Specialități solicitate în industria alimentară. Profesii alimentare

Fiecare profesie este necesară, fiecare profesie este importantă. Alegerea unui domeniu profesional este o sarcină destul de dificilă. Asta nu se preda la scoala. Principalul lucru este să te concentrezi pe abilitățile tale și poți învăța orice.

Tipuri de producție industrială

Pe în acest moment Există trei tipuri principale de industrie. Acestea includ următoarele:

industria ușoară;
grele;
chimic.

În funcție de tipul de producție, ocupațiile industriale au diferențe semnificative.

Industria ușoară

Această ramură de producție include întreprinderi pentru producția și prelucrarea unor astfel de materii prime:

in;
bumbac;
iută;
mătase;
lână și multe altele.

Organizații care produc țesături și alte bunuri consumul consumatorilor, aparțin și sectorului industriei ușoare. Adică toate acestea sunt întreprinderi care produc bunuri de larg consum.

Principalele ocupații ale acestui tip de industrie vor fi următoarele:

designer de modă;
croitoreasă;
tăietor;
croitor;
operator echipament de cusut.

În timp ce primele patru profesii sunt strâns legate, ultima este considerată cea mai dificilă. Implică capacitatea de a înțelege orice echipament de cusut și de a-l depana în timp util.

Nota. Acest punct este deosebit de important în producția în serie a unei întreprinderi mari. În caz contrar, pot exista eșecuri în crearea și vânzarea produselor.

Industrie grea și profesii

Acest tip de producție este deosebit de complex. Industria grea include industria minieră și industria prelucrătoare. Practic, toate lucrările din producție sunt legate de metal. Ar putea fi următoarele:

sudare;
îndreptare;
frezarea
măcinare și multe altele.

În funcție de aceasta, profesiile acestui tip de industrie vor fi:

sudor;
operator de frezat;
risipă;
operator de furnal;
miner;
strungar;
montator si altele.

De obicei, bărbații lucrează în acest domeniu. Deși poți întâlni și femei. Jumătatea mai slabă a societății preferă profesii precum sudorul și mașina de frezat.

Industria chimică

Această zonă de producție este considerată cea mai interesantă și dificilă. Pentru a alege profesii industriale de acest tip, sunt necesare cunoștințe nu numai în chimie, ci și în matematică, fizică și alte științe exacte. Toate acestea sunt predate la școală, precum și în învățământul superior.

Industria chimică oferă profesii destul de complexe. Exemple:

chimist;
asistent de laborator;
tehnolog chimist.

Alegând cea mai recentă clasificare a profesiilor, puteți studia în următoarele domenii:

farmacist;
tehnolog produse alimentare;
tehnolog pentru producerea detergenţilor şi altele.

Aceste profesii nu sunt mai puțin importante în viața umană. Va dura mult timp pentru a studia.

Informații generale

Fiecare instituție de învățământ recrutează anual viitori studenți care, după o pregătire calificată, vor deveni specialiști în diverse industrii. De regulă, alegerea unei profesii din industrie, a cărei listă este în continuă creștere, poate fi făcută în avans. Pentru a face acest lucru, trebuie să vă evaluați corect capacitățile și abilitățile.

Tehnolog producția de alimente - specialist responsabil de calitatea produselor produse alimentareîn toate etapele: de la primirea materiilor prime până la ambalare produse finite. Profesia este potrivită pentru cei care sunt interesați de muncă și agricultură (vezi alegerea unei profesii pe baza interesului pentru disciplinele școlare).

Mâncarea de înaltă calitate este cheia sănătății populației țării. Prin urmare, profesia de tehnolog în producția alimentară va fi mereu solicitată și importanța ei este doar în creștere, mai ales în conditii moderne. Industria alimentară a țării a primit o sarcină extrem de importantă - creșterea cantității de produse agricole prelucrate la 70-80%. Și acest lucru este posibil numai dacă apar și sunt dezvoltate noi tehnologii eficiente, competitive, a căror dezvoltare este realizată și de tehnologii în producția alimentară.

Produsele alimentare sunt reprezentate de un număr mare de produse. În consecință, tehnologiile lor de producție sunt, de asemenea, diferite.

Pregătirea specialiștilor are loc în următoarele domenii:

tehnologia industriei cărnii și a produselor lactate;
tehnologia pâinii, cofetăriei și pastelor;
tehnologie de fermentație și vinificație;
tehnologie de producere a conservelor.
De regulă, tehnologii își aleg specializarea în timpul perioadei de pregătire.

