală:

Kit profesional pentru crearea de idei de afaceri

Produs în tendințe 2019...

• Principalul avantaj al mâncării stradale pentru cumpărători a fost și rămâne întotdeauna apropierea maximă de traficul pietonal: locuri de recreere, studiu sau muncă;
• Un punct de vânzare stradal trebuie să aibă accesibilitate maximă: costul unei „gustări”, de regulă, nu depășește 200-300 de ruble;
• Fie că este vorba de shawarma sau alte feluri de mâncare, acestea sunt pregătite folosind o tehnologie care a fost optimizată ca un ceas și chiar în fața clienților.

Având în vedere acești factori, putem concluziona imediat că problemele cheie în faza de deschidere vor fi alegerea unei locații, găsirea unui furnizor profitabil și angajarea de muncitori calificați, și nu doar achiziționarea. echipamentul necesar, așa cum cred mulți oameni la început.

Care este tehnologia pentru prepararea shawarmei?

Shawarma (shawarma) este un fel de mâncare din Orientul Mijlociu de origine presupusă turcească, care a fost inițial o pâine tradițională arabă umplută cu carne de pasăre, miel sau vită tocată prăjită, cu adaos de legume proaspete, diverse condimente și sosuri. În Rusia, pentru a pregăti shawarma, de regulă, se folosesc lavash armenesc subțire umplut cu pui sau porc, legume și sos.

Proces A face shawarma tradițională este extrem de simplă. Carnea pentru prepararea shawarmei se taie in bucati subtiri si apoi se prajeste in gratare special concepute in acest scop. În acest caz, muschiul este înfiletat pe un cuțit (frigărui) amplasat vertical, care se rotește în jurul axei sale lângă elementele de încălzire. Prăjirea are loc folosind arzătoare cu gaz fără flacără.

Când este gata, carnea este tăiată în bucăți subțiri cu un cuțit mare și ascuțit. Aceste bucăți cad într-o tavă și apoi sunt adunate pentru a umple lavash - pâine albă nedospită sub formă de pâine subțire făcută din făină de grâu. Carne tocată, o salată de legume proaspete, murate și conservate (castraveți, varză, morcovi, roșii, ceapă etc.) cu ierburi sunt așezate pe pâinea pita desfăcută. Toate acestea sunt acoperite cu sos de maioneză și ketchup, învelite în pâine pita și ambalate în hârtie și/sau pungă de celofan. Toate acestea nu durează mai mult de cinci minute.

Pe lângă ingredientele principale și cele mai comune, shawarma poate include și brânză rasă, cartofi prăjiți până devin crocante sau înlocuitorul său - chipsuri. Există și o așa-numită shawarma vegetariană, care nu conține carne, dar nu este deosebit de populară.

Ce echipament este necesar pentru a vinde shawarma?

Costul total al echipării unei prize shawarma va varia de la 150 de mii de ruble la 300 de mii de ruble.

Pentru a pregăti shawarma, veți avea nevoie de echipament special, a cărui listă dorită include:

• Gratar pentru gatit carne- 20-30 mii de ruble. (de la 11 la 90 de mii de ruble, în funcție de tip și caracteristici);
• Frigider pentru depozitarea alimentelor- 15 mii de ruble;
• Frigider pentru vanzarea bauturi - 20 de mii de ruble.
• Friteuza de masa- 3-15 mii de ruble;
• Cuptor cu microunde 5-10 mii de ruble.
• Contact gratar- 3-5 mii de ruble;
• Spălarea - 3 mii de ruble;
• Casă și terminal de plată fără numerar - 30 de mii de ruble;
• Scaune pentru vanzatori, loc de munca - 5 mii de ruble.
• Alte(design publicitar, inventar, uniformă de personal) - 10 mii de ruble.

Echipamentul principal pentru prepararea shawarmei este, desigur, un grătar. În funcție de model, trusa poate include aparatul propriu-zis, standuri sau mese cu recipiente gastronomice pentru salate, mese pentru prepararea pâinii pita și vitrine termice. De azi piata ruseasca Sunt disponibile grătare pe gaz și electrice.

