Лицензию на экспорт кедрового ореха не отменят - такое определение принято на межведомственном совещании "О процедуре лицензирования экспорта кедрового ореха" в министерстве природных ресурсов и экологии РФ на минувшей неделе.
Вопрос об орехах далеко не праздный - о том, по каким правилам пойдет их сбор и продажа, в первую очередь на экспорт, спорили представители минприроды, Росприроднадзора, минпромторга, минэкономразвития, Рослесхоза, Общественной палаты, Фонда дикой природы (WWF) России, а также арендаторы лесного фонда и переработчики кедровых орехов.
После лицензирования поступления в бюджет только по арендным платежам выросли более чем в девять раз
Итогами обсуждения остались довольны и экологи, и промысловики. Они опасались отмены системы лицензирования. Как механизм рынка она существует не так давно - с января 2010 года. Тогда, согласно решению межгосударственного Совета Евразийского экономического сообщества в рамках Таможенного союза, кедровые орехи в скорлупе и без нее были включены в перечень товаров, к которым применяется ограничение на экспорт. Получение лицензии на вывоз, при котором необходимо предоставлять документы, подтверждающие законность заготовки, и стало таким ограничением. Для некоторых участников рынка - непреодолимым.
Кто же проиграл с введением механизма лицензирования? Недобросовестные предприятия, в первую очередь китайские.
Такие компании скупали у населения и вывозили орехи в немыслимых объемах, до 20 тысяч тонн только с Дальнего Востока, не предоставляя никаких документов на право заготовки, не платя налогов, не заботясь об участке леса, где собирались шишки, - говорит Алексей Карасев, арендатор Кокшаровской орехово-промысловой зоны в Приморском крае. - И вот, наконец, ввели лицензирование экспорта. Это дало нам шанс быть конкурентоспособными. Ведь затраты у нас велики: платим за лесную аренду, за уход за лесом и его охрану, перечисляем налоги в бюджет. Мы получили преимущество над теми, кто работал нечестно, кто только вывозил из страны ресурс, не вкладывая в развитие бизнеса. А не будет лицензии, значит, и мотивации брать в аренду кедровники не будет никакой.
За лицензирование экспорта кедрового ореха голосовали все его российские переработчики, а также промысловики Дальнего Востока и Сибири, которые арендуют с целью заготовки пищевых лесных ресурсов (в первую очередь - кедровых шишек) 1,13 миллиона гектаров леса. Ведь по сравнению с "долицензионным" периодом эта территория выросла в 4,5 раза, а поступления в бюджеты различных уровней, связанные только с арендными платежами, более чем в девять раз.
При этом работа по правилам привела к тому, что случаев бесконтрольной, неограниченной заготовки кедрового ореха с обрубкой верхушек и веток деревьев стало меньше.
Уменьшилось и число пожаров в лесу по вине заготовителей.
Компания «Натси», основанная тремя выпускниками Новосибирского госуниверситета, за десять лет на кедровом орехе заработала миллионы долларов. Сегодня это один из крупнейших российских поставщиков полезного лакомства. С рассказа о «Натси» стартует наша новая рубрика «Шанс». В ней «Ко» будет рассказывать о предпринимателях, которые нашли свою нишу и добились успеха в бизнесе, начатом с нуля.
За два последних сезона (считается с осени по осень) китайские заготовители вывезли из России 40 000 - 44 000 тонн кедрового ореха. Дешево переработав орех в Поднебесной, они активно поставляют его за рубеж. В том числе и в Россию. По мнению основателя и гендиректора новосибирской компании «Натси» Игоря Романова, «китайская» проблема - чуть ли не единственная, мешающая его бизнесу расти как внутри страны, так и за ее пределами. «Российские компании пока не могут перерабатывать такие объемы, как китайские, - объясняет он. - Беспошлинный вывоз ореха тормозит развитие производства в стране продуктов из него».
Местные покупатели природного сырья в разы уступают китайским соперникам. В прошлом сезоне объем российской заготовки едва приблизился к 8000 тонн. Около трети из них пришлось на «Натси». Пока в сибирской фирме не знают, как бороться с конкурентами из Китая. Но первоочередные меры уже принимают - компания собирается сконцентрировать усилия на кедровом орехе (сейчас в ее ассортименте есть и фундук с арахисом) и укрепить позиции на отечественных прилавках.
Геологоразведка
Замкнуть на себя 30% заготовки кедрового ореха новосибирской «Натси» удалось примерно за 10 лет. Закончив в 1993 году геолого-геофизический факультет Новосибирского государственного университета, Игорь Романов раздумывал над своей дальнейшей профессией. Но идея заниматься кедровым орехом родилась вовсе не из-за геологической любознательности, а по воле случая. Окончив вуз, бывший студент поехал в Ирландию. Именно на полках тамошних магазинов турист увидел фасованные ядра кедрового ореха. Зрелище для сибиряка необычное. На родных продовольственных рынках кедровый орех можно было купить либо в шишках, либо на развес (основной единицей измерения был стакан). Фасованное ядро кедрового ореха настолько впечатлило Романова, что, вернувшись в Новосибирск, он не долго думал, на чем зарабатывать.
В то время в Сибири попытки заработать на дикоросах (лесных ягодах, грибах, орехах) уже предпринимались. Правда, назвать это стабильным бизнесом было трудно. Коробейники с большой земли везли в глухие сибирские деревни разные товары, которые меняли на ягоды, грибы или орехи. Реже практиковали и товарно-денежный обмен. Кое-кто пытался систематизировать сбор сырья, но не получалось. Некоторые за сезон оставляли в тайге все деньги, так и не «отбив» их на городских рынках из-за того, что не до конца просчитали спрос. Игорь Романов постарался учесть опыт предшественников. Прежде чем начать бизнес, он и два его компаньона, университетские друзья Алексей Бычков и Вадим Елисеев, досконально просчитали цены закупки и продажи, затраты на шелушение. Назвавшись «Кедром», выпускники НГУ в сезоне 1994 - 1995 года закупили в тайге на собственные сбережения чуть больше тонны ореха.