Dar indiferent de direcția în care lucrează tehnologul, sarcina sa principală este de a preveni întreruperea ciclului de producție. Cea mai mică abatere de la tehnologia și rețeta de producere a produsului va duce la eșecul întregului lot. Numai prin monitorizarea constantă a tuturor componentelor producției poate fi asigurată calitatea produsului. Deci, de exemplu, dacă furnizorii au adus tipul greșit de carne pentru producția de cârnați, aflați motivul pentru aceasta și solicitați livrarea de carne calitatea cerută tehnologul este obligat. Monitorizarea temperaturii aerului în atelierele de producție producătoare de produse lactate sau vin este de asemenea responsabilitatea tehnologului. Capacitatea de funcționare a echipamentului, livrarea la timp a numărului necesar de pachete - toate acestea sunt controlate de tehnolog.

Caracteristicile profesiei

Responsabilitățile funcționale ale unui tehnolog în producția alimentară:

controlul calității materiilor prime și produselor fabricate;
monitorizarea conformității și asigurarea corectitudinii tehnologiei de producție existente;
verificarea calitatii produsului finit;
controlul asupra condițiilor corecte de ambalare, etichetare și depozitare a produselor;
optimizarea tehnologiei de producție;
monitorizarea funcționării corecte a echipamentelor;
analiza situațiilor problematice de producție;
dezvoltarea de rețete și tehnologie de producție pentru produse noi;
elaborarea documentației tehnologice;
calculul ratelor de consum de materii prime necesare, consumul de timp;
calcularea costului produselor fabricate;
intocmirea comenzilor pentru materii prime si echipamente necesare;
pregătirea documentației pentru certificarea produsului;
monitorizarea respectarii normelor sanitare in productie.

Avantaje și dezavantaje ale profesiei

Pro

Cerere constantă pe piața muncii;
loc de muncă stabil;
salarii destul de mari în companiile mari.

Contra

responsabilitatea pentru deficiențe în activitatea altor servicii;
ritm intens de lucru;
munca suplimentara;
Unele industrii au un program de schimb.

Locul de lucru

Producția alimentară: fabrici de carne și lactate, fabrici de prelucrare a laptelui, fabrici de cofetărie, brutării și fabrici de paste, fabrici de conserve, precum și fabrici de producere a apelor minerale, slab băuturi alcoolice, vinuri, băuturi alcoolice tari. Tehnologii sunt, de asemenea, solicitați la fabricile pentru producția de acizi alimentari, drojdie de panificație și alcool în laboratoare din diverse industrii.

Salariu din 20.02.2020

Rusia 30000—100000 ₽

Moscova 40000—140000 ₽

Calități importante

responsabilitate;
răbdare;
rezistența la stres;
capacitatea de a lua rapid decizii în situații de urgență;
precizie;
memorie buna.

Unde să studiezi pentru a deveni tehnolog în producția alimentară

Tehnologii pot obține formare profesională in doua directii:

în universitățile de specializare alimentară în departamentele „tehnologia pâinii, cofetăriei și pastelor”, „tehnologia industriei cărnii și a lactatelor”, „tehnologia producției de fermentație și vinificație”, „tehnologia produselor alimentare”, „tehnologia producției de conserve” ;
în universitățile chimico-tehnologice - în specializarea universală „biotehnologie alimentară” sau „biotehnologie”.

Studii superioare:

Universități

colegii:

Colegiul Alimentar Nr. 33 – Tehnologia pâinii, pastelor și cofetăriei
Colegiul Tehnologic de Nutriție din Moscova al Universității Economice Ruse. G.V. Plehanova
Complexul educațional din Moscova numit după. Victor Talalikhin
Primul complex educațional din Moscova
Colegiul de Management din Moscova, afaceri hoteliereŞi tehnologia de informație"Tsaritsyno"

Remuneraţie

Salariu din 20.02.2020

Rusia 30000—100000 ₽

Moscova 40000—140000 ₽

Salariul depinde de compania în care lucrează tehnologul, experiența de lucru și calificările.

Etape și perspective de carieră

Tinerii specialiști ocupă inițial postul de tehnolog junior. Creșterea carierei este posibilă în următoarea secvență: tehnolog, tehnolog în tură superior, tehnolog şef, director de producție.

Portretul unui tehnolog modern în producția alimentară:

De regulă, femeile cu studii superioare lucrează ca tehnologi în producția alimentară - 69% din total; bărbați, respectiv, 31%. Procentul tinerilor sub 30 de ani este de 63%. Inginerii de proces de producție alimentară sunt cei mai căutați în Moscova, Sankt Petersburg, Ekaterinburg, Kazan și Volgograd.