Gratarele pe gaz sunt echipate cu o butelie cu gaz lichefiat, care este un combustibil ieftin. Acest grătar poate funcționa fără a fi conectat la el reteaua electrica, care este convenabil pentru comerțul stradal. Grătarele pe gaz sunt mai economice (gazul este mult mai ieftin decât electricitatea) și funcționează autonom. Puteți cumpăra un nou grătar cu gaz pentru shawarma de la 11 la 30 de mii de ruble. Cantitatea va depinde de putere, productivitate, număr de arzătoare și alte caracteristici.

În grătarele electrice, încălzirea are loc datorită încălzitoarelor electrice tubulare încorporate (TEH), care generează radiații infraroșii, dirijate cu ajutorul unor ecrane speciale. Ca urmare, temperatura crește și timpul de gătire al cărnii se reduce. Deși acest lucru poate avea și un dezavantaj: unii experți consideră că modelele de grătar electric usucă carnea mai mult decât cele pe gaz. Puteți găsi un grătar electric pentru shawarma fie pentru 18 mii de ruble, fie pentru 90 de mii de ruble. Costul va depinde și de puterea, performanța și numărul de elemente de încălzire. Cu cât sunt mai multe, cu atât echipamentul va fi mai productiv și mai masiv.

Dispunerea tipică a majorității grătarelor este aproximativ aceeași. Aparatul este un dulap realizat din oţel inoxidabil cu elemente de incalzire, reflectoare, o tava pentru colectarea grasimilor si cu frigarui detasabile cu cleme pentru fixarea produselor. Ce să cauți atunci când alegi un anumit model?

Principalele caracteristici atunci când alegeți un grătar shawarma:

1. Puterea grătarului. Este o caracteristică cheie a grătarului. În general, puterea grătarelor este destul de mare, deoarece gătitul unui volum mare de produs ar trebui să dureze cât mai puțin timp posibil. Puterea medie este de aproximativ 5 kW (5000 de wați). Acest dispozitiv vă va permite să gătiți 10-12 porții de shawarma pe oră. Un gratar cu o putere de 3 kW este potrivit pentru a gati 50 de portii pe zi. Un dispozitiv cu o putere mai mică de 3 kW nu merită luat. Dacă punctul tău are trafic mare și trebuie să lucrezi cu viteză (mai mult de 13 porții pe oră), o opțiune de grătar de 7-10 kW este potrivită.
2. Capacitate grătar. Depinde și de volumul de vânzări planificat. Se vinde gratare cu o capacitate de 10, 20, 30 si mai multe kilograme de carne. În cele mai multe cazuri, la începutul lucrului este foarte posibil să te descurci cu un dispozitiv de 20 kg. Un grătar electric pentru prepararea shawarmei cu o capacitate de 20-30 kg de carne pe oră, cu o greutate de 27 kg și o putere de 3,2 kW va costa în medie 20-25 mii de ruble. Costul celui mai simplu grătar cu gaz cu un arzător cu o capacitate de 10 kg de carne și control al gazului este de 11 mii de ruble. Grătarele pentru 20-25 kg de carne vor costa de la 18 mii de ruble.
3. Număr de frigărui. Cu cât mai multe frigărui, cu atât carnea va fi prăjită mai adânc. În plus, un număr mare de frigărui vă permite să gătiți simultan diverse cărnuri - porc, vită sau miel și, prin urmare, să vă extindeți în mod semnificativ gama. Un astfel de echipament poate include adesea frigarui speciale pentru prajirea bucatilor de carne de pui. Cu toate acestea, puiul este mai fraged decât alte tipuri de carne, iar atunci când este prăjit împreună cu carnea de vită sau de porc, se usucă rapid sau chiar se arde. Prin urmare pentru tratament termic păsări de curte, cel mai bine este să utilizați o suprafață de prăjire, care este un fel de tigaie electrică mare care vă permite să prăjiți o cantitate mare de materii prime simultan.
4. Prezența unui antrenament pentru rotirea scuipatului. Atât grătarele pe gaz, cât și cele electrice ale majorității modelelor pot avea o unitate specială pentru rotirea frigărui. Unii antreprenori sunt siguri că este mai bine să alegeți doar astfel de dispozitive, deoarece rotația mecanică, pe de o parte, vă permite să prăjiți uniform carnea pe toate părțile, ceea ce îi va da un aspect apetisant și crustă, iar pe de altă parte, această opțiune ajută la ușurarea volumului de muncă al bucătarului-vânzător, crescând, astfel, viteza de deservire a clienților. Există însă și un punct de vedere opus: prezența unui motor electric nu permite bucătarului să controleze procesul de prăjire.