Несмотря на все расчеты, трудности со сбытом у Романова и товарищей все-таки были, как и у «прогоревших» первооткрывателей ниши. «Мы начали поставлять фасованное ядро кедрового ореха в магазины, но этот товар оказался абсолютно новым для них, - вспоминает предприниматель. - Не было уверенности в хороших продажах. Поэтому мы давали орех на реализацию». Очень скоро розничные торговцы убедились, что орехи в упаковке вполне продаваемы. По словам Игоря Романова, положительный момент для формирования спроса заключался в том, что в середине 1990-х на «ореховых» полках было не так тесно, как сегодня, не было засилья арахиса и фундука. В 1995-м компаньоны отправились в Москву, где часть сибирского ореха продали, а часть обменяли на заморские аналоги. Расширение ассортимента стало определенной страховкой для начинающей компании и принесло дополнительный заработок.
Уже через год несостоявшиеся геологи оценили свою решимость. Объемы росли, бизнес расширялся. Тогда же компания первой среди новосибирских фирм разведала, как можно получить кредит у ЕБРР. Глава переименованного в «Натси» «Кедра» говорит, что сложностей с получением $6000 не возникло. «Конечно, это рисковый бизнес, работа идет на не совсем понятном рынке,- раскрывает Романов суть дела. - Поэтому мы брали кредит под залог».
Несмотря на риски, компания, которая в начале своей карьеры продавала орех с наценкой до 300%, быстро вернула заем. После чего продолжила кредитоваться в банках. Одно время «Натси» была постоянным клиентом «КМБ Банка» (специализируется на малом бизнесе, кредиты до $500 000), но когда ее потребности в финансах перевалили за лимит банка, перешла в другие финансовые институты.
Спорные шишки
Спустя годы риски орехового бизнеса не уменьшились. Игорь Романов даже называет его диким, имея в виду, прежде всего, доступ к сырью. Глава «Натси» указывает на несовершенство Лесного кодекса. «Побочное лесопользование, к которому и относится ореховый промысел, почти не имеет определенных рамок регулирования», - говорит Романов.
Так что сбором кедрового ореха по-прежнему занимаются местные жители, для которых это традиционный промысел. Задача же компаний - как можно эффективнее скупить сырье, что не всегда удается. «Здесь не существует оптовых скидок, - объясняет Романов. - Если тебе нужно купить несколько тонн ореха, то стоимость килограмма возрастает в полтора раза по сравнению с тем, когда ты покупаешь несколько килограммов».
Для того чтобы не загонять себя в убытки, в «Натси» используют стандартные способы - приостанавливают закупки в одной деревне и перемещаются в другую. Дополнительный плюс «Натси» еще и в том, что она давно работает на этом рынке и имеет эксклюзивные договоренности с некоторыми из шишкарей. Правда, Романов сетует, что на сто процентов привязать заготовителей к себе компания не может, потому что они все равно смотрят на сторону в поисках лучшей цены. «Натси» не смогла удержать продавцов даже с помощью властей: два года подряд она выигрывала региональный тендер на закупку кедрового ореха в алтайской тайге, но и тогда дорогу ей переходили другие скупщики, предлагавшие местным жителями более высокую цену.
Около 4 лет назад в российскую тайгу пришли китайские покупатели. Игорь Романов говорит о них, как о настоящем бедствии, бороться с которым из-за отсутствия пошлин на вывоз кедрового ореха чрезвычайно сложно. Ввести ограничения на местном уровне тоже не получается. «Если в 2000 - 2001 годах некоторые регионы устанавливали нормативы или даже запреты на вывоз (тогда это было распространенным явлением, запреты также вводились на вывоз зерна и другого продовольствия. - Прим. «Ко» ), то сейчас и это перестали делать», - рассказывает глава «Натси». У соседей бизнес по переработке орешков поставлен на широкую ногу, около 90% всего мирового рынка кедрового ореха занимают именно китайские производители.
Возможно, если бы не «китайская экспансия», то «Натси» доставалось бы больше орехов. По утверждениям Романова, мощности, имеющиеся у компании, позволяют ей перерабатывать до 6000 тонн кедрового ореха в год. Впрочем, другие «кедровики» не видят ничего плохого в присутствии покупателей из Поднебесной. «Нам не тесно рядом с китайскими закупщиками, они покупают орех в тайге сами, но также покупают его и у нас, - рассказывает Александр Киреев, глава московского представительства «Томской продовольственной компании» (марка «Живица»). - В последнее время гораздо больше «ломают рынок» покупатели из Москвы, которые серьезно завышают закупочные цены». Зимой цена на орех доходила до 45 руб. за кг, сейчас она на уровне 30 руб.
План наступления
В конце 1990-х годов Игорь Романов и его компаньоны сами предприняли попытку сыграть на поле китайских компаний. «В 1998 году мы начали предлагать орех в Европу, но там нам указали на китайский орех и сказали, что местный потребитель знает именно его, - вспоминает Романов. - То есть тогда нам довольно ясно дали понять, что шансов заняться экспортом у нас нет». Компания намек поняла и специально выходов заграницу не искала. Через несколько месяцев к «Натси» обратилась голландская компания по продаже экологически чистых продуктов. Trading Organic Agricultural B. V. Иностранцы специально съездили в далекий Новосибирск, чтобы удостовериться, что кедровый орех «Натси» подходит для их товарного портфеля. Соответствующее заключение было получено, как и сертификат для продажи за рубежом. Поставки осуществлялись через посредническую фирму, их общие объемы достигали 20 - 40 тонн в год. «Натси» продавала ядро ореха не только в Голландию, но и в Израиль, в Испанию.