Indiferent de ce se întâmplă în societatea umană, indiferent de direcția de dezvoltare pe care o alege civilizația, un singur lucru rămâne neschimbat - nevoia noastră de hrană. Absența sau excesul de hrană a afectat întotdeauna dramatic dezvoltarea societății umane. În unele cazuri, lipsa totală de hrană a dus la izbucnirea războaielor, în flăcările cărora au ars mai mult de o civilizație antică. Nu este de mirare că în vremea noastră tehnolog industria alimentară este o specialitate foarte importantă, iar viața și sănătatea oamenilor depind de profesionalismul lui.

Cum a început totul?

Producția alimentară a fost îmbunătățită în mod constant, în urma dezvoltării progresului științific și tehnologic. Pe vremuri, strămoșii noștri coaceau carne și legume pe foc, dar de atunci tehnologia a făcut un pas înainte.

Potrivit cercetărilor nutriționiștilor, o persoană obișnuită mănâncă mai mult de o sută de soiuri de alimente în fiecare lună! Și producția fiecăruia dintre ele este sub controlul strict al specialiștilor competenți. În general, fără această circumstanță, va fi dificil pentru o întreprindere să se bazeze pe orice fel de faimă și popularitate a produsului său, deoarece consumatorii moderni pur și simplu nu vor plăti pentru produse de calitate scăzută. În plus, chiar și un singur caz de otrăvire poate pune capăt unui brand prestigios, cultivat îndelung. Nu există erori aici.

În general, acei oameni care supravegheau pregătirea alimentelor au existat aproape întotdeauna, dar în felul lor formă modernă Profesia de „tehnolog în industria alimentară” a apărut relativ recent. În zilele noastre, există o penurie de produse alimentare de calitate și, prin urmare, controlul asupra producției alimentare devine din ce în ce mai mult valoare mai mare. În plus, tehnologia agricolă a făcut acum un pas mult înainte, ceea ce a dus la posibilitatea de a crește în cantități mari acele produse de cultură care nu erau disponibile în trecutul recent.

De aceea aveam nevoie tehnologie industrială pentru a procesa o asemenea cantitate de alimente. Tehnologii au un rol extrem de important în acest domeniu, deoarece ei sunt cei care dezvoltă și controlează toate etapele producției de produse de înaltă calitate și sigure, potrivite pentru alimentația umană. Acest lucru este deosebit de important dacă se intenționează producerea de produse care vor fi utilizate în hrana pentru copii.

Unde este solicitată această profesie?

După cum arată statisticile serviciului de ocupare a forței de muncă pentru toate regiunile țării noastre, un tehnolog în industria alimentară cu siguranță nu va rămâne fără loc de muncă. Acest lucru se aplică în special acelor zone în care industria alimentară este dezvoltată în mod tradițional (Kuban, de exemplu). Trebuie amintit că această profesie este strâns legată de nevoia de automatizare maximă a muncii și de menținere constantă a interesului ridicat pentru produsele sale de pe piață. Gândiți-vă la asta imediat când decideți unde să studiați pentru a deveni tehnolog în industria alimentară! Altfel, riști să fii pur și simplu dezamăgit de profesia aleasă, iar asta cu siguranță nu îți va aduce nimic bun.

Prin urmare, o persoană care decide să-și conecteze viața cu această cale nu trebuie doar să aibă o cunoaștere perfectă a bazei teoretice, ci și să fie un bun inovator, capabil să facă ajustări practice în procesul de producție a alimentelor. În multe cazuri, gradul de competitivitate în industrie depinde de tehnolog. piata moderna, care nu iartă nicio greșeală în principiu.

Principalele avantaje și dezavantaje ale profesiei

Ca în toate cazurile de activitate umană, profesia de „tehnolog în industria alimentară” are atât avantaje indubitabile, cât și anumite dezavantaje. LA aspecte pozitive includ cererea mare pentru acești specialiști pe piața muncii și semnificația socială ridicată a activităților acestora. În ceea ce privește calitățile negative, trebuie amintit că condițiile de muncă nu vor fi întotdeauna ideal confortabile.

Tipul și clasa activității profesionale

Pe baza tipului de activitate, profesia de tehnolog ar trebui clasificată ca varietate „Om - Natură”. Aceasta înseamnă că specialiștii vor trebui să interacționeze activ cu obiectele naturii vii și neînsuflețite, trebuie să aibă o bună perseverență și observație. Desigur, profesia de „inginer de proces din industria alimentară” poate fi bine clasificată ca tip „Uman-Technology”, deoarece presupune o bună cunoaștere a caracteristicilor numeroaselor mecanisme de gestionare adecvată a acestora. Acest lucru necesită ca indivizii să aibă abilități motorii bune, precum și o dragoste pentru activități manuale și tehnice.

În plus, profesia aparține, de asemenea, clasei „performante”, deoarece în multe cazuri nu este nevoie să arătați o imaginație creativă specială, dar trebuie să lucrați cu respectarea strictă a cerințelor instrucțiunilor standard. Sunt necesare organizare, diligență și un grad ridicat de acuratețe.