Cel mai ieftin echipament este fabricat în China, dar de obicei are o productivitate scăzută. Grătarele de producție rusă și europeană cu aproximativ aceeași putere diferă în preț: dispozitivele casnice costă de 1,5 ori mai puțin. În cele din urmă, indiferent de dispozitivul pe care îl alegeți, acesta trebuie să îndeplinească următoarele cerințe: să respecte cerințele SanPiN, să aibă certificate rusești GOST, să fie ușor de utilizat și fiabil în funcționare și ușor de curățat.

Idei gata pentru afacerea ta

Pe lângă grătar, s-ar putea să aveți nevoie și de o feliere industrială de legume. Tăierea legumelor manual este o sarcină destul de lungă și plictisitoare. Și chiar și cu volume mici, un robot de bucătărie convențional va eșua în curând. Tăierea legumelor profesionale se vând de obicei fără cuțite, astfel încât să puteți alege singur atașamentele de care aveți nevoie. Shawarma include roșii, ceapă, castraveți, varză, ardei și cartofi prăjiți. Prin urmare, veți avea nevoie de o feliere cu grosimea de 4 mm pentru tăierea roșiilor, de 2 mm pentru castraveți, varză, ardei și ceapă, un atașament pentru cartofi prăjiți 8 x 8 mm. Un tăietor industrial de legume cu o productivitate de aproximativ 300 kg pe oră va costa 26-33 mii de ruble.

Dacă intenționați să adăugați cartofi prăjiți la shawarma dvs. (pot fi vânduți și separat), veți avea nevoie de o friteuză. Acest echipament diferă prin numărul de secțiuni și volumul acestora. Friteuzele de masă pot stoca de la 4 până la 10 litri, în timp ce friteuzele de pe podea pot stoca până la 30 de litri. În structurile de alimentație publică, se folosesc de obicei modele de podea, dar pentru prepararea shawarmei, un model de masă va fi destul de suficient. Friteuzele, cum ar fi grătarele, sunt disponibile în variante pe gaz și electrice. Dar, spre deosebire de grătar, este mai bine să acordați preferință modelelor electrice, deoarece modelele pe gaz se pot încălzi mai puțin uniform, ceea ce afectează gustul produsului. O friteuză de masă poate fi achiziționată pentru 3-15 mii de ruble.

Idei gata pentru afacerea ta

În timpul gătirii, toate ingredientele vegetale trebuie păstrate într-un loc răcoros, astfel încât să nu se strice. Cu toate acestea, a le pune constant la frigider și a le scoate dacă este necesar se dovedește a fi prea incomod. Pentru optimizarea procesului de lucru, experții recomandă utilizarea meselor frigorifice cu recipiente gastronorm încorporate pentru feliere (aceleași sunt folosite la prepararea pizza). Acest echipament este foarte convenabil de lucrat. Principalul său dezavantaj este prețul. O astfel de masă va costa cel puțin 50 de mii de ruble. Majoritatea antreprenorilor preferă să se descurce cu un frigider obișnuit pentru depozitarea alimentelor (de la 10 mii de ruble).