Однако в этом году экспорт кедрового ореха «Натси» резко сократился. «Голландский партнер постоянно интересовался нашей ценой, но так ничего и не купил», - рассказывает Романов. На этот счет у него есть объяснение, главными фигурантами которого опять же выступают китайские поставщики, занизившие мировые цены.
По мнению Игоря Романова, сложность в экспорте ореха заключается еще и в том, что крупным западным дистрибуторам нужны четкие графики поставок, а наши компании пока не имеют отлаженной и прогнозируемой системы закупок. Но тут, похоже, «Натси» отстает не от китайцев, а от некоторых из «своих». «Нашу фирму многие знают, поэтому нам не сложно выходить на зарубежные рынки», - рассказывает Александр Киреев из «Томской продовольственной компании». Томичи даже обыграли китайских коллег: они берут иностранцев экзотикой. Киреев рассказывает, что его компании удалось наладить поставки кедровой шишки в Германию, где она пользуется высокой популярностью, особенно под Рождество.
Игорь Романов говорит о приостановившихся зарубежных поставках без особого сожаления. «Ситуация может измениться», - философски замечает он. Сейчас его в большей степени беспокоит внутренний рынок. Изначально компания ориентировалась на фасованный орех, подражая ирландцам. И хотя, по собственным оценкам, «Натси» занимает в этом сегменте лидирующие позиции, конкуренты думают иначе. По мнению бренд-менеджера «Московской ореховой компании» Михаила Якимова, «Натси» если и входит в тройку лидеров, то только в регионах. Причем ареал ее лидерства ограничивается Дальним Востоком и Сибирью. В столичном регионе, который является наиболее интересным рынком в силу платежеспособности покупателей, «Натси» представлена слабо. Причина не только в слабой дистрибуции, но и в большом количестве игроков. По оценкам компании «Республика Идей.ру» (продажа инвестиционных проектов), сейчас на московском рынке действует около 15 компаний. Сам глава «Натси» не считает ситуацию критичной. «Конкуренция, безусловно, есть, но это нормально», - утверждает Романов.
Сейчас у «Натси» действуют собственные филиалы в крупных городах, в том числе и в Москве. При этом поставки фасованного очищенного ореха идут в магазины среднего и высокого ценовых сегментов. Но пока в работе с Москвой у компании больше получаются оптовые продажи. «Натси» - довольно крупный поставщик сырья в столичный регион, а также продает ядро кедрового ореха другим операторам для фасовки», - говорит менеджер одной из компаний, торгующей орехом.
Сейчас в «Натси» вынашивают план реорганизации дистрибуции. Региональные филиалы, действующие как внутренние бизнес-единицы, в ближайшее время планируется превратить в самостоятельные компании. По мнению руководства, это увеличит заинтересованность дистрибуторов в продвижении продукции «Натси».
А еще новосибирцы намерены вернуться к тому, с чего начинали бизнес - сконцентрироваться на дарах кедра. «В свое время мы расширили ассортимент, добавили много других орехов, распылили свои усилия, - объясняет Романов. - В результате, как мне кажется, мы начали терять позиции в ключевом сегменте кедрового ореха». Эти наблюдения Романова подтверждают и конкуренты. По словам Михаила Якимова из «Московской ореховой компании», у «Натси» основные продажи, во всяком случае, в Москве, идут по арахису и фундуку, кедровый орех занимает одно из последних мест. В ближайший год в «Натси» намерены вложить максимальное количество денег в «тайгу» и увеличить свою долю на рынке кедрового ореха. Может, отказ от заморских орешков как раз и выведет новосибирцев за море.
Что такое «Натси»
Год образования: 1995
Сфера деятельности: заготовка и продажа кедрового ореха и продуктов его переработки
Объем продаж: $7,6 млн
Сильные стороны: близость к сырьевой базе, положительная кредитная история
Слабые стороны: недостаточно развитая дистрибуция, низкая представленность в Москве
Основные конкуренты: «Томская продовольственная компания», «Кедровый бор», «Московская ореховая компания», «Дикоросы»
Кедровые орехи сибиряки небезосновательно называют кладовой витаминов. С давних пор действовали артели по сбору этого ценного ореха, восполняющего жителям севера недостаток солнца и витаминов растительного происхождения. До сих пор сбор кедровых орехов является актуальным, но теперь кроме малых перерабатывающих природное сырьё комбинатов в этом сегменте работают и крупные предприятия.
Краткий анализ бизнеса:
Затраты на организацию бизнеса:
1,7-2,1 млн рублей
Актуально для городов с населением:
для определенных регионов
Ситуация в отрасли:
низкая конкуренция
Сложность организации бизнеса:
3/5
Окупаемость:
1 сезон
Актуальность бизнеса
Бизнес по производству кедрового масла, очищенного ядра актуален далеко не для всех регионов, климатические условия для его произрастания ограничены северными районами европейской части России.
Фактически у развития орехового бизнеса есть два пути развития.
Сбор шишек в кедровнике или смешанном лесу, перепродажа сырья крупным производителям или продажа на ближайшем пункте заготовки – это даст достаточный доход в сезон, но с этого дела можно получить значительно больше, независимо от сорта дерева, с которого он собран.