Ce presupune activitatea?

Ce face de fapt un inginer de procese alimentare? El controlează succesiunea și calitatea execuției tuturor etapelor producției alimentare, dă comentarii și sugestii cu privire la corectarea oricăror neajunsuri identificate în procesul de activitate. Întregul scop al muncii sale este de a oferi consumatorului produse de înaltă calitate și absolut sigure, a căror utilizare nu amenință viața și sănătatea umană.

Ce altceva ar trebui să facă un tehnician în procesarea alimentelor? De exemplu, studiază și analizează calitatea materiilor prime din care vor fi realizate produsele, precum și materialele folosite în producție și produsul finit în sine. El este responsabil cu efectuarea calculelor tehnologice și întocmirea întregii documentații necesare, studiind motivele care au dus la apariția produselor defecte la vânzare. În consecință, specialitatea „tehnolog în industria alimentară” presupune capacitatea de a elabora un plan pentru prevenirea unor astfel de situații în viitor și eliminarea consecințelor unui defect de producție deja apărut. În plus, în multe întreprinderi, aceleași persoane sunt, de asemenea, responsabile pentru a se asigura că angajații respectă reglementările de siguranță.

Acum să oferim o listă mai extinsă responsabilități de serviciu specialitatea în care ați putea intenționa să lucrați în viitor:

În unele cazuri, tehnologul este responsabil pentru organizarea producției, amplasarea corectă a echipamentelor etc. În plus, aproape întotdeauna antrenează personalul în manipularea corectă a mașinilor și dispozitivelor disponibile la întreprindere.
În restaurante și cantine, el creează și meniul.
Distribuie munca intre muncitori sau bucatari, monitorizand concomitent rezultatele executarii comenzilor sale.
El este responsabil de monitorizarea randamentului final al produselor finite și de compararea acestui indicator cu standardele tehnologice acceptate.
Introducerea unor metode noi și progresive de preparare a produselor alimentare cu optimizarea proceselor pentru a se potrivi capacităților existente ale întreprinderii.
El este responsabil și de monitorizarea funcționării echipamentului - tehnologul este cel care cheamă tehnicienii în cazul unei avarii. Același specialist este responsabil pentru controlul complet al calității alimentelor produse în producție.
Studiind existenta documente de reglementare, creează noi combinații de prescripție.
Este tehnologul care poate și ar trebui să studieze apariția unor noi tendințe pe piață pentru a introduce ceva nou și util în producție.
Angajat în dezvoltarea și „prezentarea” pe piață a noilor opțiuni de preparate, fiind în același timp responsabil pentru „promovarea” acestora.
Monitorizează cât de deplin respectă întreprinderea standardele sanitare și epidemiologice și, dacă este necesar, corectează această problemă.
Când creează noi feluri de mâncare, inginerul de proces le compilează harti tehnologice, determinând exact compoziția și valoarea nutritivă a produselor.
În unele cazuri, acești specialiști sunt responsabili pentru completitatea și actualitatea furnizării de producție cu toți instrumentele necesare, materiale si materii prime.
Dacă este necesar, participă la diverse programe de îmbunătățire a abilităților angajaților pentru a răspunde mai bine tuturor cerințelor timpului nostru.

În ce sectoare ale industriei alimentare sunt cei mai solicitați tehnologi?

Există multe industrii în care acești specialiști sunt în special solicitați, dar cel mai mare număr dintre ei se remarcă în următoarele industrii:

Productie de produse de panificatie.
Producția de lapte, precum și prelucrarea acestuia cu producția ulterioară de produse lactate.
Producția de produse alimentare din carne, precum și întreprinderile care produc carne.
Producția de zahăr, precum și întreaga industrie de cofetărie.
Conservarea produselor din fructe si legume.
Productie de vinuri si produse din bere.
Producția de produse alimentare asociată cu utilizarea intensivă a culturilor microbiologice.

Asta face un tehnolog alimentar. Profitul întregii întreprinderi și atitudinea oamenilor față de produsele sale depind adesea de rezultatele muncii sale, de atenția și de inventiva. Așa că nu este surprinzător faptul că viitorii specialiști sunt solicitați destul de mari!

Ce ar trebui să știe și să poată face un viitor specialist?

Pentru a stăpâni cu succes o specialitate, matematica, biologia, chimia și știința naturii sunt extrem de importante. Fiecare tehnician calificat ar trebui să cunoască următoarele:

Proprietățile, gama și structura produselor produse în producție.
Lista echipamentelor utilizate, aveți o idee despre funcționarea acestuia.
O listă cu consumul standard al tuturor materialelor, apă, materii prime și consumabile, pentru a putea preveni defectele și a elimina consecințele apariției acestora.
În mod ideal, cunoașteți toate regulile pentru întocmirea documentației tehnice.