Este posibil să aveți nevoie și de echipamente speciale pentru amestecarea sosurilor. Desigur, acesta nu este un element esențial și la început (și în cele mai multe cazuri, pentru orice altceva) puteți face fără el în siguranță. Sosurile pe baza de maioneza gata preparata amestecata cu condimente si ketchup pot fi preparate fie manual, fie cu ajutorul unui blender de imersie industrial. Acesta din urmă va fi necesar pentru un număr mare de comenzi, precum și dacă poziționați shawarma ca un fel de mâncare de înaltă calitate și complet. Un blender vă permite să obțineți un sos neted în câteva secunde. Dacă amestecați manual, va dura aproximativ un minut. Un blender industrial de 2 litri poate fi achiziționat la un preț de 5 mii de ruble.

Pentru cei cărora le pasă în special de gustul shawarmei lor, lista de echipamente nu se limitează la asta. De exemplu, după gătit, shawarma poate fi prăjită suplimentar pentru a da pâinii pita o culoare roșie și un miros plăcut. In acest scop se foloseste un gratar de contact cu suprafete gofrate sau netede. Shawarma finită este așezată pe o suprafață termică, presată peste alta (ca un fier de călcat electric pentru vafe) și prăjită uniform. Cel mai simplu model de grătar de contact va costa 2 mii de ruble. Cu toate acestea, vă puteți descurca cu un cuptor obișnuit cu microunde, care poate să nu dea o crustă maro aurie, dar vă va permite să încălziți shawarma în sezonul rece.

Cum să organizezi un punct shawarma

Locația prizei dvs. este mult mai importantă. Cu cât mai multe abilități de cross-country, cu atât mai bine. De regulă, antreprenorii numesc piețele, stațiile de transport public și proximitatea institutii de invatamant(secundar și superioare), gări etc.

Pentru a amplasa echipamentul veți avea nevoie de un pavilion staționar (taraba) sau de o remorcă mobilă sau dubă cu alimentare cu energie electrică și apă conectată. Remorca poate fi achiziționată la prețul de 150 de mii de ruble, ținând cont de toate echipamentele necesare (contor de energie electrică, încălzitor de apă, alimentare autonomă cu apă). Locația remorcii mobile trebuie convenită cu administrația. Uneori, aceasta poate fi o problemă. Prin urmare, mai întâi aflați dacă cineva vinde un astfel de loc sau își subînchiriază locul. Această opțiune poate fi mai profitabilă.

Idei gata pentru afacerea ta

Pentru a lucra la un punct mic, doi oameni vor fi de ajuns. Unul dintre ei va fi implicat în pregătirea și vânzarea shawarmei, iar celălalt se va ocupa de cumpărarea alimentelor și a tuturor celorlalte. probleme organizatorice. La început, proprietarul punctului de vânzare poate lucra el însuși în taraba, ceea ce îi va permite să economisească salariile pentru un angajat suplimentar și, în același timp, să controleze bucătarul-vânzător angajat.

Lista documentelor pentru deschiderea unui punct shawarma:

1. Certificatul de înregistrare de stat al unei persoane juridice sau al antreprenorului individual;
2. Pașaport de întreprindere cu detalii;
3. Certificat de înregistrare fiscală;
4. Scrisoare de la Goskomstat;
5. Card de înregistrare a casei de marcat;
6. Contract de închiriere sau certificat de proprietate;
7. Încheierea Centrului de Supraveghere Sanitară și Epidemiologică de Stat „Cu privire la conformitatea unității cu standardele sanitare”;
8. Lista de sortimente convenită cu Supravegherea Sanitară și Epidemiologică de Stat;
9. Concluziile organului de control al incendiilor „Cu privire la aprobarea amplasării unui obiect pe un anumit teritoriu”.