Второй способ ведения бизнеса заготовки кедрового – это полная его переработка рядом с местом произрастания, придание ядрам товарного вида, изготовление масла. Кедровое масло – самый дорогой продукт, изготовленный из семян сибирской сосны, продающийся через аптечную сеть.
- стоимость одной шишки сибирской сосны на рынке – 35-50 руб.;
- Килограмм орехов в скорлупе (по оптовым ценам) – 350 руб.;
- Ядра ореха с влажностью 15 % в мешках по 35 кг – до 2000 руб.;
- При фасовке в вакуумную упаковку по 3 кг цена возрастает до 3000 руб.
При более мелкой фасовке для розничной продажи стоимость очищенных ядер кедра значительно возрастает.
Выгода малого производства, расположенного в районе произрастания деревьев кедровых пород, имеет ряд преимуществ перед колоссами расположенными в удалённых от них районах.
- Для местного населения выгоднее сдать большую партию шишек по более низкой цене, чем ждать на рынке покупателя, желающего украсить интерьер квартиры шикарной сосновой веткой с 3-5 зрелыми шишками.
- Ядра из шишек имеют влажность 25% и более, что при хранении или длительной транспортировке приведёт к неизбежной порче сырья.
- Доставка кедровых шишек на самолёте – невыгодна по стоимости услуги, что сделает конечный продукт более дорогим, соответственно, менее востребованным.
- Переработка шишек на месте даёт возможность транспортировки чистого продукта, что сокращает транспортные расходы, ведь объём ядер небольшой, а вес их значительный. При доставке шишек картина диаметрально противоположная – вес малый, а объём большой, то есть при транспортировке место будет расходоваться неразумно.
Из всего вышесказанного выходит, что переработку и предпродажную подготовку товара лучше проводить недалеко от места сбора урожая.
Внимание! В сезон сбора кедровых шишек ядра орехов ещё не окрепшие, насыщенные влагой, скорлупа имеет желтоватый, а не привычный для потребителя коричневый, цвет.
Для россиян кедровый орех напрямую ассоциируется с Сибирью, её прямыми соснами, но есть аналоги этих популярных орешков, они растут в:
- Манчжурии;
- на Амуре;
- в Приморске;
- Уссурийске.
Европейский, корейский кедр, стланик имеют аналогичные семена, что и привычный кедрач, вкусовые качества схожи, размер семян может несколько отличаться в большую или меньшую сторону. Правда, различить орешки по вкусу могут только знатоки-любители, а полезными веществами богаты все ядра. Получается, что ореховый бизнес можно организовать не только в Сибири. Дальний Восток, Сахалин, Восточный Урал, Алтай, Восточная Азия – районы благоприятные для ведения прибыльного бизнеса по переработке кедровых орешков.
Организация бизнеса
Приёмные стационарные или мобильные пункты – это отличная мотивация для местного населения по сбору кедровых шишек. Учитывая знания и навыки местного населения, недостатка в сырье для переработки не будет. Значит, собственная бригада по заготовке сырья не требуется, это освобождает предпринимателя от уплаты налогов, предоставления социального пакета, выплат компенсации за отпуск и прочих трат, предусмотренных государством для штатных рабочих единиц. Для остального процесса необходимы рабочие руки. Этапы преобразования сырья в питательный, вкусный продукт.
Стоимость неочищенного от скорлупы ореха не очень велика, в то же время скорлупа добавляет примерно 2/3 веса. Переплачивать за транспортировку мусора нецелесообразно.
Виды кедровой продукции
В 100 граммах кедровых орешков содержится столько витаминов и полезных для организма поликислот, что многие БАДы можно смело игнорировать, введя в свой рацион кедровые орешки. Относительно ежедневной потребности человека в веществах, содержание насыщение витаминами и другими полезными веществами выглядит так:
- Калорийность кедровых орехов – 673 кКал
- Белки - 13,7 г
- Жиры - 68,4 г
- Углеводы - 13,1 г.
Учитывая калорийность и значительное превышение дневной нормы некоторых микроэлементов в 100 граммах продукта, его нельзя рекомендовать для употребления в количествах. Превышающих 30 грамм в сутки, если в этом нет необходимости, которая возникает при лечении некоторых заболеваний.
Как влияют микроэлементы кедрового ореха на организм
- Витамины группы «B» помогает регенерации клеток, что даёт естественный эффект фотоомоложения. Кожа становится упругой, сияющей, а волосы и ногти приобретают силу, гладкость и блеск. Витамины этой группы способствуют понятию тонуса, укреплению иммунитета.
- Антиоксиданты, в роли которых в составе ядра кедрового ореха выступают витамины группы «E» уменьшают активность раковых клеток, укрепляют сосуды, сердце, нервную систему, замедляют старение организма и повышают работоспособность мозга. Порция из 150 грамм кедрового ореха даёт дневную норму витамина «E».
- Для свёртываемости крови необходим витамин «K» — филлахинон. Для обеспечения себя дневной нормой этого элемента, способствующего выработке полезных веществ в организме, необходимо съедать около 200 грамм кедровых ядер в сутки.
- Гемоглобин в организме необходимо поддерживать на определённом уровне. Доза веществ, получаемая из медикаментов, не всегда хорошо усваивается. Медь, полученная организмом из орехов, усваивается практически полностью, она способствует поддержанию уровня гемоглобина, синтезу коллагена, что в своё время улучшает состояние суставов и кожи.
- Марганец – антиоксидант и вспомогательное вещество, способствующее усвоению тиамина (B1), без которого страдает развитие клеток, формирование костей, стабильность нервной системы.