Toate acestea sunt necesare pentru a putea, dacă este necesar, stăpâni pe oricare tehnologie modernă, care a fost instalat la întreprinderea dvs.

Ce aptitudini ar trebui să aibă?

Ce altceva presupune această lucrare? Un tehnolog în industria alimentară trebuie să aibă următoarele abilități:

Lucru în orice echipă, capacitatea de a găsi un limbaj comun cu diferiți oameni.
Cunoașteți toate normele de siguranță la locul de muncă și respectați-le necondiționat. Acest lucru este cu atât mai important cu cât el (așa cum am indicat deja mai sus) poate fi responsabil pentru respectarea acestor reguli de către lucrătorii din producție.
Abilitatea de a lucra cu toate tipurile echipamente tehnologice disponibil la un anumit loc de producție.

Calitățile individuale ale viitorului specialist nu sunt mai puțin importante. Pentru a lucra cu succes ca tehnolog industrial în producția de alimente, este important să aveți următoarele aptitudini:

Aveți o pasiune pentru a lucra cu cantități mari de informații.
Să fiți capabil să vă concentrați pe o problemă și să fiți cât mai diligent posibil.
Nu fii prea zguduitor, deoarece atunci când lucrezi trebuie să ai de multe ori de-a face cu obiecte ale naturii vie (și nu foarte vie).
O persoană trebuie să aibă abilități matematice pronunțate, deoarece trebuie să numere mult și în mod constant.
Ai și vrei să lucrezi mult cu mâinile tale. Nici nu te poți descurca fără asta.

Despre condițiile de muncă ale specialiștilor

În unele cazuri, tehnologii lucrează singuri, dar mai des trebuie să se alăture unor echipe destul de mari. De regulă, profesia de tehnolog în industria alimentară presupune lucrul în interior. Acestea sunt ateliere ale diferitelor fabrici, ateliere, abatoare, unități de prelucrare a peștelui etc. Ei trebuie să lucreze în permanență în mișcare, recurgând adesea la muncă manuală. Munca unui tehnolog necesită stres constant, nu numai fizic, ci și mental.

Acești specialiști sunt adesea sever limitați în activitatea lor. fișele postuluiși cerințele managerilor companiei. Trebuie subliniat mai ales că acest tip activitatea necesită certificat medical. Conform normelor legislative actuale, fără acest document nimeni nu are nici măcar dreptul să fie înăuntru ateliere de producție, unde are loc producerea directă a produselor alimentare.

Există restricții medicale pentru a lucra în această specialitate?

După cum probabil ați observat deja, tehnologii petrec mult timp în mișcare și adesea fac muncă manuală. Nu este de mirare că unele boli pot deveni un obstacol în calea obținerii unui loc de muncă. Înainte de a studia pentru a deveni tehnolog alimentar, consultați-vă medicul pentru următoarele probleme:

Toate patologiile sistemului musculo-scheletic.
Boli ale sistemului nervos.
Boli ale sistemului cardiovascular.
Patologii ale organelor auzului și vederii.
Probleme ale sistemului imunitar.
Forme severe de alergii alimentare, care pot pune viața în pericol atunci când sunt expuse la producția de alimente.
Toate tipurile de boli infecțioase și virale contagioase.

Dacă o persoană are cel puțin unele dintre aceste boli, atunci munca grea a unui tehnolog va duce inevitabil la deteriorarea sănătății. În plus, în unele cazuri, bolile de specialitate sunt pur și simplu periculoase pentru consumatorii de produse de producție (tuberculoză, dizenterie).

Unde să obțineți educație de bază?

Doar o persoană care a primit secundar de specialitate sau studii superioare. La absolvire, primește profesia de tehnolog în industria alimentară. Ce examene trebuie să dai pentru asta? De obicei, majoritatea instituțiilor de învățământ necesită următoarele:

Matematică.
examen de limba rusa.
Fizică și/sau chimie.
În unele cazuri, informatica este necesară.

Dacă vrei să obții o profesie de tehnolog în industria alimentară, unde să studiezi? În general, este dificil să răspunzi în mod specific la această întrebare, deoarece în fiecare mai mult sau mai puțin oraș mareȚara noastră are școli sau universități tehnice specializate. Desigur, dacă doriți să lucrați într-o unitate de producție deosebit de mare, ar trebui să alegeți o instituție de învățământ care se află în centrul regional local. De regulă, este mult mai ușor pentru absolvenții lor să găsească locuri de muncă mai bine plătite. Iată cum să obții un loc de muncă ca tehnolog în industria alimentară. Unde să studiezi în acest scop, ar trebui să afli în mod specific în orașul tău.