Dacă aveți echipament de gaz, va trebui să obțineți și o concluzie privind examinarea tehnică și înregistrarea de la inspecția tehnică gaze a Inspectoratului Locuințelor pentru dotări. În plus, va trebui să încheiați contracte pentru servicii de utilități: alimentare cu energie, alimentare cu apă, încălzire, îndepărtarea gunoiului, curățarea zonei înconjurătoare, să obțineți un pașaport BTI (pentru o instalație staționară) și un pașaport pentru plasarea de reclame în aer liber (pentru un instalație staționară). Vă rugăm să rețineți că lista de mai sus se poate modifica din cauza modificărilor legislației și a caracteristicilor diferitelor regiuni.

Investiția minimă pentru deschiderea unui punct de shawarma va fi de la 270 de mii de ruble. Aceasta include achiziționarea sau închirierea unui chioșc, achiziționarea de echipamente și costul livrării acestuia, achiziționarea de produse și consumabile (pungi, șervețele), înregistrarea la INFS, înregistrarea tuturor documentele necesare. Cheltuieli lunare, inclusiv salariile a doi vânzători, costuri de închiriere, utilități și altele costurile de funcționare, se ridică la aproximativ 60 de mii de ruble.

Cum să stabiliți prețul pentru shawarma și să calculați veniturile

Pentru a calcula costul unei porții, luați în considerare consumul de carne (50 de grame), pâine pita (1 foaie), legume (40 de grame), maioneză și sos de roșii (10 grame fiecare), ambalaj, șervețele (2 bucăți) și energie electrică pentru prepararea unei porții. Astfel, costul este de aproximativ 37 de ruble per porție. Prețul de vânzare cu amănuntul un shawarma începe de la 120-150 de ruble pe bucată. Dacă vindeți cel puțin 100 de porții pe zi (ceea ce este destul de posibil într-un loc bun) la un cost de 140 de ruble pe bucată, venitul dvs. lunar va fi de peste 400 de mii de ruble. După toate deducerile, profitul net de un punct ajunge la 80-100 de mii de ruble. Astfel, un punct poate teoretic recupera investiția inițială în doar 3 luni. În practică, această perioadă va dura cel mai probabil până la șase luni.

Calculați în avans când vă puteți începe activitatea. Shawarma nu este totuși un produs sezonier cel mai solicitatÎl mai folosește în perioada toamnă-iarnă. Vara, vânzările scad ușor, ceea ce se datorează condițiilor meteorologice (în general, pe vreme caldă, consumul de carne și produse din făină scade considerabil), precum și sezonului sărbătorilor. Prin urmare, dacă nu vă deschideți punctul într-o stațiune, cel mai bine este să planificați deschiderea acestuia pentru sfârșitul lunii august - începutul lunii septembrie.

Care sunt riscurile în tranzacționarea cu shawarma?

Orice activitate antreprenorială, mai ales la începutul muncii, este asociat cu anumite riscuri. Unele dintre ele pot fi prevăzute în etapa de elaborare a unui plan de afaceri. Cele mai probabile riscuri includ următoarele:

• eșecul de a atinge un obiectiv de producție: pentru a-l preveni, trebuie să setați productivitatea minimă a punctului dvs.;
• riscul încălcării normelor de bază operațiuni tehnologice: pentru a evita acest lucru, este necesar să se respecte cu strictețe tehnologia de producție);
• riscul creșterii prețurilor la materiile prime sau achiziționării de materii prime de calitate scăzută. Pentru a reduce probabilitatea acestui risc, antreprenorii cu experiență recomandă selectarea cu atenție a furnizorilor de produse în prima etapă a lucrării, monitorizarea calității materiilor prime utilizate și încheierea de contracte preliminare pentru furnizarea acestora.

Dar, deoarece există și circumstanțe de forță majoră care nu pot fi prevăzute, pentru a evita pierderile financiare grave, trebuie să aveți o anumită „pernă de siguranță” - o rezervă de numerar care vă va ajuta să faceți față problemelor și recesiunilor previzibile și neprevăzute. O astfel de rezervă ar trebui să vă ajute compania să supraviețuiască în absența profitului timp de cel puțin două luni.

Reveni