- Фосфор укрепляет ногти, делает их более здоровыми. В 100 граммах ядер кедра содержится 71% суточной нормы. Для людей с аллергией на рыбу и морепродукты, орешки станут альтернативным способом получения этого элемента.
- Кальций в сочетании с магнием необходимы для здоровья сердца и желудка. В комбинации цинком и селеном, так же содержащихся в ядрах орехов, они оказывают общеукрепляющее воздействие на организм.
Целебными свойствами обладает и скорлупа кедровых орехов. Концентрация дубильных веществ даёт отличное антисептическое действие на кровоточащие дёсны. Для такого лечения необходимо делать настойки, отвары, что можно сделать не только в домашних условиях, но и в производственных масштабах.
Выпуск профилактических и вспомогательных лечебных средств – это побочный доход при правильной организации бизнеса на кедровых орехах.
Виды масел из кедрового ореха
Масло кедрового ореха используется в косметологии и фармакологии. Качество его от этого не меняется. Оборудование используется при его производстве одно и то же, но оформление сопроводительных документов отличается. На право продажи масла для изготовления лекарственных средств или спиртовых настоев или отваров на скорлупе необходима лицензия особого образца. Масло используется в основном для производства средств наружного применения и ингаляций.
Используется для изготовления:
- антисептических мазей, кремов;
- средств от гнойниковых образований;
- кремов от сухости кожи;
- лечебные шампуни и бальзамы ополаскиватели для укрепления волос.
Качество сырья, его химический состав не менее важен и при производстве ухаживающей косметики, что предполагает проведение лабораторных исследований для оформления сертификатов соответствия товара заявленным качествам.
Косметологические качества:
- укрепление ногтей;
- ухода за ресницами;
- оздоровление волос;
- восстановление упругости кожи.
При оформлении бизнеса по производству масла кедровых орехов необходимо учесть специфику деятельности предполагаемых потребителей продукции.
Сбор орехов как семейный бизнес
Если верить статистике, то только в России кедровых орехов добывается ежегодно 1,5 миллиона тонн. Маловероятно, что эта цифра получилась с учётом всех малых предприятий, производящих товар в пределах центнера. При пересчёте по средним розничным ценам, каждый центнер ореха принесёт доход в четверть миллиона рублей, если не пользоваться услугами наёмной рабочей силы при сборе шишек.
Несмотря на то, что сбор шишек кедра – процесс сезонный, длящийся всего 2 недели в году, задуматься об открытие семейного бизнеса по очистке ядер, а тем более по изготовлению кедрового масла имеет смысл задуматься.
Основные затраты на открытие домашнего производства – это приобретение:
- грузового транспортного средства;
- чана и сечки для дробления шишек;
- оборудование сушилки;
- сборки агрегата холодного отжима.
Алгоритм работы семейного производства:
- сбор шишек;
- доставка сырья;
- дробление;
- просев ядер, удаление мусора;
- дробление орехов, калибровка;
- удаление плёнки с ядрышек;
- просушивание и упаковка орехов для продажи;
- нестандартного размера ядра отправляются в давильню для производства масла.
Розничная цена очищенных ядер кедрового ореха доходит до трёх тысяч рублей, так же стоит и 1 литр масла.
Продажа кедровых орехов и масла в месте его производства менее прибыльна, чем отправка товара в удалённые районы страны. Небольшие партии можно реализовывать посредством почты.
Организация сбора кедровых орехов
В Сибири кедровые орехи недаром называют сезонным золотом, в период созревания шишек, многие мужчины берут отпуска, ведь сбор орехов является неплохим финансовым подспорьем для семейного бюджета. Сбор шишек требует определённой сноровки и недюжинной силы от сборщиков. Ограниченный сбор шишек – это второй довод в пользу того, что предприятие не может обойтись без наёмной рабочей силы на этот сезон.
Обеспечить поступление в сушильную камеру 6000 орехов (со скорлупой) невозможно, используя ограниченные трудовые ресурсы предприятия и незначительные поступления от местного населения, не имеющего в собственном распоряжении грузового автотранспорта. В организации процесса сбора шишек есть два варианта: организовать приёмный пункт на колёсах или заключив договора, разбить палаточный лагерь, организовать своевременную отгрузку.
На первый взгляд эти два способа отличаются лишь формой оплаты. Но здесь есть ряд факторов. Которые необходимо учесть. Привлечение добровольцев, без каких-либо обязательств, более выгодно предпринимателю по следующим параметрам:
- личная заинтересованность сдать больше;
- рабочее время сотрудник определяет сам;
- сдача сырья на вес;
- отсутствие доплаты за переработку;
- не нужен бригадир или мастер;
- оплата «лесного билета», позволяющего сбор 50 кг орешков, покупается сдатчиком самостоятельно.
Единственное, что требуется от приёмщика товара – это своевременна подача транспорта к заранее оговоренной точке, оплата не ниже чем у конкурентов. Отсутствие конкурирующих фирм в своём районе даёт дополнительные преимущества.
При заключении трудовых договоров придётся строго оговорить форму оплаты труда:
- сдельная работа, то в расчёт, как и в первом случае, идёт объём собранных шишек.
- при заключении договора, предусмотренного ТК РФ, придётся оговорить длину рабочей недели в часах (не более 48 часов), соответственно, за переработку по времени необходимо будет заплатить.
- смешанная форма оплаты, в этом случае, наиболее приемлема для обеих сторон сделки, несмотря на меньшие расценки на сырьё.
И всё же, работа по договору не даёт полной уверенности в том, что кто-то из работников не попытается получить деньги при меньшем КПД и КТУ, чем у других работников. Потребуется ставка приёмщика-учётчика, строго фиксирующего количество сданного сырья каждым нанятым сотрудником.