Pe ce fel de obiecte pot lucra tehnologii?

Dacă vorbim despre facilități specifice din industria alimentară în care un absolvent poate lucra după formare, atunci acestea sunt cele mai căutate aici:

Întreprinderi de prelucrare a laptelui și producție de produse lactate.
Abatoare și ateliere de prelucrare a cărnii.
Toate celelalte fabrici și fabrici care sunt într-un fel sau altul legate de producția de produse alimentare.
Unități de catering, inclusiv cantine, cafenele, baruri și restaurante.

Acesta este motivul pentru care aveți nevoie de pregătire pentru a deveni un tehnolog în industria alimentară. De spus că în multe cazuri acești specialiști primesc un salariu decent. În sfârșit, am menționat în repetate rânduri cererea lor pe piața muncii, care este clar importantă în vremurile noastre dificile.

Există oportunități de dezvoltare în carieră în continuare?

Din anumite motive, este general acceptat că tehnologii nu au prea multe perspective de dezvoltare în carieră. Din fericire, acest lucru este departe de a fi cazul. Există mai multe moduri de a merge mai departe, nu se limitează la alergarea prin ateliere. În primul rând, sunt multe domenii conexe, în care ai putea să-ți pui forțele. Așadar, în aceeași industrie alimentară există posturi vacante pentru dezvoltatori și ingineri de frunte și poți deveni și director! Cel mai adesea, oamenii din această industrie nu pleacă nicăieri, preferând să primească postul de „inginer de proces în industria alimentară”. Ce examene va trebui să dai pentru asta? Cel mai probabil, va trebui să finalizați cursuri pregătitoare de recalificare pentru personal, care sunt disponibile la aproape toate întreprinderile mai mult sau mai puțin mari.

Există o oportunitate de a te recalifica ca bucătar la un restaurant prestigios, patiser și cunoștințele în același 1C (și fără acest program, oricum) cu siguranță nu te vor răni. După cum am spus, unii tehnologi preferă să devină manageri. Adesea, puteți obține o a doua educație de specialitate în același loc în care studiați pentru a deveni tehnolog în industria alimentară. Cei mai întreprinzători studenți primesc imediat două specialități, ceea ce le facilitează foarte mult viitoarea angajare.

După aceea, ei gestionează ture și ateliere. În principiu, dacă reușiți în acest domeniu, puteți obține educația aceluiași manager, deoarece managementul de cele mai multe ori nu interferează cu astfel de aspirații ale angajaților promițători. Pentru asta este un tehnolog în industria alimentară! O școală tehnică sau o universitate care pregătește astfel de specialiști nu va rămâne niciodată fără un aflux constant de solicitanți.

Instituție de învățământ municipală școala secundară Snezhnenskaya

Lecție deschisă tehnologie clasa a XI-a

Profesor: Velichko G.L.

Subiect : „Activități profesionale în industriile ușoare și alimentare”

Obiectivele lecției : 1 Identificați industria alimentară și ușoară

2. să cunoască profesiile și calitățile profesionale ale lucrătorilor din industria alimentară și ușoară;

Sarcini : Sarcini de instruire .

Asigurarea dobândirii cunoștințelor: despre sectoarele și profesiile industriei ușoare și alimentare,

Sarcini de dezvoltare :

capacitatea de a compara, de a lucra cu text, de a analiza și de a trage concluzii.

Sarcini educaționale :

să cultive în organizarea școlarilor, capacitatea de concentrare a atenției, dorința de a folosi timpul în mod rațional și de a dezvolta experiența de cooperare egală între profesor și elev; capacitatea de a-și evalua activitățile.

ajuta elevii să intre orientare profesională;

Tip de lecție: modulară

Metode de predare: lucru în grup și individual, discuție, metodă ilustrativă.

Echipamente : Computer, proiector, carduri tehnologice de lecție, prezentare multimedia.

Progresul lecției:

Introducere.

Astăzi, în lecție, ne vom familiariza cu profesiile din domeniul comerțului, cateringși industria ușoară. Aceste profesii fac parte din sectorul serviciilor publice. A sluji înseamnă a sluji oamenii. Acesta este un serviciu pentru oamenii buni, un serviciu în fiecare zi, în care un specialist (vânzător sau chelner, casier sau bucătar, creatoare de modă sau croitoreasă) se ocupă de satisfacerea nevoilor urgente ale oamenilor, cu diversitatea stărilor, gusturilor, caracterelor umane. , și personalități. Trebuie să învățăm despre profesiile din industria alimentară și ușoară, precum și ce calități trebuie să dezvoltăm în noi înșine atunci când alegem o profesie din acest domeniu? Care este conținutul muncii acestor muncitori?