Оплата по тарифу рабочего времени выгодна лишь при строгом соблюдении плана сдачи сырья. Выставление работодателем завышенных норм сдачи невыгодно сотруднику. В результате невыполнимых требований можно потерять работников. Точный учёт полученного сырья необходим и для расчета с лесхозом. Несмотря на то, что никто кедровые орешки не выращивает специальность, на их добычу, так же как на вырубку леса, есть прейскурант.
Цех переработки орехов
На производстве очищенных орехов, по определению не может быть одного цеха. Это связано с тем, что при первичной обработке шишек получается много сорного материала. Его отсев не может происходить в том помещении, где происходит изготовление пищевого продукта, коим и является ядро кедрового ореха.
Оптимально разделить рабочую зону на три, изолированных друг от друга цеха:
- дробление шишки, отделение орехов, сушка;
- очистка орехов от скорлупы, снятие плёнки с ядра, очистка воздухом;
- сушка, упаковка (или отправка на дальнейшую переработку).
Как для любого пищевого продукта готового к употреблению, условия стерильности помещения последней стадии обработки и упаковки являются обязательным требованием. Исходя из этого, список отделочных материалов для стен и пола строго ограничен – это керамическая плитка с гладкой поверхностью.
Внимание! На территории одного склада не могут храниться сырьё и готовая продукция. Если нет возможности построить два склада, значит, необходимо перегородить имеющийся и сделать в нём 2 входа, чтобы потоки сырья и чистого ореха не пересекались.
Технология производства
Существует несколько видов получения сырья для производства, что можно считать самым сложным этапом в виду нестабильности его потока и краткого времени поступления.
- Дробление шишек не требует большого помещения, агрегат можно установить непосредственно в приёмном пункте сырья.
- Там же можно поместить веялку, при помощи сильного потока воздуха орехи очищаются от остатков шишки и другого сора.
- Ввиду того, что сырец имеет высокую (для ореха) влажность – 25 %, камера сушки должна располагаться поблизости. Если она на некотором удалении от приемного пункта. То необходимо наладить регулярную доставку, чтобы не потерять часть собранного урожая.
- В процессе сушки орех должен потерять 10% влажности. При влажности в 15% он приобретает качества необходимые для длительного хранения.
- Из сушилки ядра в скорлупе попадают на линию фасовки в большие мешки. Стандартная упаковка орехов для оптовых продаж – 35 кг.
Для получения максимальной выгоды необходимо очистить ядра от плевел. Для чего необходим специальный отбивочный агрегат с вращающейся центрифугой.
Отделение ядер от скорлупы производится в 2 этапа: машинный (предварительный) и окончательный ручной или при помощи лазерного сепаратора. Последний этап обработки – сушка. Если очищенное ядро – это конечный продукт, то оно расфасовывается в стандартные торговые коробки из гофрированного картона или в небольшие полиэтиленовые упаковки.
Но, большую выгоду можно получить, если изготавливать кедровое масло. Расчёт выхода масла можно просчитать заранее, он равняется 1/3 от массы идущего в переработку орехового ядра.
К сведению! Через камеру сушки за 1 час проходит 750 кг орехов. Допустимый уровень посторонних предметов в общем объёме – 3,5%.
Необходимое оборудование
Оборудование для крупного производства орехов отличается не только размером и производительностью от того, что используется в домашнем бизнесе. Автоматизация процессов сокращает необходимость в обслуживающем персонале. Чем меньше ручного труда, тем выгоднее бизнес.
| Агрегат (назначение) | производительность | цена, руб. |
|---|---|---|
| Комбинированный станок дробления шишки и очистки орехов от её остатков | 200 кг/ч | 120 000 |
| Сушильный шкаф | 50 кг/ч | 45 000 |
| Агрегат для снятия скорлупы | 70кг/ч | 100 000 |
| Аппарат калибровки орехов | 160 кг/ч | 85 000 |
| Станок отделения плёнки от ядра | 500 г/ч | 150 000 |
| Жаровня окончательной сушки ядра | 40 кг/ч | 130 000 |
Оформление бизнеса
При оформлении бизнеса по заготовке и предпродажной подготовки ядер кедрового ореха необходимо учесть не только масштаб производства, но и специфику потенциальных партнёров (покупателей).
При желании работать с крупными торговыми сетями, фармакологическими и косметическими компаниями, необходимо выбрать форму управления ООО, что поможет найти дополнительное финансирование на начальном этапе развития предприятия. Стандартная форма налогообложения даёт больше возможностей в налаживании каналов сбыта продукции.
Маркетинг и каналы сбыта продукции
Кедровый орех не нуждается в рекламе. Главные маркетинговые ходы заключаются в: однородности зёрен в одной упаковке, приятном вкусе, красочной, хорошо читаемой этикетке. Отсутствие на пакете срока фасовки, даты окончания срока реализации, данных производителя наводят на подозрение.
Каналами сбыта товара могут быть рынки страны. Участие продавцов товара в сельскохозяйственных ярмарках, проводимых осенью – это хорошая площадка для демонстрации качества своей продукции. Чем крупнее город, тем больше возможностей быть замеченным потенциальными партнёрами.
Мелкие упаковки орешков в сетевых магазинах расходятся быстрее, чем тот же весовой товар. В небольших специализированных магазинчиках больше востребован весовой товар. Планируя развитие бизнеса необходимо предусмотреть оба варианта фасовки орешков на предприятии.
Оптовый сбыт орешков предполагает некоторые скидки. Такой ход развития событий может быть выгоден только крупным поставщикам, способным предложить регулярную многотонную поставку на склады фасовщика.