1 tobogan. Tema lecției noastre este „Activități profesionale în industriile ușoare și alimentare”.

Astăzi, în lecție, vă sugerez ca dvs., lucrând cu textul manualului, să învățați despre profesiile industriilor ușoare și alimentare și calitati profesionale lucrătorii săi. Pentru a face acest lucru, ne vom împărți în două grupuri. Rândul 1 - se lucrează conform activitati profesionale industria ușoară și industria alimentară pe 2 rânduri. Ghid pentru munca independenta vor fi hărți tehnologice pentru tine, pe care vi le voi distribui acum. Aceste hărți conțin elemente educaționale - etapele activității dvs. (1 coloană), obiective pentru fiecare etapă și timpul aproximativ necesar pentru finalizarea sarcinilor. Metode de verificare a corectitudinii sarcinilor finalizate, precum și la sfârșitul stăpânirii fiecărui element, vă acordați puncte ultima coloană descrie criteriile de evaluare; Dacă aveți dificultăți, mă puteți contacta pentru ajutor. Voi pune puncte suplimentare pentru răspunsurile dumneavoastră orale și temele finalizate în marginile caietelor dumneavoastră.

3 slide.

Un grup de industrii care furnizează populației țesături, îmbrăcăminte, încălțăminte și alte bunuri de larg consum sunt unite într-o industrie separată - industria ușoară.

În etapa prelucrării primare a materiilor prime, industria ușoară are un contact strâns cu agricultura, iar industria chimică - producția de produse artificiale și materiale sintetice(mătase și piele artificială, fibre chimice, cauciuc sintetic).

4 slide .

industria usoara - industrie complexă, care include peste douăzeci de subindustrii care pot fi combinate în trei grupe principale: textile, îmbrăcăminte, piele, (blană, încălțăminte).

5 slide .

6 diapozitiv.

După cum probabil ați ghicit deja, astăzi în lecție vorbim despre profesii legate de tipurile „de la persoană la tehnologie” și „de la persoană la persoană”. O condiție indispensabilă pentru succes activitatea muncii a tuturor specialiştilor de tip „persoană la persoană” este comunicare profesională, necesitatea stabilirii contactului cu alte persoane. Dacă un angajat nu are răbdare și reținere și este neatent față de oameni, atunci în acest caz putem vorbi despre inadecvarea profesională a angajatului pentru profesii de acest tip. Mai mult, în timpul nostru, pretențiile oamenilor cu privire la cultura serviciului, la nivelul calificărilor lucrătorilor, la capacitatea lor de a percepe și evalua corect starea mentală a cumpărătorului, clientului, starea sa de spirit și motivele comportamentului au crescut semnificativ.

Să fii mereu la vedere, să lucrezi rapid și cu precizie, rămânând în același timp prietenos și condescendent - acest lucru poate să nu fie în capacitatea tuturor. Dar tocmai această muncă de zi cu zi și dificilă în folosul altor oameni este sensul activităților lucrătorilor din comerț și alimentație publică.

Slide 7

8 slide

Slide 9

Industria alimentară include industriile care furnizează hrană populației. Include industria lactatelor, a cărnii, a uleiului și a grăsimilor, a pastelor, a produselor de cofetărie, a vinului și a berii.

Mai mult decât orice altă industrie, industria alimentară este legată de agricultură, de la care își primește materiile prime. Conexiunile intersectoriale cu inginerie mecanică și energie sunt importante

10 diapozitive

Prelucrarea produsului agricultură include brutărie, paste, produse lactate, producția de cofetărie, producție produse din carne, prelucrarea peștelui etc.

Industriile sunt împărțite în două grupe

11 diapozitiv

Primul grup industrial:

Fabrica de unt

Cramă

Zahăr

Ceainărie

Peşte

Conserve

12 slide

Industria al doilea grup:

Brutărie

Paste

Cofetărie

Fabrică de bere

Slide 13

Profesii din industria alimentară

Slide 14

Ce profesii există?

în industriile ușoare și alimentare

Croitoreasa patiser

Brutar broder

Cap de echipament tricotat

Biotehnolog muncitor textil

Tester Weaver

Rotitor de aragaz

Cutter ambalator

Cizmar

Vopsitor

Designer de modă

Din cele mai vechi timpuri, un tejghea separa marfa de cumparator. Această ordine părea eternă și de neclintit. Acum cumpărătorul se mișcă liber prin magazin, îl încearcă, prețează produsul și plătește pentru toate achizițiile sale doar la ieșire. Vânzătorul din acest magazin nu stă pe loc: îl sfătuiește pe cumpărător, îl asistă, așează mărfurile, le împachetează și efectuează munca de casier. Contactul cu cumpărătorul nu durează mult, dar în acest timp el trebuie să „dea” cumpărătorului maximul informatii utile despre produs într-un mod prietenos, discret.

Echipamentul tehnic al întreprinderilor comerciale se schimbă și el. Acum computerele ajută și facilitează colectarea de informații despre bunurile primite și vândute.

Cântarele mecanice sunt înlocuite cu cele electronice. Casa de marcat, conectat la un computer, „citește” costul produsului folosind un cod de bare și notează informații despre produsul vândut pe chitanță.

Întreprinderile implicate în activitati comerciale, se împart în mai multe grupe: 1. Magazine de bunuri de larg consum, 2. Magazine universale, 3. Magazine de specialitate, 4. Mall-uri, 5. Depozite - magazine, 6. Magazine de vânzare din cataloage, 7. Magazine online.

Lucrări practice.

a) Testează-te ca agent comercial. Încercați să vindeți un articol, faceți-i publicitate pentru ca cumpărătorul să nu refuze. Alege cel mai bun agent comercial.

b) JOC DE ROL „Vânzător - cumpărător”.

Sarcina vânzătorului este să răspundă calm și amabil „cumpărătorului” nervos.

Lucrul cu cuvinte încrucișate, pe grupe

15. tobogan

Să verificăm ce am învățat în lecțiile noastre. Vă vom răspunde la întrebări.

Ce industrie se numește „industrie ușoară”?

Care sunt cele trei grupuri principale ale industriei ușoare?

Ce tipuri de profesii sunt profesiile din industria uşoară?

Ce productie include? industria alimentară furnizarea populației cu hrană?

Numiți două grupuri din industria alimentară?

Pentru a stăpâni profesiile din industria ușoară, la ce materii școlare ar trebui să acordați mai multă atenție? Explicați de ce?

ar trebui să știe? Și explică de ce?

. Rezumatul lecției.

D.Z. Pentru următoarea lecție, pregătește o prezentare despre profesiile din industria alimentară și ușoară care te interesează

Fiecare profesie își face propriile cerințe față de persoana care decide să o stăpânească. Lucrătorii din sfera comerțului și alimentației publice, care rezolvă unele dintre problemele vieții noastre, trebuie să fie atenți și binevoitori, să aibă răbdare și rezistență și să se străduiască să aducă bucurie oamenilor.

Acum, după ce vă familiarizați cu conținutul activității unor profesii, veți putea să vă înțelegeți mai bine și să răspundeți la întrebarea: „Pot alege cutare sau cutare profesie?”

„Managementul întreprinderii” - Analiza stării actuale a sistemului de management la întreprinderi. Realitățile economice de astăzi. Construirea unui model de proces de afaceri. Dezvoltare structura organizatorica. Sprijin al sistemului de management al calitatii. Elementele sistemului de control. Formarea documentelor de reglementare. Construirea unui model de proces de afaceri.

„Restructurarea întreprinderii” - Tipologia măsurilor transformatoare. Restructurarea este o schimbare a structurii. Definiții moderne. Întreprinderile s-au confruntat cu nevoia de restructurare din cauza diverse motive: Abordări ale definirii conceptului de restructurare a întreprinderilor. Fundamentele restructurării întreprinderilor. Conceptul de „restructurare a întreprinderilor” a existat încă din vremea sovietică.

„Funcția de producție” - Q5. 3.1.3 Minimizarea costurilor. Figura 3.2 Rata capitalului de muncă și MRTS. ?. C.L*. Produse marginale ale muncii și capitalului: După cum este definit de MRTS: Economie aplicată. Î4.

„Producție de peleți” - calitatea biocombustibililor. Ce oferă granulele consumatorilor? Nu conta pe „stocuri” vechi de deșeuri la groapa de gunoi. Case de cazane mici si mijlocii. Construcția unei instalații pentru producția de peleți de combustibil. Calitatea materiilor prime. Cazane municipale si private. Bioenergie: Cazane 20-50 kW.

„Managementul producției” - Funcții de bază ale managementului. Audit cuprinzător al tuturor sau al unor aspecte individuale ale activităților companiei. Metode economice menite să creeze un climat favorabil în echipă. Schimbă informații cu alte persoane. Metodele economice nu funcționează automat, este dificil să se determine puterea influenței lor asupra rezultatului.

„Industria lumii” - producția de petrol (milioane de tone pe an). Noi industrii. Care sunt cauzele crizei? 26% lumină. prețul petrolului a crescut de 10-15 ori. Industria petrolului. Această diagramă arată o duzină de țări care sunt lideri mondiali. producție industrială. Industria gazelor. Numiți principalii exportatori și importatori de petrol.

Sunt 6 prezentări în total