Для малого предприятия достаточно иметь собственный интернет-магазин. Цены производителя всегда ниже, чем в магазинах, куда товар поступает через посредников. Предусмотрев дополнительную оплату за почтовые услуги, по этой схеме можно развивать бизнес и семейный, и более крупный.
Расходы и окупаемость бизнеса
Несмотря на довольно высокую стоимость оборудования для очистки и сушки орехов, основные расходы предпринимателя заключаются, ни в его покупке и не в строительстве или модернизации промышленных площадей, а в закупке сырья. Стоимость шишек в разы превосходит цену оборудования, только в этом случае производство будет рентабельным. Исходя из этого, склады необходимы вместительные, оборудованные климат-контролем.
При любых затратах на пуск линии переработки, она окупится менее чем через год, если не будет простаивать в сезон созревания орехов. Главным цехом для заготовки сырья станет тот, в котором происходит дробление шишек и первичное просушивание орехов (в скорлупе). Здесь должны быть самые производительные агрегаты, ведь после первичной обработки лёжкость орешков сильно возрастает. Значит, последующие этапы производства могут производиться постепенно, в течение всего года.
Законодательное собрание Еврейской автономной области внесло в Государственную думу законопроект, который предлагает разрешить регионам самостоятельно определять сроки сбора кедровых орехов и повысить штраф за нарушения правил при их сборе. Соответствующий законопроект размещен в базе данных Госдумы.В пояснительной записке к документу отмечается, что заготовкой кедрового ореха занимаются специальные организации. Они собирают кедровый орех на семена только в октябре, когда он и созревает. Однако население Еврейской автономной области начинает заготавливать кедровый орех еще до его полного созревания. Это может «снизить объем лесовосстановительных мероприятий» и «истощить кормовую базу диких животных», указано в пояснительной записке. При этом, как уточняется в документе, промысел носит сезонный характер, а урожаи кедрового ореха бывают не каждый год, а примерно один раз в четыре года.
Именно поэтому в законопроекте регионам предлагается определять право самим определять сроки сбора лесных ресурсов.
Заксобрание региона также предложило увеличить административные штрафы за нарушения при сборе орехов и других недревесных лесных ресурсов, в том числе, лекарственных трав.
За самовольный сбор недревесных лесных ресурсов и их заготовку незаконным способом законопроектом предлагается увеличить штраф для граждан от 1 до 2 тыс. руб. (сейчас — от 500 до 1 тыс. руб.), для должностных лиц — от 3 тыс. до 5 тыс. руб. (сейчас — от 1 до 2 тыс. руб.), для юридических лиц — от 20 тыс. до 30 тыс. руб. (сейчас — от 10 тыс. до 20 тыс. руб.).
В апреле в Госдуму внесли законопроект с поправками в Лесной кодекс, позволяющими гражданам бесплатнособирать валежник в лесах.
В 2015 году российские лесоводы собрали рекордный за последние 10 лет урожай шишек. Было собрано 154 тонны семян, что на 50 тонн превышает запланированный уровень.
Объём дикорастущих ягод в России почти 9 млн. тонн, ценных кедровых орехов - почти 1 млн. тонн, грибов в лесах - больше 4 млн. тонн. При этом россияне довольствуются 2,5% всей произрастающей в стране клюквой и голубикой, 3,5% кедровых орехов и 10% грибов. Экспортируются кедровые орехи, порядка 10-12 тыс. тонн, черника - до 15 тыс. тонн, брусника порядка 5 тыс. тонн, клюква - 2-3 тыс. тонн, грибы - до 3 тыс. тонн. Одним из крупных потребителей российских лесных богатств является Китай. Орехи
В течение 2012 года из РФ было вывезено 10,32 тыс. тонн кедровых орехов, что в 11 раз больше, чем в 2011 году. В экспорте кедровых орехов около 70% занимают орехи сосны сибирской, остальное орехи сосны корейской. Больше всего орехов собирается в Приморском крае, порядка 70% в 2011 году и около 60% в 2012 году. Почти 30% сбора орехов приходится на Томскую область. Остальное собирается в Новосибирской области и Еврейской автономной области.
Больше 90% экспорта кедровых орехов направляется в Китай: в 2012 году в Китай экспортировались все 99% и 1% поделили Италия и Германия.
Вывоз кедрового ореха подлежит лицензированию, которое введено в 2010 году. До лицензирования китайские компании в несчётных количествах недорого скупали кедровые орехи, собираемые местными жителями бессистемно, что наносило вред лесам и раздражало местные заготовительные компании, которые арендуют участки для сбора шишек общей площадью 1,13 млн. га леса и даже платят налоги. С введением лицензирования некоторый порядок в шишкосборе установился. Лицензию выдаёт Минпромторг.
В 2012 году прошёл слух, что лицензирование отменят. Вероятно, связано это было с тем, что в 2011 году был большой урожай орехов, а предприятия-заготовители не смогли получить лицензии и не смогли реализовать заготовленный орех. Тогда лицензирование упростили. Но в 2012 году лицензирование не отменили и тем сберегли кедровый лес.
Хотя кто его знает, что там с лицензированием и насколько оно строгое. В Интернете вполне можно встретить объявления типа: «предлагаем лицензию на экспорт кедровых орехов в любых объёмах», «продам кедровый орех, лицензию оформляем» и так далее.
По закону собирать кедровые орехи кому попало не дозволено, можно нарваться на штраф. Сезон сбора орехов определяется местными властями. Но периоды плодоношения властям неподвластны: хорошие урожаи кедровых орехов наблюдаются раз в 3—4 года, и один раз в десять лет удаётся особенно большой урожай.
Дикоросы
В России исторически и географически сложились три центра переработки диких ягод и грибов: Северо-Западный регион, Центральный район и Сибирь. По-настоящему значительные объёмы сбора грибов-ягод приходятся, конечно, на Сибирь (и Дальний Восток). Здесь произрастает больше 100 видов ягод 12 видов плодовых растений, пищевую ценность представляют 29 видов ягод и 4 плодовых растения.
Больше всего собирают дикоросов в Томской области, хотя немало и на Алтае, и в Красноярском крае.
40% сибирских грибов распределяется на внутреннем российском рынке, 20% отправляется на экспорт.
Остальными грибами питаются сибиряки. За рубежом основные любители сибирских грибов живут в Италии, куда и направляется значительная часть экспорта. Уважают грибы в Германии и Скандинавии, а также на Украине и Казахстане. Замороженные грибы в большом количестве экспортируются в Китай.
Кладовая лесных съедобных богатств в Сибири - Томская область. Используется не более 5% потенциала сбора дикоросов Томской области. В 2011 году дикоросов в Томской области было заготовлено больше, чем на 1 млрд. рублей, почти 40% сбора ушло на экспорт, 80% экспорта направилось в Китай. С учётом того, что сеять, поливать и биться с колорадскими жуками за хилый урожай не нужно, сбор и переработка дикоросов выгоднее сельского хозяйства.
В 2011 году в лесах Томской губернии собрали грибов на миллиард. Более 80% экспорта отправлено в Китай.
В Томской области теоретически можно собрать 11,2 тыс. тонн брусники, клюквы, черники, голубики и 18 тыс. тонн грибов (белых, подберезовиков, подосиновиков, маслят, моховых грибов). В 2013 году местное правительство приняло долгосрочную целевую программу «Развитие сферы заготовки и переработки дикорастущего сырья в Томской области на 2013-2015 годы». Будут привлекаться инвестиции - больше 400 млн. рублей, областной бюджет пойдёт на гранты по поддержке заготовки и переработки дикорастущего сырья.
Планируется освоить технологию изготовления гранулированных грибов, организовать многофункциональные пункты переработки дикоросов с сушилками, морозилками и прочим технологическим оснащением.
Когда программа будет выполнена, Томская область соберёт не 10 тыс. тонн дикоросов как в 2013-м (почти уже собрали), а 16 тыс. тонн в 2015-м году. 75% планируется вывезти из области и продать.
Лекарственные растения, животные и грибы
Особое место в экспорте занимают лекарственные средства природного происхождения или сырьё для лекарственных средств традиционной китайской и тибетской медицины. В этом направлении лидирует Дальний Восток России.
Из 974 видов местных растений 470 весьма востребованы в китайской и 350 - в тибетской медицине.
Экспортируются истод тонколистный, солодка голая, элеутерококк колючий, лимонник, аралия маньчжурская и ландыш Кейске и много чего ещё. Некоторые чрезвычайно важные для китайской медицины травки занесены в Красную Книгу СССР, например женьшень настоящий, заманиха высокая, аралия сердцевидная и другие. Они охраняются госслужбами, а потому служат объектом контрабандного вывоза. Причём в немалых количествах вывозят. Контрабанда иногда наносит непоправимый урон богатству отечественной фауны. Например, в 90-е годы варварски собирались корни родиолы розовой. По свойствам она аналогична женьшеню. В результате количество родиолы розовой резко уменьшилось.
Китайские традиционные доктора и их пациенты очень ценят лекарственные грибы. И они на российском Дальнем Востоке тоже произрастают. Наиболее известна чага, которая экспортируется в довольно больших объёмах, но чаще всего незаконно. Кроме чаги, браконьеры охотятся также за грибами матшутаке, шиитаке и ежовиком гребенчатым.
Когда-то, по историческим меркам не очень давно, в XVII веке, в Тибете был создан трактат, в котором описывались целебные свойства не только растений, но и животных. Причём 53 вида этих животных обитали почему-то на российском Дальнем Востоке. Соответственно, отсюда они и вывозились.
В советскую эру на экспорт в КНР шли желчь медвежья, панты и пенисы оленей, туши амурских тигров, занесенных в Красную книгу
При советской власти экспорт частей тела (дериватов) несчастных зверушек был поставлен на поток. В эпоху позднего застоя официально экспортировались медвежья желчь, панты пятнистого оленя, изюбра, марала, рога сайгака, желчь медведя, пенисы оленей. Да что там пенисы оленей, вполне официальная компания Медэкспорт официально вывозила туши редчайшего амурского тигра. Настоящая экологическая диверсия, невосполнимая потеря и неприкрытый вандализм - не всё было хорошо в этом вашем СССР. Да и сейчас не лучше. Дериваты являются весьма прибыльной статьёй легального и контрабандного экспорта.
Ежегодно Россия официально вывозит в Китай до 10 тонн медвежьих ладош.
Азия, как во многом и Россия, привержена традициям, даже если они явно анахроничны. Существуют современные эффективные лекарства, но рынок требует натуральных «лекарств», причём в Китае, а равно и в других странах ЮВА, большим спросом пользуются именно дериваты российского происхождения. Например, очень ценятся панты алтайских маралов и дальневосточных изюбров, рога сайги. Экспортируют и медвежьи лапы, в КНР вывозятся до 10 тонн лап в год с разрешения Административного органа СИТЕС России (Convention on International Trade in Endangered Species of Wild Flora and Fauna). Дериваты дальневосточных кошачьих официально запрещены к вывозу почти полностью. Но, конечно, экспортируются контрабандным путём.